木耳菜

摄像小乐

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2016-03-30 02:44

木耳菜,木耳菜是菊三七属植物,我们也常常称它为落葵、豆腐菜。它在我们的日常生活中也是比较常见的菜类之一,营养价值比较高,钙含量很高,是补钙的最佳蔬菜,那么你知道孕妇能吃木耳菜吗?木耳菜的做法又有哪些呢?今天小编就为大家介绍一下吧!

  木耳菜是菊三七属植物,我们也常常称它为落葵、豆腐菜。它在我们的日常生活中也是比较常见的菜类之一,营养价值比较高,钙含量很高,是补钙的最佳蔬菜,那么你知道孕妇能吃木耳菜吗?木耳菜的做法又有哪些呢?今天图老师小编就为大家介绍一下吧!

  目录

  1、木耳菜简介 2、木耳菜的营养价值

  3、木耳菜的功效与作用 4、木耳菜的药用附方

  5、木耳菜的做法 6、孕妇能吃木耳菜吗

  7、宝宝能吃木耳菜吗 8、糖尿病人能吃木耳菜吗

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)

  9、木耳菜的食用注意事项

  木耳菜简介

  木耳菜(学名:Gynura cusimbua),别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,菊三七属植物,多年生高大草本,高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。其在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。

  形态特征

  木耳菜是多年生高大草本,高1.5-2米。茎肉质,基部木质,直径1.5-2厘米,下半部平卧,上部直立,有多数伞房状分枝,绿色或带紫色,有明显的槽沟,无毛或上部多少被毛。

木耳菜是多年生高大草本,高1.5-2米

  叶大,无柄或有短柄;叶片倒卵形,长圆状椭圆形,椭圆形或长圆状披针形,长10-30厘米,宽4-11厘米,顶端渐尖,基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳,边缘有不规则的锐锯齿,齿端具小尖,侧脉12-30对,弧状弯曲,上面绿色,下面有时变紫色,两面无毛;上部叶渐小,长圆状披针形或披针形,顶端长渐尖或尾尖。

  地理分布

  木耳菜产四川(木里)、云南(凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧)、西藏(吉隆、通麦、察隅)。生于林下、山坡或路边草丛中,海拔1350-3400米,印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。

木耳菜产四川(木里)、云南(凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东

  生长习性

  生于林下、山坡或路边草丛中,海拔1350-3400米。

  观赏价值

  木耳菜属藤蔓型蔬菜,枝蔓繁多,人们可利用这个特点,来绿化庭院阳台。它叶片宽大肥厚,光滑油亮。米粒似的小花红白相间,星星点点散露于叶丛中,鲜艳夺目,很是迷人;由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间,极富情趣。无论城镇还是乡村,如果利用阳台、庭院种植一些,不仅可供全家食用,而且还美化了居住环境。

  木耳菜的营养价值

  木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

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  木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

  因富含维生素A、B、C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。

  木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2~3倍

  成分

  热量(千卡) 20 硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 166。

  蛋白质(克) 1.6 核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 62。

  脂肪(克) .3 烟酸(毫克) .6 铁(毫克) 3.2。

  碳水化合物(克) 2.8 维生素C(毫克) 34 锰(毫克) .43。

木耳菜含有碳水化合物(克) 2.8 维生素C(毫克) 34 锰(毫克) .43

  膳食纤维(克) 1.5 维生素E(毫克) 1.66 锌(毫克) .32。

  维生素A(微克) 337 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .07。

  胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 140 磷(毫克) 42。

  视黄醇当量(微克) 92.8 钠(毫克) 47.2 硒(微克) 2.6。

  木耳菜的功效与作用

  木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外,还有很好的食疗保健功效。木耳菜味甘、酸,性寒,有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等作用。

  中医认为,木耳菜味甘、酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症、阑尾炎、膀胱炎等病,外用治骨折、跌打损伤、外伤出血、烧烫伤。

  云南省个别地区还认为木耳菜有滋补强壮的功效,全草可用于久病体虚,头晕;根部治营养不良性水肿等症;花治乳头破裂,水痘。

  木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。

木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质

  木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。

  木耳菜配以滋补阴液、补益气血的猪蹄,具有清热解毒、补脾胃的功效。民间用以治疗手脚关节风湿疼痛。最适合于治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。

  木耳菜与温中益气、补髓添精的母鸡搭配,可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓添精的功效。最适合于治疗胃呆食少、消渴水肿、便秘、小便频数等病症。

  木耳菜还可用于化妆,将其果实揉烂取汁,颜色如胭脂,女人可用它来化妆、点唇及染布物,所以把它称为胭脂菜,也叫染绛子。木耳菜也可以制成面脂,润泽肌肤,将粉浸于木耳菜汁里,然后拿来敷面,能使化妆后的容颜美丽动人。

  木耳菜叶碧绿、梗红、花红、果紫,加上攀缘生长,可作篱笆式栽培,有立体绿化的效果,极具观赏价值。

木耳菜叶碧绿、梗红、花红、果紫,加上攀缘生长

  木耳菜作为蔬菜通常是清炒或用来做汤,比如清炒木耳菜和木耳菜蛋花汤等,都是比较常见的木耳菜吃法。

  降血压降胆固醇

  木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外,还有很好的食疗保健功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。

  滋补健体

  木耳菜有滋补强壮的功效,全草可用于久病体虚,头晕;根部治营养不良性水肿等症;花治乳头破裂,水痘。

  抗癌防癌

  木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。

  治疗便秘

  治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。

  清热解毒

  木耳菜味甘、酸,性寒,有清热解毒、滑肠凉血的功效,可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

木耳菜味甘、酸,性寒,有清热解毒、滑肠凉血的功效

  木耳菜的药用价值

  解热作用

  落葵鲜品榨取的汁液20ml/kg灌胃,对于酵母所致大鼠发热,有明显解热作用;10ml/kg时仅在药后1h及2h有解热作用,药后5h则作用不明显。

  抗炎作用

  落葵鲜计对大鼠蛋清性足肿,甲醛性足肿,醋酸所致小鼠毛细血管通透性增高,醋酸甲基纤维素(CMC)所致大鼠白细胞游走及大鼠棉球肉芽肿,均有显着抑制作用,当剂量为10ml/kg时,则作用稍减弱。

落葵鲜计对大鼠蛋清性足肿,甲醛性足肿,醋酸所致小鼠毛细血管通透性增高

  抗病毒作用

  本植物叶的水提取物对烟草镶嵌病毒有抑制作用,其有效成分为一种糖蛋白。

  毒性

  300%鲜汁浓缩液20ml/kg,小鼠灌胃,在1d内连续3次,计60ml/kg,观察3d ,小鼠在药后外观、行为、二便均属正常,并全部存活,其最大耐受量为鲜品180g/(kg.d),为临床成人用量(45g/d)的240倍。

  木耳菜的药用附方

  ①治大便秘结:鲜落葵叶煮作副食。(《泉州本草》)

  ②治小便短涩:鲜落葵每次二两。煎汤代茶频服。(《泉州本草》)

  ③治久年下血:落葵一两,白肉豆根一两,老母鸡一只(去头、脚、内脏)。水适量炖服。(《闽南民间草药》)

  ④治胸膈积热郁闷:鲜落葵每次二两。浓煎汤加酒温服。(《泉州本草》)

  ⑤治手脚关节风疼痛:鲜落葵全茎一两,猪蹄节一具或老母鸡一只(去头、脚、内脏)。和水酒适量各半炖服。(《闽南民间草药》)

  ⑥治疔疮:鲜落葵十余片。捣烂涂贴,日换一至二次。(《福建民间草药》)

治疔疮:鲜落葵十余片。捣烂涂贴,日换一至二次

  ⑦治阑尾炎:鲜落葵二至四两。水煎服。(《福建中草药》)

  ⑧治外伤出血:鲜落葵叶和冰糖共捣烂敷患处。(《闽南民间草药》)(摘录《辞典》)

  【傣药】帕邦(西傣):根治疗腮腺炎,腹泻,痢疾,经常腹痛,身体逐渐消瘦《滇省志》。(来源:《中国民族药志要》,贾敏如、李星炜,中国医药科技出版社 2005)

  【备注】云南省个别地区认为本品有滋补强壮的功效,全草可用于久病体虚,头晕;根部治营养不良性水肿等症;花治乳头破裂,水痘。(摘录《全国中草药汇编》)

  【功能主治】清热,滑肠,凉血,解毒,治大便秘结,小便短涩,痢疾,便血,斑疹,汀疮。

  ①《别录》:主滑中,散热。

《别录》:主滑中,散热

  ②《纲目》:利大小肠。

  ③《岭南采药录》:治湿热痢。

  ④《福建民间草药》:泻热,滑肠,消痈,解毒。

  ⑤《江苏植药志》:为妇科止血药。

  ⑥《陆川本草》:凉血,解毒,消炎,生肌。治热毒,火疮,血瘙,斑疹。

  ⑦《泉州本草》:治大便秘结,小便短涩,胸脯郁闷。

  木耳菜的做法

  清炒木耳菜

  主料:木耳菜350克。

  调料:花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克。

  做法

  1、木耳菜洗净,捞出沥水备用;

木耳菜洗净,捞出沥水备用

  2、蒜切成末;

  3、炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;

  4、倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。

  海米扒木耳菜

  主料:木耳菜750克。

主料:木耳菜750克

  辅料:虾米25克。

  调料:大葱10克,大蒜20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克。

  做法

  1、将木耳菜洗净,入开水中烫至断生,捞出冲凉;

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