做法
1、番薯去皮,切条,放入大碗中。
2、加橄榄油、枫糖、百香果汁,拌匀。
3、番薯块倒入烤盘中,撒上盐。
4、加黑胡椒,放辣椒粉,不需要翻动,放入预热好的烤箱烘烤,期间可翻动一次。
芝士奶油焗红薯
做法
1、红薯用厨房纸包好,纸巾表面拍水。
2、包好的红薯放微波炉,高火叮5分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉。
3、挖出的红薯肉用勺子压泥,加白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌。
4、搅拌好的红薯肉酿回红薯托中,表面撒芝士。
5、酿好的红薯托表面刷蛋黄液,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃烤大约20分钟。
拔丝地瓜
做法
1、红薯去皮切块,锅中放油,放入红薯,小火慢炸。
2、炸到筷子能轻松插进捞出沥油。
3、另起锅放白糖和水,小火加热至糖化。
4、待白糖起白色泡沫,炒至泡沫消失。
5、放红薯,快速让糖液裹匀红薯表面,盛出放入抹了油的盘子上,吃的时候准备一碗凉开水。
栗子红薯排骨汤
材料:栗子、两根排骨:400克红枣、4粒姜片、水。
做法
1.排骨洗净,切块,汆水捞起待用;
2.栗子去壳去衣;红薯去皮,切大块;
3.红枣洗净拍扁去核;
4.煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。
功效
补气健脾,滋阴补肾,强壮筋骨,帮助脂肪代谢,通便排毒。
紫薯红薯糯米糍
材料:紫薯一个,红薯一个,椰蓉,糯米粉,炼奶。
做法
1、紫薯和红薯放水里煮熟后,分别剥皮碾成泥。
2、做皮:三分之一的紫薯泥和红薯泥分别和等量糯米粉混合,加一勺炼奶和适量水和成面团(以不粘手为宜)。
3、做陷:剩下三分之二的紫薯泥和红薯泥中分别加入两勺炼奶搅拌均匀(尝一下再依据个人口味增减,个人感觉蒸熟以后甜味会淡很多)。
4、像包汤圆一样把紫薯陷包进红薯皮里,红薯馅包进紫薯皮里,轻轻揉圆。
5、盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底,隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)豆沙红薯饼
材料:红薯150克,糯米粉150克,豆沙适量。
做法
1.红薯洗净,保留水分,用保鲜膜包好,放入微波炉高火8分钟至软烂(保留水分是为了红薯不会变得太干);
2.用勺子将已经软烂的红薯碾成泥,如果想更细致一些,可以用细筛网过筛一下,如果太干,可以加少量牛奶混合均匀;
3.加入适量糯米粉(糯米粉和红薯的比例可以是1:1,也可以少放一些糯米粉,依个人喜好),和成光滑面团;
4.将面团分成若干份,放入豆沙馅,团成圆球,压扁;
5.锅中放少量油,油热后,放入豆沙红薯饼,煎至两面金黄即可。
奶香红薯窝头
材料:红薯、玉米粉、奶粉、白糖。
做法
1、红薯去皮切片。
2、将红薯放入微波炉叮熟,然后将红薯放入保鲜袋中用擀面杖压成红薯泥。
3、玉米面、奶粉、白糖加入碗中,混合均匀,放入红薯泥混合拌匀。
4、然后倒入热水,揉成面团,再搓成长条形,然后分成等份。
5、将每份搓成圆锥形,将底部捏一个洞。
6、全部做好后放入蒸锅,上汽后蒸二十分钟即可。
红薯的家常做法
红薯粉圆
做法
红薯去皮切片蒸熟。
放在大碗里碾成红薯泥。
乘热加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用过多,能将薯泥揉成团即可)。
用手捏捏揉揉,揉得越久吃起来越Q。
最后成为一个光滑的薯泥面团。
取一部分薯泥团搓成长条。
切成小段。
滚上一些淀粉防粘,装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用。
吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出。
配上自己爱吃的底汤即可,冷热皆宜,我今天用的是黑米薏仁糊底。
苹果红薯奶油烤菜
苹果有益健康,是众所周知的健康水果 对预防便秘和皮肤美容都有好处; 红薯,又名山芋、地瓜、甘薯等富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有长寿食品之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。用当季的红薯和苹果拿来做烤菜,苹果的香甜,红薯的绵软完美融合,无论是小盆友大盆友都会喜欢的味道哦。
做法
1、材料准备,通心粉煮熟,西蓝花焯水备用;
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)2、西蓝花、通心粉加白酱拌匀;
3、苹果、红薯切薄片;
4、烤碗底层放入拌好白酱的菜和通心粉;
5、铺上一层马苏里拉奶酪后,再码上红薯和苹果;
6、最后再铺上一层马苏里拉奶酪,预热180度烤箱中烤制20分钟即可。
薯泥山药的做法
卷山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟;
蒸熟的山药红薯;
黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时,摊凉,同时加入少许白糖一起过筛,备用;
备好的黄豆粉;
红薯压成泥,备用;
山药压成泥,备用;
案板上置保鲜膜铺开,上面均匀抹一点油;
将山药泥放置于保鲜膜上,同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜,用擀面杖慢慢擀实压平整;
轻轻揭开保鲜膜,然后均匀铺上一层红薯泥;
将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来,卷完时轻轻地压一下;
备一把水果刀沾点凉开水,在卷好的薯泥山药卷切段;
将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈;
装盘即可。
小窍门
1、做好的薯泥山药卷趁热吃,时间长了会变硬的。另压成泥的山药,没有用箩箩过的山药泥那么细腻,如果有时间和耐心,建议用箩的方法。
2、糖和色拉油的量自己掌握,现代饮食方式糖和油要少吃,放油主要是怕粘贴,但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化,故一定要蒸熟煮透再吃,最好不要空腹食用,以防腹胀。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯美味健康的食用方法
一、炸红薯
用料:红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml。
做法
1、红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滚刀块。(边切边转动红薯就是滚刀块了)
2、锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行,等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水。
私家小窍门
1、炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次。
2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握。
二、红薯烙饼
用料:红薯300克,面粉300克,花椒面、葱花、食盐适量。
做法:红薯蒸熟去皮后捣成糊状;加面粉、温水、辅料拌匀,捏成圆饼,烙熟。
功效:作为主食,可治疗便秘。
三、红薯扣酱骨
用料:红薯200克,排骨300克,香菇1朵、葱段、姜片各适量。