夏季吃它清热解毒

　　金针菇，是我们都非常熟悉的菌类食物，金针菇的营养价值很高，食用金针菇有很多的好处，补血，益肠，还抗癌。那么，你们知道金针菇怎么做好吃吗?金针菇的做法有哪些呢?下面就让图老师小编带着大家一起来看看金针菇的做法大全吧。

　　目录

　　1、怎么吃金针菇减肥瘦身 2、金针菇美容养颜食谱

　　3、金针菇补虚养生食谱 4、金针菇防癌抗癌食谱

　　5、金针菇怎么吃益智补脑 6、金针菇补血食谱

　　7、金针菇清热解毒食谱 8、家常菜金针菇的吃法

　　怎么吃金针菇减肥瘦身

　　豆苗蘑菇汤的做法

　　1.将口蘑泡发洗净;

　　2.姜洗净切成片;

　　3.将豌豆苗去净泥沙洗净;

　　4.锅上火放入水及姜片煮开，加入口蘑;

　　5.水再次烧开后，加入金针菇、豆苗和少许盐;

　　6.水再开后放入少许鸡精，滴香油即成。

　　彩虹金菇煲的做法

　　1.金针菇去根部分开冲净;

　　2.冬菇浸软，去蒂切丝;

　　3.豆腐干冲净切丝;

　　4.胡萝卜洗净切成细丝;

　　5.西芹洗净也切成细丝;

　　6.烧红锅，下油，爆香姜米，下冬菇丝、胡萝卜丝、西芹丝及豆腐干，兜炒加入少许清水略煮;

　　7.再下金菇丝兜匀，再下调味料，兜匀便可上碟。

　　拌金针菇的做法

　　1.将香菜洗净切碎，放入碗内，加入麻油，白酱油，白糖，味精，胡椒粉拌匀成调味料。

　　2.将金针菇去根洗净，切成4厘米长的小段，放入沸水锅焯透，捞出后用冷开水过凉，沥干水后放入盘内，撒上香菜调味料，葱花拌匀即成。

　　拌金针菇的食物相克

　　香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　金针菇炒菜心的做法

　　1.金针菇洗净，去根部，切成4厘米长的段;油菜心洗净后将粗部削成橄榄状;油菜心与金针菇一起在沸水锅中焯一下捞出，沥净水分。

　　2.锅架火上，倒入油烧至七成热，放入金针菇，菜心一起下锅翻炒几下，加上绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

　　金针菇炒菜心的做法

　　1.金针菇洗净，去根部，切成4厘米长的段;油菜心洗净后将粗部削成橄榄状;油菜心与金针菇一起在沸水锅中焯一下捞出，沥净水分。

　　2.锅架火上，倒入油烧至七成热，放入金针菇，菜心一起下锅翻炒几下，加上绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

　　凉拌鸡丝的做法

　　1.鸡肉洗净煮熟撕成丝。

　　2.小黄瓜、红萝卜洗净均切成丝。

　　3.金针菇洗净;蒜头剁碎备用。

　　4.小黄瓜、红萝卜用盐水略腌去水。

　　5.金针菇用开水烫熟。

　　6.将鸡肉丝、黄瓜丝、红萝丝、金针菇放在一大碗内，加入剁碎的蒜头、用香油、酱油和少许醋调味拌匀即成。

　　金针菇美容养颜食谱

　　红烩冻豆腐的做法

　　1.冻豆腐化开后切片;金针菇去根部，氽烫后捞出。

　　2.香菇用清水浸泡至软去蒂后对切;豌豆荚撕去老筋，洗净后备用。

　　3.用20克热油将香菇炒香，再放入金针菇和冻豆腐，并加入调味料(胡椒粉2克、白糖5克、清水半杯)一同烧开，开锅后转用小火入味。

　　4.最后，加入豌豆荚，淋入淀粉水勾芡即可。

　　大卤面的做法

　　1.韭菜，青葱切段;

　　2.其他材料均切丝备用;

　　3.油锅烧热先炸香葱段、肉丝，再陆续加入其他材料翻炒;

　　4.放4碗水烧开，再掰入海带丝后，将调味料混合卤汤里调匀，最后勾芡;

　　5.用一锅水煮面，熟后捞起沥干，盛入面碗里淋下卤汤即可。

　　一品薯包的做法

　　1.先将莲子加水煨烂。百合分瓣洗净(如为干百合25克也要煮软)，番薯去皮;与香菇一起切成小丁。

　　2.锅内放油，烧热后下白果、百合、香菇、番薯炒匀。

　　3.加香菇水1杯煮沸，放入莲子、盐、味精炒匀，用太白粉加适量水调匀倒入勾芡即是馅。

　　4.豆腐皮包在湿布中焖软，每张各剪成3个圆形，包入拌好的馅，用金针扎住收口，放深盘内。

　　5.加调味好的素高汤，隔水蒸20分钟即可。

　　一品薯包制作提示

　　1.金针剪去硬蒂即可，不可泡水，以免绑时使豆皮破裂。

　　2.由于软豆皮蒸后柔软，易破易黏，不好夹取，解决之道可以将每1人份(1至3个)分别放在一个小碟中分开蒸。

　　一品薯包健康提示

　　本方是极著名的食疗药膳，味极鲜美，适合于肾气虚的遗精，尿频，白带多;脾气虚的泄泻，食欲不振等。

　　花椒鱼片的做法

　　1.将鲤鱼肉切成薄片，加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味;

　　2.将金针菇下入开水锅内烫熟，捞出装大碗内垫底;

　　3.锅内添水，加精盐、姜丝烧开，放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内;

　　4.炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炸香，浇在鱼片即可。

　　花椒鱼片的食物相克

　　鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

　　金针菇鸡丝的做法

　　1.将姜洗净切末备用;

　　2.鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入米酒、姜末、淀粉抓匀，并腌10分钟;

　　3.葱、红辣椒分别洗净，切丝;

　　4.金针菇洗净，切除根部备用;

　　5.锅中倒入15克油烧热，放入鸡丝、金针菇及15克水炒熟;

　　6.加盐调匀，撒上葱丝及红辣椒丝，再淋上香油即可。

　　凉拌海带针菇的做法

　　1.海带切丝用热水烫过后晾凉;

　　2.枸杞子入电锅蒸煮5分钟;

　　3.金针菇用热水煮软捞出;

　　4.将海带、枸杞子、金针菇加在一起拌匀，并加入调味料即可。

　　凉拌海带针菇的食物相克

　　枸杞子，枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　金针蛇丝的做法

　　1.将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味;

　　2.金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水;

　　3.葱姜切细丝，大蒜切成茸待用;

　　4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　5.炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油;

　　6.炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　金针蛇丝的食物相克

　　鸡蛋清，鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　金针菇补虚养生食谱

　　金菇芽菜肉片汤的做法

　　1.金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净;

　　2.金菇、大豆芽切去尾根;

　　3.生姜去皮，切片;

　　4.瘦猪肉切片;

　　5.将生姜片，大豆芽放入铁锅中;

　　6.加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚;

　　7.放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透;

　　8.加盐调味，即可饮用。

　　金菇芽菜肉片汤健康提示

　　1. 此汤健脾开胃、祛湿除烦、消除疲劳、通畅小便、降低血中胆固醇。如精神不振、终日乏力、饮食异常、皮肤上出现疣赘物等,都可以用此汤作食疗;

　　2. 脾胃虚寒，消化不良的人不宜。

　　海鲜汤面的做法

　　1.墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后，与虾仁同时氽烫一下，捞起置入冷水中;

　　2.面煮熟后捞起备用;

　　3.小白菜、青葱洗净切段;

　　4.高汤加水烧开，将所有材料与调味料加在一起入味，最后放小白菜、香油，即可盛入面碗里。

　　海鲜汤面的食物相克

　　草虾，虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　蛤蜊，蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

　　墨鱼，墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。