如何腌制鬼子姜

　　有很多的人对鬼子姜不怎么了解，还有的人把鬼子姜当做普通的姜，鬼子姜的药用价值挺高的，它可以治疗一些疾病，鬼子姜可以治疗哪些疾病呢?鬼子姜有哪些功效与作用呢?今天图老师小编分享了相关的内容!

　　鬼子姜的功效与作用

　　做很多菜时，都会选择放一些食用的姜，因为姜可以帮助我们去除一些例如鱼身上的一些腥味，如果不把这些味道去掉，食用起来就会觉得不是那么鲜美了就会掩盖住它里面含有的味道。

　　所以姜的功效是很多的。那么鬼子姜的功效与作用是什么呢?

　　鬼子姜即菊芋。

　　菊芋，又名洋姜、五星草,是菊科、向日葵属宿根性草本植物。

　　原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。

　　地上茎也可加工作饲料，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。

　　宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为21世纪人畜共用作物。

　　研究发现：洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

　　研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。

　　当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

　　食疗

　　1、菊芋汤：菊芋60~90g，切片，加水煎汤服。

　　本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。

　　此外，也可用于糖尿病。

　　2、菊芋汁：菊芋30~60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。

　　该品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。

　　3、食疗方面可用菊芋块茎100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。

　　适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

　　鬼子姜的腌制方法

　　菊芋的用途较广.作蔬菜食用 ①鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。　

　　腌渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。

　　近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

　　菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。

　　日本、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末)，用于功能型饮料、食品的添加剂。

　　中国市场上的双歧因子等医药保健品，均以菊芋为原料。

　　果糖发酵后尚可制成酒精，被称为绿色石油，是很好的代用燃料，菊芋又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。

　　菊芋的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。

　　既可在菊芋生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料，也可在秋季粉碎后制做干饲料。

　　因此，发展畜牧业也将成为以菊芋为代表的沙产业的一个组成部分。

　　糖醋洋姜的腌制方法

　　说到糖醋洋姜，就必须要用到糖和醋，这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。

　　其实糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都没有吃过糖醋洋姜，更别说糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。

　　下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。

　　色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。

　　糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。

　　糖醋洋姜的腌制方法一

　　1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。

　　2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。

　　3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜.

　　自身的微辣。

　　贴心提示

　　1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的水分完全蒸发。

　　2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。

　　3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。

　　糖醋洋姜的腌制方法二

　　原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精。

　　做法

　　1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

　　2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;

　　3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。

　　4.腌制一个星期左右即可食用。

　　鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口.

　　总结：经过上述的讲解，现在知道了鬼子姜的功效与作用，也知道了它的食疗，鬼子姜还可以帮助我们治疗糖尿病，因为它有利尿的作用。对于糖尿病的患者来说，鬼子姜真是一种很好的药材，如果您还想了解药材，请阅读下面的内容。