芫荽是一种药用价值很高的伞形科植物胡荽的全草，不但可以治疗人体发热无汗，还能起到治疗麻疹初起，透发不畅的作用。那么芫荽在医学上究竟有哪些具体的功效和作用呢?在中医中又有哪些方剂需要用到它呢?
目录
1、芫荽的基本介绍 2、芫荽的功效
3、芫荽的食用禁忌4、芫荽的做法
5、芫荽的药用价值 6、吃芫荽有什么好处
7、孕妇可以吃芫荽吗 8、芫荽根的作用
9、芫荽煮水的好处
芫荽的基本介绍
芫荽，大家也许会很陌生，它到底是什么东西呢？图老师小编就说得通俗点吧，芫荽就是大家所熟知的香菜，现在知道芫荽是什么了吧，那你们对于又香菜了解多少呢？香菜为什么又叫芫荽呢？芫荽有什么样的药用价值呢？什么样的功效呢？不防来了解一下吧。
芫荽，中药名。别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。
芫荽的生理特性
为伞形科植物芫荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，花果期4-11月。
芫荽喜冷凉气候，耐寒、怕热，能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。
芫荽的相关论述
1.《本草纲目》称芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢，芫荽既表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。
2.《拜地依药书》：鲜品一级末、二级首湿寒，干品二级寒、三级干;有人认为有一定的热性和寒性;也有人认为偏向于热，具有相互矛盾的药性。
芫荽食用的注意事项
芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。
芫荽的储存方法
方法一：将芫荽洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，芫荽也不会坏掉。
方法二：用小碗接一碗水，把芫荽根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存芫荽。
方法三：将芫荽装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
芫荽的功效
1、治疗皮肤疾病
芫荽叶满是抗菌，杀菌，解毒和消毒剂的性质，治疗皮肤疾病和医治他们完全。所以如果你患麻疹或皮疹，喝一杯芫荽汁，或将从叶，适用于受影响的地区。你会看到立竿见影的效果。
2、促进健康的消化
多亏了精油的香气浓郁芫荽叶发现，您将不会遇到任何类型的消化不良。芫荽作为一个惊人的开胃，帮助消化液的分泌酶和你的胃。这反过来又会刺激你的消化系统，能使你保持健康。
3、控制血糖和胆固醇
芫荽含有一个很好的维生素C的量是淡化你血液中的胆固醇水平很有效。此外，它还能防止内部的动脉和静脉层胆固醇的形成，从而降低心脏疾病风险太大。它已被证明，芫荽在降低坏胆固醇(LDL)和极有助于增加好的胆固醇(HDL)在你的身体。研究表明，芫荽，糖尿病患者非常有益，因为它能刺激胰岛素的分泌，从而降低血糖水平。
4、战斗的沙门氏菌
芫荽叶有对抗沙门氏菌的自然能力，这是一个已知的食源性疾病(可能是致命的)。抗菌剂和芫荽dodecenal复合战斗是这种疾病的主要因素。
5、清除溃疡
的芫荽叶重要油填充组件命名citronelol，作为一个伟大的防腐剂。此外，芫荽叶子也有其他的精油，克制创伤及溃疡恶化你的嘴。所以如果你嘴里有难以忍受的溃疡，流行一把芫荽叶!
6、去除脂肪组织的金属
芫荽叶也与重金属解毒的财产，它从你的脂肪组织中删除储存汞和铝，保持你的健康。
7、富含维生素
一堆芫荽叶会给你更多的维生素和矿物质比任何水果或蔬菜!这种草药是充满了维生素A和C，K，和矿物质像铁，钙和镁给予足够的抵抗疾病的身体能力。
8、治疗很多疾病
芫荽汁是一种健康饮料，因为它能治疗很多疾病。芫荽是高度推荐的人患老年痴呆症，帕金森氏病，关节炎，糖尿病，病毒和细菌感染，肝炎，结肠炎，强迫症，自闭症，抽动秽语综合征，不孕不育，与面神经麻痹。此外，它也有自身免疫性疾病，人们非常有益的纤维肌痛症，艾迪生氏病，格林-巴利综合征，肠易激综合症，多发性硬化症，慢性疲劳综合征。
9、减少月经来潮疼痛
妇女面临着长期的痛经应该芫荽汁。它有助于减轻疼痛，并平衡你的荷尔蒙波动的情绪在月经期前后。
10、降低感冒和咳嗽
芫荽有好酒量为冰片，具有杀死细菌和病毒性感冒和咳嗽。
芫荽叶有许多好处。理想的情况是，一要消耗这个惊人的草本植物，在每天的基础上打所有的主要疾病。你可以在你的日常蔬菜沙拉加了一把芫荽叶，或使副菜，它与玉米饼或玉米片吃它，或只是一口气喝下一杯芫荽汁或芫荽奶昔。重金属净化这种草药有助于预防心血管损害。所以，如果你还没有开始使用新鲜的芫荽在日常烹饪的叶子，你肯定会失去许多宝贵的健康益处。
芫荽的营养价值
芫荽营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，芫荽中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，芫荽嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
中医认为，芫荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）芫荽含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
芫荽的食用禁忌芫荽，大家也许会很陌生，它到底是什么东西呢？图老师小编就说得通俗点吧，芫荽就是大家所熟知的香菜，现在知道芫荽是什么了吧，那你们对于又香菜了解多少呢？香菜为什么又叫芫荽呢？芫荽有什么样的药用价值呢？什么样的功效呢？不防来了解一下吧。
芫荽什么时候不能吃
1、感冒的时候
容易感冒的人常存在不同程度的气虚，而芫荽味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。
2、气虚的时候
除了感冒之外，气虚者还常表现为多汗、乏力、倦怠等不适，上述气虚症状明显者，均应少吃或不吃芫荽。
3、产后或者病后初愈的人
产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚，因此也应对芫荽敬而远之。
小贴士
虽然常感冒的人要和芫荽划清界限，但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。中医在临床上治疗风寒感冒时，常用一些辛温解表的中药，而芫荽正好有这样的作用。风寒感冒患者可取芫荽9克、葱白10克，水煎加糖调味后服用。
芫荽不能和什么一起吃
1、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用
2、服维生素K时不应食用
3、不宜和动物肝脏同时食用
4、不宜与猪肉同食
5、不宜与白术、苍术、丹皮同食
6、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用芫荽，以免降低补药的疗效。
芫荽的适用人群
一般人群均可食用
1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;
2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃芫荽;另外芫荽性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
芫荽的副作用
芫荽是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，芫荽辟一切不正之气，有温中健胃的作用。寒性体质的人适当吃点芫荽可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。但是，容易患感冒的人，却应该避免食用芫荽。
因为这类人常存在不同程度的气虚，而芫荽味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。除了反复感冒外，气虚者还常表现为多汗、乏力、倦怠等不适，上述气虚症状明显者，最好少吃或不吃芫荽。产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚，因此也应对芫荽敬而远之。
有人人对于芫荽的味道并不喜欢，在做菜的时候从来不用芫荽，但是，对于大部分人来说，芫荽是个不错的调味品，比如在做很多汤品的时候，都会放一些芫荽。很多人认为所有蔬菜对身体都是有好处的，蔬菜即使吃得再多，对身体也没有坏处。
其实吃多了芫荽会长色斑。芫荽又名芫荽，做汤加上芫荽可增加汤的清香。芫荽还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点芫荽还能改善手脚发凉的症状。多吃蔬菜确实对我们的身体有帮助，但在夏季，有些蔬菜还是要慎吃，比如芹菜、芫荽、白萝卜等都属于感光蔬菜，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。
在盛夏季节，应该多吃一些抑制色素沉着，让皮肤变白皙的蔬菜和水果，例如猕猴桃、草莓、西红柿、橘子、卷心菜、花菜等。
芫荽的药用禁忌
1、《千金·食治》：不可久食，令人多忘。华伦云，患胡臭人，患口气臭，啮齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。
2、《食疗本草》：久冷人食之脚弱，又不得与斜蒿同食，食之令人汗臭难瘥。不得久食，此是熏菜，损入精神。根发痼疾。
3、《本草纲目》：凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。
4、《本草经疏》：气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。
5、《医林纂要》：多食昏目、耗气。
芫荽的做法
芫荽是我们生活常见的菜品，被用来做成各种美味的佳肴，比如美味的豆腐羹，爱吃的人总会撒上一些；又比如香喷喷的牛肉面，也少不了它的身影，它不仅给菜肴增添了独特的美味，又给菜肴增添了不一样的色彩。说了那么多，到底芫荽可以在哪些菜肴中可以用到？下面图老师小编就介绍了几种芫荽的做法，有兴趣的朋友不防学一下吧。
香菜鱼片汤
原料
鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。
做法
(1)鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。
(2)锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。
(3)汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。
拌香菜
原料
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）香菜450克，葱、香油、盐少许。
做法
将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
特色：双香翠绿。
