怎样分辨新米和陈米

怎样分辨新米和陈米

　　如何辨别大米呢?

　　一看硬度

　　新米要比陈米硬度大。用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

　　二看腹白

　　新米应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

　　三看黄粒

　　米粒变质会发黄。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

　　四看白粉

　　将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

　　五看水分

　　新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧成一团，而陈米捏不起来如散沙。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。