煲汤5忌犯不得

煲汤5忌犯不得

　　煲汤五忌犯不得

　　一是忌中途添加冷水

　　因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

　　二是忌早放盐

　　因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

　　三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料

　　以免影响汤汁本身的原汁原味。

　　四忌过早过多地放入酱油

　　以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

　　五忌让汤汁大滚大沸

　　以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

　　掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了。