如何吃鹅蛋更好呢

　　鹅蛋相信很多人都是熟悉的，也是会去吃的，有一部分人特别的喜欢吃鹅蛋的。但是对于鹅蛋的营养价值以及作用功效等等的知识比又了解多少呢?鹅蛋的吃饭也是比较多的，而怎么做才会更好吃、效果更好呢?今天图老师小编就为大家详细的介绍一下吧!

　　目录

　　1、鹅蛋的营养价值有哪些 2、鹅蛋的功效有哪些

　　3、鹅蛋的药用价值有哪些 4、鹅蛋的食谱

　　5、孕妇吃鹅蛋去胎毒吗 6、哺乳期能吃鹅蛋吗

　　7、高血压能吃鹅蛋吗 8、吃鹅蛋的注意事项

　　鹅蛋简介

　　鹅蛋(拼音：é dàn)，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

　　鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。

　　鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养，跟乌骨鸡和草鸡一样，蛋也分种类。鹅蛋中以散养大白鹅蛋(白羽)营养最好。所有鹅蛋中，最宝贵的是初生蛋，比如初乳蛋，带有血迹，个头和普通鹅蛋没有区别(淘宝网上有人拿普通鹅蛋冒充初生蛋，必须有血迹才是鉴定的标准)。鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋，一般是集体养殖，没有大白鹅看家护院好斗的性子，产下的蛋营养相对较低。

　　鹅蛋的营养价值

　　营养成分

　　每100克鹅蛋含(理论值)

　　热量196 千卡，蛋白质11.1 克，脂肪15.6 克，碳水化合物2.8 克，胆固醇704 毫克，维生素A192 微克，硫胺素0.08 毫克，核黄素0.3 毫克，尼克酸0.4 毫克，维生素E4.5 毫克，钙34 毫克，磷130 毫克，钾74 毫克，钠90.6 毫克，镁12 毫克，铁4.1 毫克，锌1.43 毫克，硒27.24 微克，铜0.09 毫克，锰 0.04 毫克。

　　营养分析

　　1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。

　　2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。

　　3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

　　4、适当吃一些鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

　　5、适当吃一些鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。

　　有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。

　　有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。

　　鹅蛋的功效

　　鹅蛋的功效也比较多的，人们对于鹅蛋也是非常喜爱的，下面图老师小编就为大家介绍下鹅蛋的功效、药用价值等等额知识吧!

　　(一)鹅蛋的功效作用

　　1、鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

　　2、鹅蛋甘温，可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

　　3、鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效。

　　(二)鹅蛋的药用价值

　　1、鹅蛋去胎毒

　　专家指出在妊娠后期特别是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒，而且宝宝对黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少。一般适合在怀孕5-6个月吃最好，每天不能超过3只鹅蛋。

　　2、促进胎儿大脑发育

　　鹅蛋中含有大量的卵磷脂，其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，特别是对小孩子。所以孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育，增强记忆力。

　　3、健身御寒

　　孕妇特别适合在冬天吃鹅蛋，鹅蛋可以补气，可以帮助身体抵御寒冷。所以假如要问孕妇可以吃鹅蛋吗，建议你在冬季吃鹅蛋最好!

　　4、增强记忆力

　　记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。

　　三、鹅蛋的药用方法

　　鹅蛋也是可以治疗一些疾病，是有一些药用的功效的，下面图老师小编就为大家详细的介绍一下吧!

　　治烫火伤，皮肉溃烂疼痛

　　鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用。

　　热毒疮疡

　　以鹅蛋清涂于疮疡上面。

　　鹅蛋的食疗价值

　　家鹅的卵，洗净用。

　　性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

　　记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。

　　因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。

　　在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。

　　我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。

　　鹅蛋怎么做好吃

　　鹅蛋的做法是比较多的，而不同的做法的味道也是不同的，人们也是会有不同的选择的，下面图老师小编就为大家详细的介绍一下鹅蛋怎么做好吃吧!

　　一、鹅蛋的食谱

　　油煎荷包鹅蛋

　　材料

　　鹅蛋1个，酱油少许。

　　做法

　　(1)将鹅蛋打入碗中，烧热镬。

　　(2)放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎。

　　(3)依个别的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄。

　　(4)盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

　　水煮鹅蛋

　　材料

　　鹅蛋1粒，水半锅，半小匙盐。

　　做法

　　(1)盐放入水中，煮滚。

　　(2)水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。

　　(3)如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来。

　　(4)煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

　　(5)煮的时间： 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 十分钟，蛋全熟。

　　芹菜叶鹅蛋羹

　　材料

　　鹅蛋1个，芹菜叶50g，油适量，盐适量，鸡精适量。

　　做法

　　(1)芹菜叶洗净。

　　(2)开水锅烫软，再冷水洗一遍。

　　(3)打入鹅蛋一个，打散。

　　(4)加油拌匀。

　　(5)加温水、盐、鸡精打匀。

　　(6)入锅蒸15分钟即可。

　　鹅蛋炒莴笋

　　材料

　　鹅蛋1个，莴笋半个，小麦面粉适量，食盐少许，味精少许，白糖少许。

　　做法

　　(1)把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀。

　　(2)莴笋去皮切成圆形，稍微厚一点点，吃起来甜脆。

　　(3)用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄，切成方块。

　　(4)另锅爆炒莴笋，放入少许白糖和精盐，把炒好的鹅蛋汇入，加入少许味精，勾芡起锅。

　　黄瓜炒鹅蛋

　　材料

　　鹅蛋1个，黄瓜200g，花生油30ml，葱5g，姜2g，精盐适量。

　　做法

　　(1)黄瓜洗净切片。

　　(2)葱姜切末。

　　(3)鹅蛋打入碗中打散。

　　(4)锅中下宽油烧热。

　　(5)放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。

　　(6)另起锅下油放入葱姜炝锅。

　　(7)下黄瓜翻炒至断生。

　　(8)加入鹅蛋。

　　(9)加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火。

　　(10)盛盘。