传统食品也有独特口感

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2016-03-30 00:35

传统食品也有独特口感,腐竹,是我们非常熟悉的传统食品。腐竹不但具有其他豆制品没有的独特口感,而且腐竹的营养价值很高。腐竹的做法也很多,每一种的吃法都有不一样的感觉。那么,大家知道腐竹的吃法都有哪些吗?下面就让小编给大家介绍一下吧。

  腐竹,是我们非常熟悉的传统食品。腐竹不但具有其他豆制品没有的独特口感,而且腐竹的营养价值很高。腐竹的做法也很多,每一种的吃法都有不一样的感觉。那么,大家知道腐竹的吃法都有哪些吗?下面就让图老师小编给大家介绍一下吧。

  鲜蘑腐竹的做法

鲜蘑腐竹的做法

  【原料】:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。

  【制法】

  1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。

  2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。

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  3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,

  投入腐竹、鲜蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

  芹菜拌腐竹

  主料: 芹菜300克,水发腐竹200克,香油20克,酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

  制作方法

芹菜拌腐竹制作方法

  1.将芹菜择洗干净、去掉叶,入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘。腐竹切成丝,码在芹菜上。

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  2.味精事先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上,再加香油拌匀即成。

  腐竹银芽黑木耳

  配料: 腐竹150克,绿豆芽、水发黑木耳各100克,花生油20克,香油、盐各5克,味精2克,水淀粉15克,姜10克,黄豆芽汤200克。

  特色: 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素,具有补气健胃、润燥、利水消肿,可治疗高血压

  操作

  1.腐竹放在盆内,倒入开水盖严,浸泡至无硬心时捞出,切成3-4厘米长的段。

  2.姜洗净,切成末;绿豆芽择洗干净,放开水内氽一下捞出;黑木耳择洗干净,将大朵撕成小朵,也可在开水中过一下捞出。

  3.炒锅上火,放油烧热,下姜末略炸,放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下,加黄豆芽汤、精盐、味精,倒入腐竹,用小火慢烧3分钟,转大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。

  腐竹烧肉的做法

腐竹烧肉的做法

  原料: 瘦猪肉750克,腐竹300克。 配 料: 酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克)。

  制法

  ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内,加入 凉水泡5小时使之发透,切成1.5厘米长的小段待用。

  ②将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。

  特点: 猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。

  制作关键

  肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,会使发好的腐竹发烂,不利索。

  歧义:狂热热爱武林外传的发烧友。出处:大嘴说:平谷一点红那集大嘴说他是一点红的粉丝,老白就驳上了一句:你还腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~

  滑炒腐竹木耳

滑炒腐竹木耳

  滑炒腐竹木耳口味:色彩淡雅,口味清鲜。

  主要材料:腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量。

  调味料:食用油400克(实耗50克)、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

  1.把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段,投入沸水中烫熟透捞出,沥干水分

  2.木耳洗净,撕成片,投入沸水内略烫,沥去水分。冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状

  3.锅内倒入油,烧热,投入腐竹发散滑透,盛出沥干油

  4.锅内留底油,烧热,投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸,加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡,炒匀装盘即成。

  图老师tips:通过上面的介绍,大家是不是对腐竹的吃法都已经很清楚了呢?腐竹的吃法有很多种,以上图老师小编给大家介绍的也仅仅是其中几种。夏季也正好是吃腐竹的好时候,感兴趣的朋友们可以收藏一下哦,希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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