双孢菇

　　双孢菇是我们生活当中经常食用的一种菌类，双孢菇味道鲜美，营养价值高，对病毒等都有免疫的作用，而且双孢菇还有医用价值，能降低血压等等，下面图老师小编就来给大家介绍一下双孢菇的营养价值以及食用方法。

　　双孢菇的简单介绍

　　双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞。

　　双孢菇的菌柄比较粗，很短，孢子呈银褐色。

　　最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。

　　双孢菇的医用价值

　　现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。

　　双孢菇含有的蘑菇多糖有抗癌性，可以有效防止肿瘤的发展。

　　双孢菇所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂。

　　双孢菇所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。

　　中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。

　　英国的蘑菇营养学年会的科学家认为，蘑菇中有很多的抗病毒成分。

　　这些成分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。

　　据英国媒体报道，参加此次会议的科学家说，蘑菇很早就被用于中药。具有镇痛功效，对关节炎等疾病也有一定的疗效。

　　现代研究发现，双孢菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。

　　不过，对其中机理人们尚不清楚。科学家希望能提炼出蘑菇中的有效成分。

　　这样好用于治疗病毒引起的疾病，如慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病等。

　　双孢菇的营养价值

　　营养成分：00克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素(B1)0.11毫克，维生素(B2)0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。

　　双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸。

　　双孢菇还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等。

　　其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有保健食品和素中之王美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。

　　双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生。

　　所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。

　　中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。

　　经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒。

　　双孢菇兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

　　双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。

　　双孢菇怎么吃

　　双孢菇鹌鹑蛋

　　原料

　　双孢菇150克、鹌鹑蛋15个、青菜心50克。

　　调料

　　油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤。

　　操作要点

　　蘑适合多种烹饪方法，搭配素菜能使菜品出荤感，搭配荤菜能使菜品出素味。

　　制作过程

　　1、双孢菇洗净，对半切开;青菜心洗净，对半切开。

　　2、锅内放冷水、鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用。

　　3、另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出。

　　4、倒去余油，加高汤、双孢菇、鹌鹑蛋烧开，烹入料酒、盐烧5分钟，放入青菜心、味精，用水淀粉勾薄芡，翻均即可。

　　图老师tips：双孢菇是一种很有营养的菌类，多吃双孢菇对各种人体有不同的功效，建议大家平时可以在膳食中加入双孢菇，双孢菇不仅味道鲜美，而且能降血压，预防肿癌等等，尤其对老年人有好处，有益身心健康。