秋刀鱼是竹刀鱼科唯一的一种鱼类，非常珍贵。主要生长在北太平洋一带，所以我们不常见到秋刀鱼。但秋刀鱼营养价值非常丰富，口感鲜嫩爽滑，想知道秋刀鱼之味吗?那就一起来看看吧。
秋刀鱼比一般鱼要腥，鱼肉比较厚实，刺少，味道和青鱼差不多。
秋刀鱼营养价值
1、秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间)。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）2、据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
豉香秋刀鱼
材料
秋刀鱼3条(约600克)，红辣椒，黄辣椒，青豆5克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，食用油30克，酱油6克，料酒30克，胡椒粉3克，豆豉30克，精盐3克，味精1.5克。
做法
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中。
2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净。
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上。
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
梅子秋刀鱼
材料
秋刀鱼1条，梅子3粒，姜适量，酱油，日本清酒，糖适量。
做法
1、秋刀鱼去除内脏洗干净，用少许盐腌约5分钟即可，备用。
2、秋刀鱼腌好后均匀切开5段，备用。
3、梅子去皮，把肉挖出，姜切片，备用。
4、倒入日本清酒约500毫升，酱油少许，并放入少许糖，把梅子肉和姜片都放如其中，煮热。
5、酱料煮热后，把秋刀鱼放到锅中煮，将鱼的底面平均翻动，让其入味均匀。大约煮10至15分钟。
6、煮至入味后便可将秋刀鱼上碟，并勺上少许汁料作拌碟，在鱼的上面放上一粒梅子，再洒上少许葱花即可。
蒲烧秋刀鱼
材料
秋刀鱼2尾，太白粉适量，蒲烧酱汁100公克，姜汁15公克。
做法
1.秋刀鱼洗净切除头尾，去除骨头留下鱼肉，再用米酒水将鱼肉洗净沥干后，均匀沾上太白粉备用。
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2.热一平底锅，放入作法1的秋刀鱼片煎至两面约七分熟上色后盛盘。
3.另取一锅，先放入作法2的秋刀鱼片，再加入蒲烧酱汁加热煮至略收干，再放上姜泥即可。
香蒸秋刀鱼
材料
秋刀鱼，酱油，糖，老酒，橄榄油。
做法
1、秋刀鱼去头，切段，加入酱油、糖和老酒。
2、将秋刀鱼和酱油、糖、油都很好地混合在一起，保鲜膜封起，腌制半天。
3、热水上锅蒸，蒸前滴几滴橄榄油，蒸10-15分钟，出锅时淋些蒸鱼豉油。
制作关键
刀鱼不能剖腹去内脏，以免受热刺肉分离而不便食用。
烤鱼至熟即可，久烤质老变形。
图老师tips：以上就是图老师为您介绍的秋刀鱼之味，看完是不是感觉别有一份风味啊，你们都蠢蠢欲动了吧。那就赶快行动起来，为自己为家人为朋友制作一道秋刀鱼大餐给他们，保证赞不绝口。
