白豆

　　白豆是我们在生活中比较常吃的豆子，因为它的营养丰富，含有很多其他豆子没有的营养成分，那白豆有哪些营养成分了，今天图老师小编就给大家介绍一下白豆的知识吧。

　　白豆即眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。它是无公害、无污染的新型绿色保健蔬菜食品，是粮饲兼用型豆类。

　　白豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豆。李时珍称此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。

　　贫穷人家没钱买鱼、买肉，只用白豆掺在稻米之中煮饭，再加盐调味，便可以维持日常营养。这好像是很寒酸的事，但经过食物化学家的化验，才知道白豆其实是一种很富营养成分的食品。它的蛋白质含量丰富，确是人类的有益食品。

　　白豆也可以制造豆腐、粉皮、粉丝、豆粉，莓些地方，还用来作为奶牛的饲料。

　　白豆含有蛋白质百分之二十一、脂肪百分之二点二，钙、磷、铁部有少许。

　　白豆的营养价值

　　蛋白质

　　说到豆子就一定会说到蛋白质，因为但蛋白质我是豆子中含量逢场高的，当然在白豆中也是如此，蛋白质可以提高免疫力，所以才也是具有这个功效的。

　　维生素B1

　　在白豆还含有维生素，这种维生素有所不一样的是可以促进人的消化，促进食欲。

　　磷脂

　　豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　碳水化合物

　　富含构成机体重要物质的碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

　　富含维生素E

　　维生素E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。

　　富含镁

　　人们常说男人吃白豆好，是因为在白豆中含有丰富的镁元素，那镁可以提高男性的精子活力，所以，男性吃了比较好。

　　富含铜

　　铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　富含钾

　　具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

　　富含磷

　　具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　白豆的功效与作用

　　白豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经;

　　具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效;

　　治消渴，口渴;外用治腮腺炎。

　　单用或与黑豆等配伍。明代《食物本草》说白豆即饭豆也，粥饭皆可拦食。但亦可煎汤或煮食。

　　治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

　　健脾化湿 主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女白带过多。

　　化湿消暑 用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

　　治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。

白豆的做法

　　鱼香白豆角

　　用料：白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙

　　做法

　　(1)豆角择去两头和丝络后洗净，斜切成丝备用。

　　(2)葱白切片，姜切丝，蒜切成碎粒。

　　(3)锅热油，温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味。

　　(4)加入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　(5)调成中火，加入豆角丝翻炒约2分钟。

　　(6)沿着锅边淋入料酒、香醋，再调入糖，继续翻炒3分钟即可。

　　小贴士

　　(1)这道菜用普通豆角完全可以做，切的时候切成细丝，方便入味。

　　(2)这道菜淋入的香醋一定要少，多了会严重影响口感。

　　(3)干红辣椒丝可以用干辣椒代替。

　　(4)炒豆角的时间要长一些，可以破坏掉豆角里的有害成分，吃起来更放心也更入味。

　　白豆话梅

　　用料：话梅四颗、白豆150g。

　　做法

　　(1)白豆用水浸泡一晚，水要过白豆，充分浸泡，约600ml

　　(2)把浸泡过的水倒掉，重新加水，依然浸没白豆，约250ml，加入话梅一起煮

　　(3)盖上锅盖小火煮半小时，再打开锅盖，等水收干

　　(4)夏日小食，白豆话梅完成

　　白豆酸菜炒肉

　　主料：白豆200g、酸菜300g、五花肉250g

　　辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量

　　步骤

　　(1)所需主要食材合影，酸菜是海南著名的澄迈酸菜哦

　　(2)特别推出海南特有的白豆~

　　(3)爆香五花肉

　　(4)将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用

　　(5)先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟

　　(6)将白豆倒入收汁后即可出锅了

　　白豆瘦肉煲

　　食材

　　主料:白豆350g 辅料肉碎适量盐适量

　　步骤

　　(1)瘦肉放入冷水中，打散开

　　(2)新鲜的白豆去豆荚

　　(3)将豆子放入锅中

　　(4)大火煮开后，转中火煲到豆子软。

　　(5)加盐调味即可。

　　白豆沙拉

　　材料

　　红酒醋、橄榄油、 糖。

　　做法

　　(1)将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。

　　(2)青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块。

　　(3)将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁，与其他原料拌匀即可。

　　图老师tips：以上就是图老师小编给大家介绍的爆豆的营养价值和白豆的功效，喜欢吃白的你看完食谱之后也可以在家里尝试做一下哦。口感绝对会让你满意的哦！