甲鱼

　　甲鱼是一种很常见的水产品，营养价值非常高，而且含有非常丰富的营养元素，是一种很受欢迎的食物。那么你知道甲鱼有什么营养价值吗?今天图老师小编就向大家介绍甲鱼的做法大全，赶紧来看看吧!

　　甲鱼的营养价值

　　甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

　　甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。

　　甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。

　　鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

　　蛋白质

　　甲鱼含有丰富的蛋白质，对我们人体有很多的好处。经常吃甲鱼还能够增强抵抗力，春天一到要多吃一些甲鱼，能够防治春寒感冒哦!

　　龟板胶

　　龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。

　　动物胶、角蛋白等

　　甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

　　不饱和脂肪酸

　　甲鱼中含有很多不饱和脂肪酸，这是一种非常有价值的营养元素，对高血压、冠心病等病症有非常不错的预防和治疗功效，而且女性经常吃的话，还具有美容护肤的功效哦。

　　钙

　　甲鱼还富含高钙，因为钙可以维持牙齿和骨骼的健康，还能够解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，而且还可以预防中老年人的骨质疏松等病症哦。

　　铁、叶酸

　　甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。

　　锌

　　甲鱼富含锌，锌促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。

　　甲鱼的做法大全

　　甲鱼汤的做法

　　原料

　　主料：甲鱼500克。

　　调料：猪油(炼制)100克,料酒20克,大葱5克,姜5克,盐5克。

　　制作方法

　　1.将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血(但勿使身首分离);

　　2.再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出;

　　3.刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾;

　　4.再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块;

　　5.将肝、肠劈破，洗净，切成段;

　　6.将锅放火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟;

　　7.呈灰白色时，起锅盛入瓦罐内;

　　8.放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右;

　　9.再将肝、肠放入，改用小火续炖;

　　10.用筷子弄出壳，放入味精即成。

　　功效：这道甲鱼汤有很多的营养成分，对于人体有很好的补身功效，身体虚弱的人可以经常食用，能够提高身体免疫力哦！

　　红烧甲鱼的做法

　　原料

　　甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量。

　　制作方法

　　1、将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。

　　2、选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。

　　3、大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。

　　功效：这道红烧甲鱼的做法其实也很简单的，经常吃的话能够增强身体素质，不再受感冒的侵袭哦！

　　图老师tips：通过图老师小编上文的介绍，你知道甲鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃甲鱼对人体有哪些好处了吗?甲鱼有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。