菠萝包

　　菠萝包是很多人都非常喜欢吃的小吃，因为吃起来又香又酥，是很多女孩子的最爱，菠萝包属于香港的美食，去过的人一定会去吃一下正宗菠萝包，今天图老师小编就给大家介绍一下波萝卜的做法和营养价值。

　　菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

　　菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。

　　菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。

　　其实在很多人看来菠萝包并不是健康的美食，因为它的制作方法是在高温烘焙下完成，而且加上黄油使菠萝包的热量很高，所以在生活中还不要吃太多。

　　营养价值

　　菠萝包的主要原料就是菠萝，菠萝是属于维生素很高的水果，可以大量的补充身体内的维生素。

　　菠萝又叫凤梨、王梨，原产南美巴西，很早就为印第安人驯化，并选出五种子的优良食用品种。中国在1605年由葡萄牙人从马来西亚把种苗带到澳[1] 门，后经广东传人福建与台湾，目前以台湾栽培最多，其次为两广、福建、云南和贵州部分地区，约60～70个品种。

　　菠萝有很好的食疗保健作用，它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率。菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。

　　菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果

　　菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。

　　大家平时在生活吃菠萝的时候会有一种涩涩的感觉，其实这个没有什么关系，只要我们在吃之前将菠萝放在盐水里泡一下，这样吃就没什么感觉的了。

　　这主要是由于菠萝蛋白酶对舌头的作用而感到不适，用淡盐水浸泡菠萝起到了灭酶的作用。但是用盐水浸泡菠萝的时间不能太久，时间太久会损失较多的维生素等营养物质，一般浸泡时间不要超过30分钟。盐水浸泡时间过长会使菠萝丧失保健作用。

　　所以所用的盐水浓度不能较高，稍有咸味即可。这样既满足了人们的口腹之欲，又达到了保健效果有的人食用菠萝后出现腹痛、呕吐、头昏、腹泻等症状，这是菠萝蛋白酶引起的过敏症状。菠萝中还含有一种含氨的有机物，可以使其敏感者食用后发生较明显的反应。此物质可以使血管强烈收缩，血压升高，导致头痛等不良反应发生。

　　因此，过敏体质者吃菠萝要小心，尽量不吃。用盐水浸泡菠萝可以减少或预防人们对菠萝的过敏，但是过敏严重者仍不宜吃菠萝。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。　　

　　制作方法

　　制作材料

　　菠萝包(4个)。

　　面包体配方

　　高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小。

　　菠萝包勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1/2勺，水70克，黄油15克。

　　制作步骤

　　1、把菠萝皮的材料混合成面团，放入冰箱冷藏待用，葡萄干泡开水至软，沥干待用。

　　2、汤种材料小火煮成糊，冷却后加入主材料中，同放在面包机内搅拌。

　　3、把面团搅拌光滑后加入黄油。

　　4、把面团搅拌至扩展阶段，加入葡萄干继续搅拌均匀。

　　5、发酵2.5倍大。

　　6、取出葡萄干面团分成6等份，松弛10分钟。

　　7、菠萝皮的材料经冷藏后取出分成6等份。

　　8、把葡萄干面团排气。

　　9、把菠萝皮面团摊薄成片状，葡萄干面团收圆后放在菠萝皮面片上。

　　10、菠萝皮的材料包好葡萄干面团，收整成圆形，用利刀划上菱形格纹。

　　11、排放在烤盘中。

　　12、发酵1.5倍大。

　　13、烤箱180度，放在中层，烤25分钟。

　　14、出炉，晾凉后包好。

　　注意事项

　　如果您的烤箱[1] 不分上下火力，请将烤盘放在靠上的位置，以防面包表面还没上色，底下就焦了，我第一次做菠萝面包时就遇到这种问题，结果烤好后底部全焦了，最后吃时只能把底部全掰下来扔掉，好浪费哦。这是我第二次做菠萝面包，吸取了第一次的经验教训，最后底部微焦(还好)，可上面还没完全上色，所以看上去颜色不太诱人。

　　图老师tips：以上就是图老师小编给大家介绍的菠萝包的制作方法，喜欢吃菠萝包的朋友也不用担心吃不到正宗的菠萝包了，在家里可以自己买一些食材就可以制作出美味的菠萝包了。不过，因为菠萝包的热量很高，大家吃的时候还是要注意一量哦!