乌鳢

　　乌鳢，其实就是我们经常吃的黑鱼，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道乌鳢到底有哪些营养价值吗?今天图老师小编就向大家介绍乌鳢的做法，赶紧来看看吧!

　　乌鳢的营养价值

　　乌鳢的蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鳢还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。

　　乌鳢肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。

　　乌鳢肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

　　适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视乌鳢为珍贵补品，用以催乳、补血;

　　乌鳢有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　食乌鳢可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。

　　乌鳢的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且乌鳢肉质细嫩，骨刺很少。

　　其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析，乌鳢是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健食品。

　　乌鳢畅销国内外，售价昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国内市场也是一种紧俏价高食品。

　　乌鳢的功效与作用

　　乌鳢性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。

　　主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品。云：疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。

　　乌鳢有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。乌鳢与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。乌鳢与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸乌鳢可催乳补血。

　　乌鳢去肠留鳞，洗干净。白瓜同量，再加少量葱白、蒜头同煮，不放盐，喝汤吃鱼肉，每天一回，连食三至七天。

　　乌鳢一条(约五百克)，去肠留鳞，洗干净。在鱼腹里填满蒜瓣和赤小豆，用厚粗纸包裹数层放到清水里浸至内外湿透，接下来放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之，每天分多次吃完，连吃多天。

　　乌鳢的做法大全

　　酸菜乌鳢片

　　材料

　　乌鳢片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒。

　　做法

　　(1)黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。

　　(2)酸菜切碎洗净。

　　(3)买回来的乌鳢片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。

　　(4)锅内多放点油烧热，倒入乌鳢片滑炒30秒快速盛出待用。

　　(5)用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。

　　(6)加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。

　　(7)倒入乌鳢片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。

　　乌鳢汤

　　主料：乌鳢头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆。

　　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。

　　做法

　　(1)乌鳢去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段。

　　(2)姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。

　　(3)黑木耳提前泡发。

　　(4)毛豆洗净沥干水。

　　(5)坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

　　(6)鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。

　　(7)中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

　　功效：这道乌鳢汤的做法非常简单实用，乌鳢熬汤可以将乌鳢的营养完全渗透到汤里，可以起到很好的养生功效哦!

　　图老师tips：通过图老师小编上文的介绍，你知道乌鳢到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃乌鳢对人体有哪些好处了吗?乌鳢有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。