虽说现代人的生活水平不断提高，但是人们的饮食却没有较大的改善，以至于疾病不断找上身。人们对于早中晚应该吃什么都是有安排的，比如早上吃得精，中午吃得丰盛，而晚上一般喝粥，但人们在喝粥时会吃咸菜，因为这样的吃法比较美味。
人们追求美食的欲望比较强烈，总喜欢将食物之间进行搭配，或者将某种食材加工成另一种食物，而咸菜就是如此。咸菜虽然经过加工后是比较美味的，但长时间的食用，对人体的危害极大。在以下的内容里，图老师小编会告诉大家长期吃咸菜的危害有哪些?
晚上吃咸菜的危害
1、致癌
随着医疗技术的提高，及生活水平的不断变好，人们的患癌几率应该不断降低，为何癌症还是呈上升的趋势，而且不断年轻化，其实这是有原因的。因为人们喜欢长期吃咸菜，而这种菜易使人患癌。蔬菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身就不新鲜，甚至已经发生霉变了，那么其致癌作用更为明显。
2、易使人患上结石
越来越多的人易患上胆结石或者胃结石等疾病，这主要是因为长期食用这种菜引起的。因为这种菜不仅含有的亚硝酸盐超标，而且含有大量草酸和钙。由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而被大量吸收，在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙，从而形成结石。
3、使人体缺乏维生素C
维生素C是人体必不可好的元素，人们主要通过蔬菜水果摄取，但如果长期吃这样的蔬菜，不但不能为身体提供维生素，还有可能使身体不断衰败。因为蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，所以长期食用咸菜会使人缺乏维生素C。
4、引起心脑血管疾病
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yinshijinji/）人随着年龄的增大，身体免疫功能会不断下降，致使多种疾病缠身。但有些疾病的出现并非只是因为人体机能下降而引起，有可能是因为吃咸菜引起。虽说咸菜使比较美味，但长期食用会引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜。如果有条件的话，最好选择那些低盐的产品。
5、易患胃病
据调查数据显示，80%以上的人群患有不同程度的胃部疾病，这种疾病的出现与平时的生活习惯和不合理的饮食有较大的关系，其中长时间食用咸菜是导致胃病的根本原因。
因为这种菜含有的物质对胃有刺激作用，如果长期的食用，胃部健康就会受到影响。当胃部出现问题时，应该及时的去医院进行诊治，并不能只是简单的认为是小疾病，因为这样很容易耽误病情，致使胃病恶化，导致胃癌的出现。
6、增加毒素
人们追求养生的目的主要是使身体向健康的方向发展，所以以食用食物或者运动的方式达到养生的目的，另外还可以使用排毒的方式。
排毒的方式有诸多，可以通过穴位按摩的方法，也可以服用促进排毒的维生素，但在排毒的同时千万不要为了满足自身的口感欲望，而食用增加体内毒素的食物，而咸菜就是其中一种。
如果长期食用这种菜，它会扰乱人体的排毒系统，使毒素不能及时地排出体外。另外，这些毒素会囤积在体内，长久下去，体内的毒素就会越来越多，以至于诸多疾病缠身。素以，图老师小编建议大家还是少吃咸菜为妙。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yinshijinji/）腌咸菜怎么吃才健康
健康一直是人们所追求的，即使有的食物对人体有一定的害处，只要正确的食用它，不但可以使人在享受美食的同时，还能降低患病的几率。所以，咸菜的正确吃法是相当的重要。吃咸菜之前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
因为这种菜本身含有一些危害健康的物质，所以平时多吃一些解毒的食物，这样有利于毒素不会囤积在体内，比如大蒜、茶叶、维生素C等，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。
腌咸菜多长时间能吃
这种菜腌制的时间是有一定的科学性，如果在腌制的中途就食用，对人体的危害更严重。所以，喜欢各种咸菜的朋友，在腌制咸菜时，时间的把握一定要注意。首先腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以，腌制这种菜的时间一定要把握好，千万不要减少或加长腌制的时间，这对身体健康是不利的。在这里，图老师小编还是要慎重地提醒大家把握腌制咸菜的时间。
图老师小结：很多食物自身含有较多的营养物质，就是因为人们追求口感上的满足，而加工这些食物，却没想到加工后的食物却对人体健康有较多的危害。所以，图老师小编想说的是，咸菜虽美味，但最好少吃，毕竟它对健康还是有危害的。
