让人垂涎三尺

　　猪肘子，皮厚筋多，胶质重，瘦肉多，带皮烹制，软烂鲜香，肥而不腻，让人垂涎三尺。猪肘子的做法有烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如五香肘子、红焖肘子、酱肘子、冰糖肘子、炖肘子等。下面就让图老师小编带着大家一起来学学猪肘子的做法。

　　猪肘子的做法

　　酱肘子食材准备

　　猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

　　方法步骤

　　1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。

　　2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。

　　3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。

　　4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。

　　5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。

　　6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。

　　7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。

　　8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。

　　家常猪肘子的做法

　　炖肘子食材准备

　　猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。

　　方法步骤

　　1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。

　　2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。

　　3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。

　　4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。

　　5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

　　小贴士

　　1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。

　　2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。

　　猪肘子怎么做好吃

　　冰糖肘子食材准备

　　猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。

　　方法步骤

　　1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。

　　2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。

　　3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。

　　营养价值

　　1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

　　3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

　　适用人群

　　一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　图老师tips：通过上面的介绍，大家是不是对猪肘子的吃法已经完全了解了呢?猪肘子的营养价值很高，我们当中有很多的人都喜爱吃，包括我本身。猪肘子的味道实在太诱人。以上是图老师小编给大家介绍的几种关于它的美味做法，希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。