大肠包小肠

　　吃过台湾小吃的朋友一定有品尝过大肠包小肠这个小吃，大肠包小肠在台湾是非常的有名，也是深受大家的喜爱，大肠包小肠其实就是像它的名字一样，一个大肠和一个小肠，因为独特的制作方法导致桌做出的口味也是不一样的，今天图老师小编就给大家介绍一下大肠包小肠吧。

　　台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为大肠包小肠，与美国的热狗有异曲同工之妙。

　　营养价值

　　1.补佳品缓解脾胃虚寒缓解尿频症状。

　　2.瘤抗衰老防酒精中毒降血糖减肥强体健脑安神。

　　3.益智。

　　4.肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老。

　　5.美容护肤。大肠是有猪肉制作而成的，那猪肉当中也会含有胶原蛋白，女性吃了以后也是可以美容护肤的。

　　6.大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜中含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高。大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素。

大蒜中含有丰富的硒元素。

　　适用人群

虽然大肠包小肠非常美味，但是并不是所有人都可以吃的。

　　老人、小孩、病人慎用。

　　高血压、高血脂、糖尿病患者多食。

　　脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食。

　　肾病、胆固醇过高患者忌食。

　　眼疾患者、十二指肠溃疡患者忌食。

　大肠包小肠食用禁忌

　　尽量不要与白鲢、 曼士卡威化巧、同食。会影响食用疗效和营养价值。　　

　　做法

　　原料

　　猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。

　　大肠包小肠调料

　　A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc;

　　B、酱油膏适量。

　　制作方法

　　1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份;圆糯米洗净并泡。

　　大肠包小肠水2～4小时后，捞起沥干水份;香肠煎熟;红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂;金钩虾洗净切末;水煮花生稍氽烫后备用。

　　2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。

　　3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。

　　4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

　　豪华版本

　　台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。

　　大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。

　　图老师tips：以上就是图老师小编给大家介绍的大肠包小肠，大家看完之后是不是也很想品尝一下它的美味了，相信你吃完之后一定会流连忘返的。不过现在想吃大肠包小肠也不用再去台湾啦，刚才图老师小编给大家介绍的制作方法，大家可以自己买一些食材在家就能制作的哦!