制作
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)1、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等,两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐,加葱姜片。
放一点猪油在鱼身上腌制10分钟,锅烧开水,上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟。
2、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水,作装饰。
3、蒸好的鱼出锅,装盘,放上葱姜丝。
4、锅烧适量油至7成热时,把油淋在葱姜丝上面。
5、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了。
清蒸石斑鱼
原料:石斑鱼、食盐、蒸鱼豆豉、小葱、植物油。
制作
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)1、石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2、香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。
4、盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了。
柠檬香草煎石斑鱼
原料:石斑鱼、蒜泥、柠檬汁、柠檬、法香、橙、粗盐、胡椒粉、黄油、迷迭香。
制作
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干,撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟。
2、把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀。
3、平底锅烧热加橄榄油,把鱼放进去每面煎1分半钟。
4、在原锅内加入黄油,融化后加入香草末,挤上柠檬汁。
5、把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。
茄汁石斑鱼
原料:石斑鱼肉320克,生粉6汤匙,油5杯,沙律油1/2汤匙,车厘茄1个,萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半,生粉2汤匙,水1汤匙,盐1/4汤匙,胡椒粉、麻油少许。
茄汁料:油1/2汤匙,绍酒1茶匙,青椒1/4只,红椒 1/2只,番茄糖1罐,盐1/8茶匙,糖1/2茶匙,黍粉1茶匙。
制作
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)1、石斑鱼肉切件,加调味料拌匀。
2、烧热5杯油,取石斑鱼肉轻轻扑上生粉,再放入热油中炸至金黄色,取出,沥干油。斑块上碟,保温待用。
3、烧热沙律油,炒香青、红椒粒,撒入酒,注入番茄汤,加盐、糖,煮汁至滚,慢慢注入水溶黍粉拌至微稠,淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。
美食特色:外脆里嫩,酸甜适口。
功效与作用
1.温中补气:鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
2.益智:鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
3.保健:鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼的营养价值
1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
3.石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。
图老师tips:以上就是图老师为大家介绍的石斑鱼的做法大全。石斑鱼的功效与作用有很多,能起到对人体保健的作用。孕妇和产后的女性朋友们可以多喝些它炖的汤,它的汤有很好的功效。