各式各样的新吃法

我是挖工

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2016-03-30 00:12

各式各样的新吃法,猪脑的营养价值很高,是猪身上的精华部分,猪脑的吃法很多样。不同的做法口味各异。那么,你们知道猪脑到底又哪些做法吗?下面就让小编带着大家一起来看看猪脑的做法大全吧。

  猪脑的营养价值很高,是猪身上的精华部分,猪脑的吃法很多样。不同的做法口味各异。那么,你们知道猪脑到底又哪些做法吗?下面就让图老师小编带着大家一起来看看猪脑的做法大全吧。

  天麻炖猪脑

  天麻炖猪脑主料:猪脑1个。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)

  天麻炖猪脑调料:食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、天麻15克。

  天麻炖猪脑的做法

天麻炖猪脑的做法

  第1步将天麻浸润后,切成薄片,猪脑洗净,放入搪瓷盆内,加入姜片、葱段、味精、食盐。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)

  第2步锅内加水适量,将搪磁盆再放水中,隔水炖。

  炸猪脑的做法

  炸猪脑主料:猪脑400克。

  炸猪脑辅料:蚕豆淀粉25克、鸡蛋白(鸡蛋清)50克、小麦面粉(特制)10克。

  炸猪脑调料:花生油50克、食盐5克、酱油5克、味精适量、香油适量、黄酒10克、椒盐5克。

  炸猪脑的做法

炸猪脑的做法

  第1步将生猪脑洗净,放在开水锅中紧一下捞出,切成核桃般大小的块;

  第2步将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下,待用;

  第3步鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊;

  第4步将腌好的猪脑子搌去外表的水分,放入糊中拌匀;

  第5步炒锅置旺火上,添入香油,烧至七成热,把挂好糊的猪脑子,逐块下入锅内,炸至外皮酥脆,捞出放入盘中;

  第6步猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐,即可上桌。

  烹饪技巧

  1、生猪脑放清水盆内抽掉血筋,择去杂物(因剁猪头时有些碎骨容易粘在猪脑上);

  2、制糊不可使劲搅拌,这样易上劲,不利于主料的挂糊。在挂糊时先往主料上撒点干淀粉吸收表面水分。然后将主料轻轻地裹上一层蛋糊,必须将糊裹严,以防炸时破碎;

  3、炸猪脑块时,为防止破碎,须一块一块地下入油锅中,再文火炸制;

  4、因有过油炸制猪脑过程,需准备花生油750克。

  蛋煎猪脑的做法

蛋煎猪脑的做法

  蛋煎猪脑主料:猪脑300克,鸡蛋350克。

  蛋煎猪脑调料:香油15克,料酒15克,盐5克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)40克。

  蛋煎猪脑的做法

  1.先将猪脑剔去红筋,洗干净,置盛器上;

  2.再放姜片、葱条、料酒、盐,用中火蒸熟;

  3.蒸熟的猪脑取出,控出水分,切大粒状;

  4.鸡蛋磕入碗里,加盐、味精、香油、胡椒面搅匀,再下猪脑上浆;

  5.炒锅用中火烧热,下猪油少许,放鸡蛋、猪脑,用文火边煎边加少许油,煎至两面金黄色而内熟时,取出上盘即成。

  红烧猪脑的做法

  红烧猪脑原料:猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。

  红烧猪脑的做法

红烧猪脑的做法

  (1) 先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

  (2) 起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

  (3) 汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。

  图老师tips:通过上面的介绍,大家是不是对猪脑的吃法已经完全清楚了呢?猪脑的吃法有很多,以上是图老师小编给大家介绍的非常有限的几种做法,如果大家对图老师小编的介绍感兴趣,不妨马上行动起来哦,希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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