苦瓜虽苦却养生

　　苦瓜是我们日常生活当中经常见到的一种蔬菜，虽然它的味道比较苦，但是却可以吃出不一样的感觉来。那么，你们知道苦瓜的做法有哪些吗?苦瓜的营养价值有什么吗?下面就让图老师小编带着大家一起来看看苦瓜的食用方法吧。

　　目录

　　1、苦瓜怎么吃 2、清热解毒的苦瓜吃法

　　3、糖尿病人怎么吃苦瓜好 4、苦瓜防癌抗癌食谱

　　5、苦瓜延缓衰老食谱 6、苦瓜去火明目的吃法

　　7、夏季苦瓜防暑食谱 8、苦瓜如何吃利尿祛痱

　　苦瓜怎么吃

　　苦瓜炒猪肝的做法

　　1.将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。

　　2.将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。

　　3.将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。

　　苦瓜炒猪肝健康提示

　　此菜具有明目解暑，降脂减肥的功效。

　　爽口苦瓜的做法

　　1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片;

　　2.枸杞洗净，用温开水泡发;

　　3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开;

　　4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

　　爽口苦瓜的食物相克

　　枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　素炒苦瓜的做法

　　1.将葱、姜洗净，切成末，待用;

　　2.将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片;

　　3.青椒去籽洗净切抹刀片;

　　4.干红辣椒洗净去籽切丝。

　　5.净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内;

　　6.原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅;

　　7.下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。

　　素炒苦瓜制作提示

　　苦瓜切丝与肉丝同炒，即肉丝炒苦瓜。

　　苦瓜猪瘦肉汤的做法

　　1.将猪瘦肉洗净，切成片;

　　2.将鲜苦瓜洗净，去瓤切块，备用;

　　3.将猪瘦肉片放入汤锅中，加清水适量，用大火煮;

　　4.煮沸后撇去浮沫改用小火煮;

　　5.煮至七成熟时，放入苦瓜块，用精盐调好味，煮熟即成。

　　苦瓜猪瘦肉汤健康提示

　　1. 苦瓜又称凉瓜，性味苦、寒，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒。

　　2. 猪瘦肉性味甘咸、平，入脾、胃、肾经，功能滋阴润燥。

　　3. 二物相合共奏清暑除热、明目解暑之效。

　　4. 适用于感暑烦渴、暑疖、痱子多、眼结膜炎等症。

　　清热解毒的苦瓜吃法

　　香菇苦瓜的做法

　　1.将苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净;

　　2.切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水;

　　3.将香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝;

　　4.胡萝卜洗净，切丝;

　　5.炒锅置大火上，倒入植物油，烧热;

　　6.先放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至萝卜丝变软;

　　7.倒入苦瓜丝煸炒透;

　　8.加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许);

　　9.开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

　　苦瓜炒肉丝的做法

　　1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻;

　　2.即除掉苦味，再横切成片;

　　3.猪肉洗净，切成丝;

　　4.取锅烧热，入油适量，等油热;

　　5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻;

　　6.加水适量，焖烧10分钟;

　　7.加入盐、味精调味，即可装盘。

　　苦瓜炒肉丝健康提示

　　用苦瓜烧肉，功能养血滋肝，润脾补肾，实为肝炎患者的理想膳食。

　　苦瓜排骨汤的做法

　　1.将苦瓜洗净，切开去瓤，切块;

　　2.排骨洗净、切块;卤菜洗净;

　　3.炒锅放植物油烧热，爆香葱姜;

　　4.加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下;

　　5.随即加入开水，待煮沸后;

　　6.投入苦瓜，文火炖煮至肉烂;

　　7.出锅前加入味精、淋上香油。

　　苦瓜排骨汤制作提示

　　通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

　　苦瓜排骨汤健康提示

　　苦瓜排骨适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。

　　墨鱼苦瓜的做法

　　1.将苦瓜去蒂、瓤洗净切成丝;

　　2.墨鱼去墨汁、骨洗净，控水切成丝，加精盐、胡椒粉拌匀腌片刻;

　　3.洋葱洗净切成丝，蘑菇洗净;

　　4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　5.炒锅注油烧热，放入墨斗鱼丝、苦瓜丝炒熟，盛出装盘;

　　6.炒锅放入奶油烧化，放入葱头丝煸出香味，加入牛奶、精盐、味精、蘑菇、水、少许面粉烧开搅匀，浇在墨斗鱼、苦瓜丝上拌匀即可。

　　糖尿病人怎么吃苦瓜好

　　苦瓜拌鸡片的做法

　　1.苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减;

　　2.鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀;

　　3.炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边;

　　4.随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。

　　苦瓜排骨汤的做法

　　1.苦瓜洗净，去籽切片;

　　2.排骨切块;

　　3.锅内放入热水，下排骨，高火煮20分钟;

　　4.放入苦瓜、大葱(切段)、姜(切片)、盐、味精、黄酒，高火5分钟即可。

　　鸡蛋炒苦瓜的做法

　　1.苦瓜洗净切片;

　　2.鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用;

　　3.锅内加入沸水，放入苦瓜焯水10秒钟捞出;

　　4.放少许盐腌制一会儿，挤去水分;

　　5.锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状;

　　6.倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。

　　苦瓜摊鸡蛋的做法

　　1.苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净;

　　2.横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干;

　　3.鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀;

　　4.再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合;

　　5.锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼;

　　6.改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

　　苦瓜摊鸡蛋的食物相克

　　鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　凉瓜牛肉的做法

　　1.将牛肉腌好;

　　2.凉瓜(苦瓜)切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片;

　　3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分;

　　4.用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长)，然后用水漂冷，挤干水分;

　　5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用;

　　6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油;

　　7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀;

　　8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。