做法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
黑木耳炒猪肝
材料
猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克。
做法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)1、将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)2、猪肝洗净后切成薄片。
3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉。
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀。
5、猪肝在热水中焯一下,控净水分。
5、锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下。
6、加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里。
7、锅留底油,用旺火翻炒木耳。
8、炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅。
9、随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
青蒜炒猪肝
材料
猪肝200克,青蒜100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克。
做法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用。
2、猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下。
3、青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段。
4、炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油。
5、原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡。
6、淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
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