荞头

　　荞头，又称藠头，它含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，可烹调佐料和佐餐。入药还有健胃、轻痰、治疗慢性胃炎的功效，你是不是想要对它进行了解呢?下面图老师小编就给大家介绍一下。

　　营养价值

　　营养价值与用途薤的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

　　薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。

　　薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

　　由于薤的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"之美称。

　　食用方法

　　水晶荞头、腌荞头大家应该都吃过，以下介绍一些别的吃法。

　　1.炒：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。

　　2.火锅：荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加)，可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。(独门秘方，拿出来跟大家分享一下)

　　豆豉荞头

　　【材料】荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐

　　【做法】

　　1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。

　　2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。

　　荞头鱿鱼丝

　　【材料】　干鱿鱼半只，荞头若干

　　【做法】：

　　1.干鱿切丝，用开水泡软。

　　2.控干水后，炒下，添起。

　　3.炒胡萝卜丝。

　　4.加入荞头。

　　5.加入鱿鱼丝。

　　6.起锅前加香菜段。

　　荞头炒肉片

　　【材料】　瘦肉，荞头，辣椒，水少许，水淀粉，盐少许，鸡精。

　　【做法】：

　　1.把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下(撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝)铲起，装碗里备用。

　　2.锅烧热下油、辣椒、少许盐(辣椒入味)煸炒几下，下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水(还可以放点酱油)快速翻炒两下起锅装盘。

　　总结:通过上面的介绍，相比我们也了解到了荞头拥有着丰富的营养物质，是佐餐调餐的上好材料。非但如此，还有着很高的营养价值。但是我们在食用的时候需要注意饮食安全，把握其特性，努力的把营养扩大化。希望图老师小编的介绍对大家有所帮助。