常吃它可滋补健胃

　　鲜嫩爽口，回味无穷，凡是吃过海鱼的人都有这样的体会吧。海鱼营养价值极其丰富，多吃海鱼还能预防许多身体疾病。海鱼的做法大全家常相信人人都能做出来。想知道海鱼怎么做以及鱼的营养价值吗？那就一起来看看吧。

　　很多缺乏蛋白质或维生素的人都可以去买些海鱼来吃，它能为你的身体及时补充能量，增强抵抗力。

　　方法一

　　材料

　　海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

　　调料

　　老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

　　做法

　　1.把买来的新鲜鱼用水洗干净之后放在通风口晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉就不会被煎碎。

　　2.油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　　3.把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　　4.然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

　　5.汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

　　方法二

　　材料

　　海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

　　调料

　　料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

　　做法

　　1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出。

　　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟。

　　3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

　　重点提示

　　1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

　　2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

　　3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。

　　方法三

　　材料

　　鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。

　　辅料

　　精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

　　做法

　　1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边;

　　2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;

　　3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

　　方法四

　　材料

　　小海鱼250克，盐，鸡精。

　　做法

　　1.小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。

　　2.锅内放入适量的食油，开中火加热。

　　3.锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。

　　4.等全部煎好后撒上一点味精即可。

　　方法五

　　用料

　　海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油。

　　做法

　　1.海鱼一条。

　　2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。

　　3.摊开鱼身。

　　4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。

　　5.盘底铺适量姜丝。

　　6.盖上鱼，再撒适量姜丝。

　　7.少许蒸鱼豉油。

　　8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。

　　9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。

　　10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。

　　海鱼的营养价值

　　1.海鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

　　2.食用海鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

　　3.海鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

　　4.海鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

　　5.含有丰富的完全蛋白质。海鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%，其蛋白质含量与畜禽肉中居前列的牛肉、鸡肉相近，高于其他畜禽肉类的含量。

　　海鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

　　6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。海鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%墨斗鱼只含0.7%。海鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，但因海鱼生活在海水中的关系，磷、钙、铁以及锌、碘等无机盐含量高。海鱼肉和鱼肝中还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

　　另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

　　所以，可以看出，海鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的海鱼的做法大全家常，你们都学会了吧。这对于喜欢吃海鱼的人来说，真是极好的。看了上面说的海鱼怎么做以及鱼的营养价值，为了自己和家人的健康，就要多吃海鱼。