虾皮的功效及营养价值

　　虾皮是现在很多人都爱吃的东西，虾皮的功效有很多，也具有很高的营养价值，那么，你知道虾皮的做法有哪些吗?虾皮的功效你知道吗?虾皮的营养价值有哪些呢?下面，图老师小编就带大家来了解一下虾皮吧。

　　虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。

　　虾皮不仅便宜又实惠，而且还含有很丰富的营养物质，比如碘，而且虾皮的含钙量也是很高的。

　　虾皮历来被认为既是美味，又是滋补之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

　　虾皮的功效

　　虾皮味甘、咸、性温;具有补肾、理气开胃之功效。

　　预防妊娠高血压

　　妇女妊娠时是很需要补钙的，而虾皮中所含有的钙质是很丰富的，如果妇女一旦缺钙，就很容易发生妊娠高血压以及骨质软化症等等，还有可能导致胎儿早产。

　　保护心血管

　　虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

　　缓解神经衰弱

　　虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

　　增强体质

　　老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　虾皮的营养价值

　　虾皮的营养价值是很高的，而且还含有钙、镁、钾等等营养物质，而且还含有很丰富的蛋白质。

　　虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有钙库之称。

　　钙

　　虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有钙库之称，是缺钙者补钙的较佳途径。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。

　　另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

　　镁

　　虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

　　虾青素

　　虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1]，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

　　蛋白质

　　虾皮含有丰富的高蛋白，营养完全，有利于人体增进免疫功能和长寿。

　　铁

　　虾皮中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

　　磷

　　虾皮还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。

　　钾

　　虾皮还含有钾元素，有利尿降压作用。

　　虾皮的做法

　　虾皮炒冬瓜

　　材料：冬瓜500克，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。

　　做法：(1)冬瓜去皮切片。

　　(2)用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟。

　　(3)调入食盐、味精即可。

　　有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。

　　虾皮炒韭菜

　　材料：韭菜250克，虾皮60克，食盐、香油、酱油、味精各适量，

　　做法：(1)韭菜洗净切段。

　　(2)用香油将虾皮略炒。

　　(3)加韭菜、酱油、食盐炒熟。

　　(4)再调入味精即可食用。

　　有开胃健脾、补肾壮阳之功效，适用于食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症。

　　虾皮拌香菜

　　材料：香菜洗净切段，虾皮50克，食盐、香油、味精各适量。

　　做法：(1)香菜洗净切段。

　　(2)虾皮洗净，加入食盐、香油、味精调味拌匀。

　　清香爽口，别具风味。有补肾壮阳、祛风解毒之功效，对遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效。

　　虾皮拌青椒

　　材料：青椒350克，虾皮60克，食盐、食醋、香油、味精各适量。

　　做法：(1)青椒洗净切丝备用。

　　(2)虾皮洗净加食盐、食醋、香油、味精拌匀食用。

　　有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效，对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处。

　　虾皮萝卜丝

　　材料：白萝卜250克，虾皮50克，食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量。

　　做法：(1)白萝卜洗净切丝，香菜洗净切碎。

　　(2)用香油将葱段炒香，加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟。

　　(3)然后调入食盐、料酒、味精食用。

　　有消胀、祛痰的功效，治食滞不化，并利大小便。

　　虾皮不能和什么一起吃

　　虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)。

　　虾儿忌维生素C(药片)同吃，食少肚痛难忍，食多死亡。

　　虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　虾与果汁同食会腹泻。

　　虾皮与黄豆同食会消化不良。

　　虾皮与菠菜不能同吃，菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。

　　虾皮与红枣同食会中毒。

　　河虾与番茄同食易食物中毒。

　　图老师tips：看完本文，相信大家对虾皮的做法以及虾皮的功效和营养价值都有了一定的了解和认识，其实虾皮的功效有很多，也有很多的营养价值，而且虾皮的做法也有很多，虾皮对老年人来说还有补钙的作用，是很有好处的。