鸡头米营养竟这么丰富

迷途的小帅锅

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2016-03-30 04:05

鸡头米营养竟这么丰富,鸡头米是一种水生植物,学名叫芡实。鸡头米很有非常丰富的营养元素,具有很高的食用价值和药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道鸡头米到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍鸡头米的营养价值,赶紧来看看吧!

  鸡头米是一种水生植物,学名叫芡实。鸡头米很有非常丰富的营养元素,具有很高的食用价值和药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道鸡头米到底有哪些营养价值吗?今天图老师小编就向大家介绍鸡头米的营养价值,赶紧来看看吧!

  目录

  1、鸡头米是什么 2、鸡头米的营养价值

  3、鸡头米的功效 4、鸡头米有什么作用

  5、鸡头米的鉴别 6、鸡头米的食用功效

  7、鸡头米的药用价值 8、鸡头米营养的中医解析

  9、鸡头米的中医选方 10、吃鸡头米的好处

  鸡头米是什么

  别名

  芡实、鸡头莲、刺莲。

  来源

  为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的种仁。

  鸡头米又名鸡头子,为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产。多生于池沼湖塘浅水中。

  浮水叶革质,椭圆肾形至圆形,直径10~130厘米,盾状,有或无弯缺,全缘,下面带紫色,有短柔毛,两面在叶脉分枝处有锐刺。

  叶柄及花梗粗壮,长可达25厘米,皆有硬刺。花长约5厘米;萼片披针形,长1~1.5厘米,内面紫色,外面密生稍弯硬刺。

  花瓣矩圆披针形或披针形,长1.5~2厘米,紫红色,成数轮排列,向内渐变成雄蕊;无花柱,柱头红色,成凹入的柱头盘。

圆盾形或盾状心形,直径可达130cm

  浆果球形,直径3~5厘米,污紫红色,外面密生硬刺;种子球形,直径10余毫米,黑色。花期7~8月,果期8~9月。

  鸡头米的营养价值

  种子含淀粉,供食用、酿酒及制副食品用;供药用,功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料,又可作绿肥。

种子含淀粉,供食用、酿酒及制副食品用

  营养成分

  据科学测定,每100克鸡头米含钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分11.4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0.5毫克、能量1469千焦、锌1.24、蛋白质8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、铜0.63毫克、碳水化合物79.6克、锰1 .51毫克、膳食纤维0.9克、硫胺素0.3微克。

  鸡头米的功效

  鸡头米中央绿色的芯,称鸡头米芯,含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。用作补益药,补脾止泻,益肾涩精,养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

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  滋养补虚,止遗涩精

  鸡头米中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病,产后或老年体虚者,更是常用营养佳品。鸡头米碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食鸡头米有良好的止遗涩精作用。

鸡头米中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品

  防癌抗癌

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  鸡头米善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,鸡头米所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了鸡头米的防癌抗癌的营养保健功能。

  清心除热

  主治因温病所致的高热,烦躁不安,神昏谵语等症,可配伍玄参、麦冬、竹叶卷心等服用。

  明显的降血压作用

  且降低舒张压的作用明显大于收缩压,可能与其直接扩张血管平滑肌有关。

鸡头米芯所含生物碱具有显著的强心作用

  止血

  鸡头米主治因血热所致的出血,如鼻衄、吐血及妇女崩漏等症,常配伍生地、茅根、犀角等服用。

  强心安神

  鸡头米芯所含生物碱具有显著的强心作用,则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。能明显抑制血小板的聚集,减少血栓的形成,并具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用。对心血管系统具有较强的活性,而且擅长清心泻火,除烦消暑,尤其适合心脑血管病患者于夏季食用。

  鸡头米有什么作用

  鸡头米是食品也是药品,产于温暖地区的湖塘中,产于湖南称湘莲,产于江苏称湖莲。莲须为莲花中的花蕊,可补肾清心、止血固精。荷叶为莲的叶片,可清热利湿、止血凉血,现代研究发现其对降血脂、降血压有一定作用。莲房是鸡头米的花托,有消瘀止血作用。鸡头米心是鸡头米中的青嫩胚芽,性味苦寒,可清心退热。藕节是莲的地下茎的节,有收敛止血功能,又兼能化瘀,是常用的治疗吐血、咯血的药物。

年老体虚者、大便燥结者勿用

  鸡头米归脾、肾、心经,有养心安神、健脾止泻、益肾固精的作用。如虚烦惊悸、失眠不寐、脾虚泄泻、食欲不振、肾虚遗精等症,多吃鸡头米是有益的。《本经》称鸡头米主补中,养神,益气力。《本草拾遗》称鸡头米令发黑,不老。《本草纲目》称鸡头米固精气,强筋骨,补虚损。

多吃鸡头米是有益的

  鸡头米的生命力极强,据说数百年后的鸡头米仍能萌发胚芽,具有长盛不衰的气势,引发了不少人们对多食鸡头米益寿延年的遐想。

  现代研究证明,鸡头米除含有多种维生素、微量元素外,还含有荷叶碱、金丝草甙等物质,对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等病症有效。动物实验发现,鸡头米可使大鼠胸腺皮质T淋巴细胞活性增高,鸡头米多糖可改善化疗药环磷酰胺对小鼠的免疫抑制作用,又可提高某些酶的活力,具有一定的抗衰老作用。

  鸡头米心味苦、性寒,清心祛热作用较大,今人多用代茶饮,但应注意量不可过大,胃寒者勿用,空腹时不宜饮。鸡头米涩肠止泻,年老体虚者、大便燥结者勿用。鸡头米是收涩伤阴之品,故因阴虚内热、肠枯血燥引起的大便燥结也不宜使用。鸡头米不宜与柿子、柿饼同食,以防加重便秘。

鸡头米的吃法很多,最好洗净先泡,与大米或小米共煮粥服用

  鸡头米的吃法很多,最好洗净先泡,与大米或小米共煮粥服用,便可达到治疗的目的。鸡头米入药或入膳,一般先冷水浸泡,去皮去心成鸡头米肉,但如治疗虚烦惊悸失眠者为达到清心安神目的,可不去鸡头米心,或酌加荷叶,以增加清心除烦的作用。做鸡头米粥等食品时以沙锅最好,少用生铁锅,以免影响鸡头米色泽。下面介绍几则鸡头米的食疗方法,有兴趣者不妨一试。

  安神益智方用于失眠、健忘、心烦、焦躁。鸡头米肉20克,益智仁10克,百合30克,慢火煮烂,加白糖少许,早晚饮用。

用于脾虚久泻,或肿瘤病人放化疗引起的食少纳呆、恶心

  健脾止泻方用于脾虚久泻,或肿瘤病人放化疗引起的食少纳呆、恶心、便溏。鸡头米20克,薏苡仁10克研粉,鸡蛋2~3个兑入,酌加开水调匀,根据个人口味可加糖或盐,调料自定,上笼蒸成蛋羹。

  养心补肾方用于心肾亏虚,心慌失眠,腰膝酸软等症。猪或羊心一个洗净切块,猪或羊肾一个,剥去外膜凉水浸泡半天后切块,加入鸡头米肉和枸杞子各20克,调料适量,炖熟,吃肉喝汤。

  鸡头米可以养心安神。鸡头米对心脏是非常好的,经常食用能让人心气足,变得爱笑开朗。鸡头米芯泡茶喝可以去心火,可以治疗心烦意乱等症状,甚至对失恋等引起的抑郁情绪也有缓解作用,是一种非常有用的补益食物。

  食用鸡头米可以明目。常食鸡头米可以预防近视,对眼睛也是非常好的。

  治疗女性不规则子宫出血。鸡头米能够收敛血液,对于女子经期过长,淋漓不尽,不规则子宫出血都有一定的疗效,安全无副作用。

  鸡头米的鉴别

  种仁类圆球形,直径5~8mm,有的破碎成块。完整者表面有红棕色或暗紫色的内种皮,可见不规则的脉状网纹,一端约1/3为黄白色。胚小,位于淡黄色一端的圆形凹窝内。

  质地较硬,断面白色,粉性。气无,味谈。以饱满、断面白色、粉性足、无碎末者为佳。

完整者表面有红棕色或暗紫色的内种皮

  显微鉴别

  粉末特征:类白色。

  ① 淀粉粒主为复粒,类圆形、长圆形或国多角形,由数十至数百粒分粒组成,直径12~29μm。分粒极细小,直径1~3~5μm。

  ② 外胚乳细胞多破碎,完整者长方形、长条形、长多角形或不规则形,细胞中充满淀粉粒。另可见内种皮细胞、色素层细胞和导管。

外胚乳细胞多破碎,完整者长方形

  理化鉴别

  薄层色谱:取本品粉末2g,加乙醇10ml,加热回流40min,滤过。滤液浓缩至10ml,作为供试品溶液。另取齐墩果酸对照品,加乙醇溶解,制成lmg/ml的对照液。

  吸取供试液、对照液适量,点于同-硅胶G板上.用石油酸-乙醚-乙醇10:10:1为展开剂。

  以25%的磷钼酸乙醇溶液显色,115℃加热5min,供试品色谱中,在与对照品色谱相应的位置上,显同一颜色斑点。

  鸡头米的食用功效

  鸡头米宜用慢火炖煮至烂熟,细嚼慢咽,一次不要吃太多。鸡头米宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。

鸡头米100克,核桃仁20克,红枣20颗

  鸡头米粥

  益精提气,强意志,利耳目。用鸡头果三合,煮熟后去壳,粳米一合煮粥,每天都空腹食用。

  治思虑和纵欲过度而损伤心气,小便频繁,遗精:用秋石、自茯苓粉,莲肉各二两为末,蒸枣和成梧子大小的丸,每次服三十丸,空腹时用盐汤服下。此方也叫回精丸。

  鸡头米能治哮喘

  鸡头米100克,核桃仁20克,红枣20颗。将鸡头米、核桃仁打碎,红枣泡后去核,同入砂锅内,加水500毫升煮20分钟成粥。每日早晚食用对哮喘有治疗功效。

  鸡头米治小儿遗尿

  鸡头米粉30克,核桃仁15克打碎,红枣5~7颗去核。将鸡头米粉先加凉开水打糊,再加滚开水搅拌。然后加入核桃仁、红枣肉、煮成糊粥,加糖。小孩可以任意时间服用。

鸡头米500克,山药500克

  鸡头米有治消化不良的功效

  鸡头米500克,山药500克,糯米粉500克,白糖500克。把鸡头米、山药一同晒干,碾为细粉,与糯米粉及白糖拌和均匀,备用。

  取混合后的细粉适量,加入冷水调成稀糊状,然后加热烧熟即成鸡头米山药糊。每日早晚煮热空腹食用。每次用混合粉50~100克,连用7~10天为1个疗程。

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