海瓜子吃法及保存技巧

wjg炼石

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2016-03-30 03:34

海瓜子吃法及保存技巧,海瓜子是一种比较健康美味的一种水产品,因为外形像南瓜子而得名。那么你知道海瓜子的营养价值有哪些吗?今天就和小编一起学习一下海瓜子的营养价值、功效与作用、不同人群吃海瓜子的禁忌吧。

  海瓜子是一种比较健康美味的一种水产品,因为外形像南瓜子而得名。那么你知道海瓜子的营养价值有哪些吗?今天就和图老师小编一起学习一下海瓜子的营养价值、功效与作用、不同人群吃海瓜子的禁忌吧。

  目录

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)

  1.海瓜子的基本介绍 2.海瓜子的营养价值

  3.海瓜子的功效与作用 4.海瓜子怎么吃有营养

  5.经期可以吃海瓜子吗 6.吃海瓜子可以缓解便秘吗

  7.孕妇吃海瓜子的好处 8.海瓜子的清洗和保存技巧

  海瓜子的基本介绍

  海瓜子就是一种白色的小蛤蜊,是一种生长在滨海滩涂的小水产品,大小形状像南瓜子而得名,学名梅蛤,也称虹彩明樱蛤、扁蛤。海瓜子是慈溪市最为著名的海水特产,大多是产于潮汐频繁的泥滩中。

海瓜子的基本介绍

  海海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔;威海人把它叫锥儿、威海银儿杂;潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净才可以食用。

  和蛤蜊的区别

  海瓜子,说白了就是蛤蜊。贝壳呈长卵形,长仅2厘米,壳极薄而易碎,表面灰白略带肉红色,常潜于泥涂中约5至6厘米处。所以在食用之前,处理干净壳里的泥沙是比较重要的烹饪步骤哦。

  肉质鲜美

  海瓜子的肉肥而鲜美,是盛产于梅季的食物。古人有《咏海瓜子》的诗中写道:冰盘推出碎玻璃,半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮,梅花片片磕瓠犀。

  吃前必须吐沙

  海瓜子在捕获的时候,一般来说是多含泥沙的一种水产品,所以在食用之前必须要在淡盐水中浸养半日比较好,等待海瓜子里边暗藏的泥沙被吐尽了之后,才开始洗净备用。这样的话是比较卫生健康的。

  吃法

在锅中加少量食油,猛火热炒

  待沥尽水分,在锅中加少量食油,猛火热炒,放少许葱末、姜片、盐或酱油,炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。

  海瓜子的营养价值

  海瓜子不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

海瓜子的营养价值

  壳的营养

  海瓜子壳甚薄,体表有粘液,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,含有多种营养元素。

  而且是一种营养价值高的大众化海产品,海瓜子在3月和8月这二个月为最佳,此时的海瓜子头大脂厚,体黄,味道鲜美。

  海瓜子吃法各异,一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子,也可以酒渍、腌制。

  高蛋白

  海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

  代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇

  海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。

  它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

  人们在食用海瓜子和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

  营养成分

  食部每100克含水分80克,蛋白质10.8克,脂肪1.6克。

  碳水化物4.6克,灰分3克,钙37毫克,磷82毫克。

铁14.2毫克,维生素A400国际单位,硫胺素0.03毫克

  铁14.2毫克,维生素A400国际单位,硫胺素0.03毫克。

  核黄素0.15毫克,尼克酸1.7毫克。

  每公斤干蛤含碘2400微克。

  又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

  海瓜子的功效与作用

  海瓜子味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

  海瓜子其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。

  除这种传统用法外,还对海瓜子组织进行化学提取,提取物称为蛤素。

海瓜子的功效与作用

  动物实验证明,海瓜子对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

  现代医学认为,海瓜子肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病;海瓜子肉和韭菜经常食用。

  可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

  常食海瓜子对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

  功用主治

  滋阴,利水,化痰,软坚。治消渴,水肿,痰积,癣块,瘿瘤,崩、带,痔疮。

功用主治

  《嘉佑本草》

  "冷,无毒。"

  《日用本草》

  "味咸,寒,无毒。"

  《饮膳正要》

  "味甘,大寒,无毒。"

  归经《本草经疏》

  "入足阳明经。"

  《本草经集注》

  "煮之醒酒。"

  《嘉佑本草》

  "润五脏,止消渴,开胃,解酒毒,主老癖能为寒热者,及妇人血块,煮食之。"

润五脏,止消渴,开胃

  《医林纂要》

  "功同蚌蚬,滋阴明目。"

  《本草求原》

  "消水肿,利水,化痰,治崩带,瘿瘤,五痔。"

  《泉州本草》

  "主治黄疸,小便不利,腹胀,诸淋。"

  朱震亨

  治热痰、湿痰、老痰、顽痰,疝气,白浊,带下。同香附末,姜汁调服,主心痛。

  《纲目》

  清热利湿,化痰饮,定喘嗽,止呕逆,消浮肿,利小便,止遗精白浊,心脾疼痛,化积块,解结气,消瘿核,散肿毒,治妇人血病。油调涂汤、火伤。

清热利湿,化痰饮,定喘嗽,止呕逆,消浮肿,利小便

  《本草备要》

  "与牡蛎同功。"

  《本经逢原》)

  "清肺热,滋肾燥,降痰清火,止咳定喘,消坚癖,散瘿瘤。"

  《本草再新》

  "除烦止渴,利大小便。'

  用法用量,内服:煮食。

  名家论述

  《本草经疏》

  "海瓜子其性滋润而助津液,故能润五脏,止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。"

海瓜子其性滋润而助津液

  王好古

  海瓜子乃肾经血分之药,故主湿嗽、肾滑之疾。

  《本草衍义补遗》

  海瓜子治痰气,能降、能消,能软、能燥。

  《纲目》

  寒制火而咸润下,故能降焉;寒散热而咸走血,故能消焉;坚者腝之以咸,取其属水而性润也;湿者燥之以渗,取其经火化而利小便也。

  《本草经疏》

  海瓜子味咸气寒无毒。为诸痰之要药。盖痰未有不由火气上炎煎熬津液而成,咸能软坚润下,得之则火自降,痰结自消矣。

海瓜子味咸气寒无毒

  选方

  1、治痰火喘嗽

  海瓜子壳洗净,放炭火上烧焙,去火毒,为末,磁器收贮,遇痰火症,取一两,分为三服,少吃晚饭,先用面糊调,捏丸如黄豆大,少用滚水,将丸药二、三口吞下,旋丸旋吞,不可放干。

  2、治气虚水肿浮胀

  大蒜研烂,以海瓜子和,五分两,可丸即止,如梧桐子大,每服十丸,白汤下。

治气虚水肿浮胀

  3、治小便不通

  海瓜子半两,麻根半两。捣细罗为散,每于空心,以新汲水调下二钱。

  4、治虚热遗精

  黄柏(炒)、知母、海瓜子各一斤。青黛(飞)为衣,粥丸服。

  5、治胃气痛

  瓦楞子十个,海瓜子壳十个。二味火煅,共为细末,姜汤送下。

  6、治心脾疼

  真海瓜子一钱(炒),桂(去皮)一钱,干姜(炮)二钱。上为细末,每服二钱,米饮调下。

  7、治汤火伤

  海瓜子壳烧研为末,油调涂之。

  8、治吹奶

  海瓜子三分,槐花三分,麝香一分(细研)。捣细罗为散,不计时候,以热酒调下一钱。

海瓜子三分,槐花三分

  9、治肺痈

  海瓜子,童便煅研,甘桔汤日进三服。

  10、治雀目

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  真正海瓜子,炒黄色为细末,上油蜡就热和为丸,如皂子,纳于猪腰子中,麻缠蒸热食之,可配米粥。

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