不知道大家对于芡实了解多少，芡实具有比较高的食用和药用价值，合理食用芡实对我们的身体有比较好的帮助，那么大家对于芡实的功效与作用及食用方法知道多少呢，下面就让我来带领大家进入今天的主题吧。
芡实，又被称为鸡头米或水鸡头、鸡头苞等，是属于睡莲科的草本植物，且多数生长在我国的一些沼泽地带。
近年来药理学家对它进行研究，发现它含有大量对人体极为有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、c、粗纤维、胡萝卜素等。
中医认为芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能。
芡实干中每一百克只含有水分十一克，含有蛋白质为十一点八克，脂肪含量是零点二克，其中又含有碳水化合物七十五点四克，钙质二十一毫克，磷铁等元素含量分别是二百六十四毫克和九点六毫克，还含有少量的维他命哦。
芡实为观叶植物。在中国式园林中，与荷花、睡莲、香蒲等配植水景，尤多野趣。芡实种仁可供食用、酿酒。根、茎、叶、果均可入药。外壳可作染料。嫩叶柄和花柄剥
去外皮可当菜吃。全草可作绿肥，煮熟后又可作饲料。
一、功效、作用
1、补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
2、男性遗精滑精，虚弱，小儿遗尿，以及老人尿频，可使用芡实十五克，金樱子十二克，菟丝子、车前子各九克，用水煎煮服用，有助缓解。
小便频数及遗精，用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名四精丸。
3、慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等) 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。
4、芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
5、芡实在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
6、白浊，用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸分清丸。
芡实营养丰富，不仅可供食用，还有一定的药用功效，可制成食疗保健品。日常可以见到人们经常会用芡实煲汤。那么芡实的功效与作用及食用方法是什么呢?芡实的好处和吃法有哪些呢?下面就由我告诉你芡实的功效与作用及食用方法，芡实的好处和吃法吧。
二、芡实适宜的人群
1、实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强。
2、用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。
3、实种子鲜食可治咽炎。
4、实适宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰奋酸痛者食用。
5、宜老年人尿频者食用。
6、芡实在中国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）7、宜肾虚梦遗滑精、脾虚、便澹、慢性腹泻者食用。具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
三、芡实的食用方法
栗香南瓜芡实羹
材料
板栗50克、南瓜1个(重约500克)、鲜芡实10克、美极上汤200克、鸡粉6克、高汤300克、生粉5克、盐3克
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）做法
1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米);挖出来的南瓜肉搅拌成蓉。
2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。
3、将板栗放入碗中，加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉。
4、锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡，起锅，装入南瓜碗中即可。
芡实淮山枸杞排骨汤
材料
排骨(肋排)、芡实、淮山、枸杞、姜、料酒、盐
做法
1、排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫和骨渣。
2、排骨放入汤锅,加水没过排骨, 大火烧开,放姜, 料酒,上盖转小火煮50分钟左右。
3、放入芡实(约1汤碗或抓1把), 淮山(约6片), 小火继续煮40分钟左右, 放入枸杞(冲洗干净),关火后放适量盐即可。
养颜芡实羹
材料
银耳5-6朵、莲子1小把、芡实1小把、薏仁1小把、干桂圆4粒、枸杞15粒、冰糖适量、干桂花一小撮
做法
1、银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。
2、准备大半锅清水，芡实(略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时。
3、桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。
4、加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可。
图老师tips：通过上文的介绍，想必大家对于芡实的功效与作用及食用方法有了一个大概的了解了吧，芡实的功效和食用方法其实还有很多，这些大家可以在专业人士的指导下进行尝试的做一做哦，那么今天芡实的介绍就到这儿了，好好享受芡实吧。
