鲮鱼

　　鲮鱼相信很多人都对它不熟悉，其实鲮鱼也很常见了，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道鲮鱼到底有哪些营养价值吗?今天图老师小编就向大家介绍鲮鱼的做法，赶紧来看看吧!

　　鲮鱼的营养价值

　　鲮鱼是辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。

　　在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等)，还摄食淤泥中的有机物质。

　　营养分析

　　每100克鲮鱼所含营养素如下：·热量(95.00千卡) ·蛋白质(18.40克) ·脂肪(2.10克) ·碳水化合物(0.70克)·维生素A (125.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黄素(0.04毫克) ·尼克酸(3.00毫克) ·维生素E(1.54毫克) ·钙(31.00毫克) ·磷(176.00毫克) ·钠(40.10毫克) ·镁(22.00毫克) ·铁(0.90毫克) ·锌(0.83毫克) ·硒(48.10微克) ·铜(0.04毫克) ·锰(0.02毫克) ·钾(317.00毫克)·胆固醇 (86.00毫克)。

　　食法

　　鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味，可以放少许陈皮来提鲜。

　　鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。

　　效果

　　味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经。

　　有益气血，健筋骨，通小便之功效。

　　治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

　　鲮鱼的做法

　　香芋生芪煲鲮鱼

　　原料

　　鲮鱼2条(净重约500克)，芋头250克，北芪25克，果丹皮、各5克，瘦肉100克。

　　调料

　　盐5克，色拉油30克，清汤1000克。

　　做法

　　1.芋头去皮切4×2厘米的方块。

　　2.鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹，去肠肚洗净。

　　3.锅入色拉油，烧至六成热时放入鲮鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟取出。

　　4.将煎好的鲮鱼肉与北芪、果丹皮、瘦肉、清汤一齐放进瓦煲中，大火烧开后改小火煲1小时，然后再入芋头块小火煲1小时，加盐调味上菜即可。

　　功效：这款汤香不腥，有止渴开胃通肠之功效。

　　三鲜蒸鲮鱼球

　　材料

　　鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等。

　　做法

　　1.先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。

　　2.鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。

　　3.丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。

　　功效：这道三鲜蒸鲮鱼球的做法很简单，食材非常丰富，合理搭配，对于补脑有很好的作用哦!

　　打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁，根据不同的时节变换当季的原材料，会更加有风味。

　　图老师tips：通过图老师小编上文的介绍，你知道鲮鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鲮鱼对人体有哪些好处了吗?鲮鱼有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。