如何挑选酱油的方法

如何挑选酱油的方法

 　　酱油是我们日常生活中必备的调味品，可是面对着现在市场上那么多酱油，很多的朋友不知道要如何选择，那么，买到好酱油的注意事项有哪些?下面就为你介绍如何挑选酱油。

　　如何挑选酱油类别

　　1、按用途：老抽上色效果强于生抽，可用于需要上色的菜。增鲜酱油中鸡精和味精的成分添加较多，因此烹调时不建议再加入这些调味料。而对于凉拌酱油来说，使用凉拌酱油可以不必再费力切葱、姜、蒜等调料，快捷方便。可是凉拌酱油中只是添加入了有姜味和蒜味的香精，也因此它并不能起到蒜、姜的保健作用。而餐桌酱油既可生吃又可用于烹调!

　　2、按营养含量：标签中注有头抽字样的酱油，其营养成分会更高，尤其是维生素含量，且口味更好，而三抽则是营养含量最少，鲜味最淡的一类。草菇酱油、海鲜酱油等一般是加入相应的香精后鲜味物质，但并没有草菇或者海鲜的营养。

　　3、按功能：铁强化酱油则更适合儿童、成年女性以及孕妇等容易发生缺铁性贫血的人群。薄盐酱油的盐含量较低，再痛的用量下，食盐的来量低，更适合需要控制三高高血压、糖尿病、高血脂的人群。

　　如何挑选酱油好与坏

　　1、摇一摇：好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较黏稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。

　　2、颜色：好的酱油颜色会是红褐色、棕褐色、有光泽而发乌!

　　3、味道：对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。