干巴菌

　　干巴菌是一种比较稀有的食用菌，并不常在饭桌上见到，但是干巴菌的药用价值很高，而且还有很大的食用价值，干巴菌对人体有提高免疫力等功效，下面图老师小编就带大家来了解一下干巴菌的食疗作用以及它的吃法。

　　干巴菌的简单介绍

　　干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名：绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。

　　干巴菌一般产于七八月间，生长在山林松树之间，在滇西，但是干巴菌到现在还没有办法人工养殖。

　　其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。

　　用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。

　　干巴菌的食疗作用

　　干巴菌有一种抗氧化的物质可以清除人体的有害物质，能帮助人体延缓衰老，而且对一些病人有修复的疗效，健康人吃了能强健身体。

　　核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。

　　干巴菌的有益成份多多，药用价值自然相当高，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。

　　虽然干巴菌对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量。

　　干巴菌还能抑制癌细胞，因为干巴菌可以帮助加快淋巴组织的转换，所以对癌细胞的扩散有一定的作用。

　　干巴菌类与其他菜烹炒，能提高鲜度和改善风味，特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时，能有效防止胆固醇升高。

　　干巴菌的功效有延缓衰老、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。

　　干巴菌的保存方法

　　新鲜干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存。

　　把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。

　　食用前取出自然解冻，用清水淘洗干净即可。

　　将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状。

　　用清水洗涤后再用盐水浸泡5—9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡。

　　保鲜液按干巴菌加水总重量的10-25%称取食盐，1-4‰称取苯甲酸钠和1-4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。

　　液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品。保鲜期在10个月以上。

　　干巴菌怎么吃

　　青椒干巴菌

　　主要材料

　　鲜干巴菌200克。

　　调味料

　　青椒80克，小米辣10克，鸡油、猪油各15克、盐15克，味精、鸡精各1克。

　　①先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。

　　②炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。

　　注：清洗干巴菌时一定要用面粉来洗，才能洗干净。

　　鸡丝炒干巴菌

　　主料

　　鲜干巴菌350克。(或干品水浸泡后)。

　　配料

　　嫩鸡脯100克。

　　调料

　　精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克。

　　制作

　　1、干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。

　　2、嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。

　　3、炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时，将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中。

　　接着把干巴菌下入慢慢煸炒，待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。

　　干巴菌比萨制法

　　1、面粉、鸡蛋、伊仕粉加水调和为面团，搓揉成圆型面饼，进烤箱烤制成熟。

　　2、锅置火上，放油，下蒜粒、干巴菌，放青红辣椒粒，调精盐炒出香味。腰果、花生炸熟。

　　3、把干巴菌放在面饼上，铺盖上奶酪，撒上腰果、花生，进烤箱烤1分钟即可，辣椒酱装入小碟随上。

　　图老师tips：现在很多菌类都越来越受欢迎，而且营养丰富，吃起来味道鲜美，干巴菌就是其中的一种，经常食用干巴菌对人体的免疫力有帮助，而且还能延缓衰老，降低胆固醇，尤其对老人很好，所以可以多给家里的老人做些干巴菌吃。