洗牛肚有哪些方法

　　牛肚是人们喜欢吃的食物之一。我们一般食用的牛肚，也称为牛百叶。牛肚有着丰富的营养，且有着很多的功效和作用，但是也有很多人不知道该如何清洗牛肚，那么牛肚该如何洗呢?下面就让图老师小编给大家介绍一下吧。

　　牛肚是什么

　　牛肚，也就是牛的胃部，牛有四个胃，因为大小不同，一般市场上卖的是牛的瘤胃和网胃。牛肚又被称作牛百叶和牛膍，在我国有很长的食用和食疗历史，在《本草拾遗》、《日用本草》中都有对于牛肚的记载。

　　牛肚含有十分丰富的营养，而且风味独特，在我国许多地方都有使用牛肚制成的风味小吃，如漳州牛肚等。牛肚还可以调养身体，对于人的健康有一定的补益效果。但是牛肚清洗起来比较麻烦，常常需要漂洗多次。

　　牛肚怎么洗

　　淘米水清洗

　　用淘米水清洗牛肚算是最传统的牛肚清洗方法了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。

　　碱面清洗

　　将牛肚用温水泡一下，洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛肚上的味，而且还洗得干净。

　　热水烫后清洗

　　牛肚的散丹部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定)，用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的)，就剩下洁白的散丹了;如果火候大了，就不容易去掉了，不过就是毛肚了，一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器，趁热加入干面粉，抓匀待五分钟，洗净煮熟即可入菜食用。

　　食盐和醋清洗

　　在牛肚的两面加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离，然后用清水冲洗干净即可。

　　加热清洗

　　将牛肚用清水冲洗过后分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。

　　面粉加醋清洗

　　在牛肚上加上面粉和醋，反复揉搓两面，揉搓后用清水洗净即可。这种清洗方式对牛肚凹进去的部位清洗的特别干净。

　　碱面、面粉和粗盐清洗

　　买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。

　　牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。

　　用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

　　总结：通过上面的介绍，想必大家都了解到了牛肚是什么了吧，对于牛肚的清洗，是食用牛肚的重要环节，须得保证牛肚的干净哦。而清洗牛肚的方法也有很多种，你是不是都知道了呢?希望图老师小编的介绍对大家有所帮助。