饺子粉怎么保存

　　饺子粉，就是用来包饺子的面粉。饺子粉是一种高筋粉，而不是中筋粉，中筋粉的话煮起来皮容易碎掉。就会有人问饺子粉能蒸馒头吗?饺子粉和面粉有哪些区别?饺子粉怎么保存呢?今天图老师小编分享了相关的内容。

　　饺子粉能蒸馒头吗

　　想必大家都知道要想制作出新鲜的大白馒头就需要蒸笼，没错，馒头就是蒸出来的。

　　要想蒸馒头，就需要好的面粉加以发酵。

　　馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

　　有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

　　因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

　　严格的讲，饺子粉是完全可以加工馒头、及烙饼的。

　　只是因为饺子粉多是精粉、或特一粉，质地比较细腻，做馒头是不利于酵母发酵的，做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的。

　　而那种质地较粗的特二粉则比较适应做馒头。

　　至于烙饼，它是没有什么条件要求的，什么面粉都可以加工到最佳程度。

　　饺子粉和面粉的区别

　　不管是什么样的食物，只要是存在这差别的那么它们不单单只有一样不同，可能连特点，性质功效作用都会有所区别。

　　营养价值也是不一样的，不管如果它们是一种品种的食物的话那还是拥着这相同的营养。那么饺子粉和面粉的区别是什么呢?

　　饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。

　　我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

　　选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

　　很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉=高精面粉，看了上面的图，你就会明白，高精的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以高级精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

　　有此看来，高精的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非高级精制。

　　高筋粉

　　颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;

　　比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

　　在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。

　　在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

　　中筋粉

　　颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

　　(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)

　　低筋粉

　　颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

　　饺子粉怎么保存

　　面粉分为三种，除了上面说的中筋粉跟高筋粉，还有低筋粉。

　　其中低筋粉属于特等粉。

　　高筋粉又分为一等二等三等粉。

　　不同的面粉的用途也有不同。

　　有的用于制作点心，有的则用于制作面包。

　　一般面粉被用在制作小吃上还是比较常见的。

　　1、通风良好

　　面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

　　2、湿度干爽

　　面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度越大，面粉含水量增加，容易结块。

　　湿度愈小，面粉含水量也减小。

　　理想的湿度约60%-70%之间。

　　3、合适温度

　　储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。

　　但温度同样缩短面粉的保质期。

　　面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

　　4、环境洁净

　　环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

　　5、没有异味

　　面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

　　6、离墙离地

　　为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。

　　垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

　　7、先进先出

　　保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。

　　8、定期清洁

　　减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

　　总结：看了上面的文章相信大家对于饺子粉是否能蒸馒头有了答案，也知道了饺子粉和面粉的区别，图老师小编在此叮嘱大家要注意饺子粉的保存哦，以免饺子粉变质，如果大家还想了解面粉方面的内容，可以阅读下面的文章。