青虾带皮吃最补钙。青虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果很好,因为钙含量最高的部分是青虾皮。
青虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
青虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
青虾体内很重要的一种物质就是青虾青素,就是表面红颜色的成分,青虾青素(英文称astaxanthin,简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明青虾青素含量越高。
广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,青虾体内的青虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
青虾热量较低,是非常优质的蛋白质来源,且富含多种矿物质,非常适宜。
如何挑选青虾
青虾壳有光泽,青虾头、壳紧密附着青虾体,坚硬结实,无剥落。青虾肉组织紧密、有弹性。如果青虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。
外形
新鲜的青虾头尾与身体紧密相连,青虾身有一定的弯曲度。
色泽
新鲜青虾皮壳发亮,青虾呈青绿色,海青虾呈青白色(雌青虾)或蛋黄色(雄青虾)。不新鲜的青虾,皮壳发暗,青虾略成红色或灰紫色。
肉质
新鲜的青虾肉质坚实细嫩,有弹性。
气味
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)新鲜青虾气味正常,无异味。
此外,冰青虾仁比鲜青虾更容易保存,冻青虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑选。
青虾的做法
油焖青虾
材料
青虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量。
做法
1、去除青虾线。沿青虾背脊剪开一条口子,取出青虾线。将去除青虾线的青虾用水洗净,并将水沥干。
2、姜切丝,备用。
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大青虾煸炒,青虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下。
4、然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍1、青虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后青虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
5、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除青虾的腥气,也可以平衡青虾的寒气。
功效:这道油焖青虾是很常见的吃法,经常吃的话能够有很好的补身效果,很适合小孩们食用,还能够引起小孩子的食欲哦!
日式炸青虾
材料
大青虾15只,面粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,盐1小匙,料酒1小匙,白胡椒粉少许,圆白菜丝,蛋黄酱各少许。
做法
1.将青虾洗净,去掉青虾头,剥去皮,挑出青虾线。
2.接着在青虾肚子上轻划几刀,然后把青虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压青虾的身体,把青虾的筋压断,这样炸的时候青虾就不会弯曲了。
3.处理好的青虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的青虾依次裹上面粉,蛋液,面包糠。
4.最后丢到小锅里炸至金黄色捞出,摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱,番茄酱,日本酱油都可以。
功效:常吃青虾能够有很好的补肾作用,特别适合肾虚的人食用,效果非常好的哦!而且这道菜口味非常独特,很值得你一试哦!
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)图老师tips:通过图老师小编上文的介绍,你知道青虾到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃青虾对人体有哪些好处了吗?青虾有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。