胆结石患者的饮食禁忌

　　胆结石是我们生活中比较常见的一种疾病，由于人们日常饮食的不注意以及现在环境污染的严重都会导致胆结石症状的发生。那么胆结石患者的饮食禁忌有哪些呢？胆结石不能吃什么？今天图老师的图老师小编就来告诉你胆结石不能吃什么，一起来看看胆结石患者的饮食禁忌吧。

　　目录

　　1、什么是胆结石 2、胆结石不能吃的6大类食物

　　3、胆结石不能吃什么水果 4、胆结石不能喝什么

　　5、胆结石能吃腊肉吗 6、胆结石能吃鸡蛋吗

　　7、胆结石手术后不能吃什么 8、胆结石患者能吃夜宵吗

　　什么是胆结石

　　胆结石主要见于成人，女性多于男性，40岁后发病率随年龄增长而增高。结石为胆固醇结石或以胆固醇为主的混合性结石和黑色胆色素结石。

　　胆结石与多种因素有关。任何影响胆固醇与胆汁酸浓度比例改变和造成胆汁淤滞的因素都能导致结石形成。

　　个别地区和种族的居民、女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症、胃切除或胃肠吻合手术后、回肠末段疾病和回肠切除术后、肝硬化、溶血性贫血等因素都可引起胆结石。

　　在我国西北地区的胆结石发病率相对较高，可能与饮食习惯有关。

　　胆结石不能吃的6大类食物

　　1.含脂肪类食物

　　胆道疾病的发作常发生在饱餐(尤其是油腻食物)后的晚上或清晨，这是因为消化脂肪需要大量的胆汁。

　　而胆结石患者由于胆结石的炎症及胆内结石的存在，在胆结石急速收缩时会产生疼痛，如遇结石梗阻，则绞痛更为剧烈，并伴有恶心、呕吐。

　　慢性胆结石患者在过食脂肪后，会出现隐痛，并有消化不良的表现，如暖气、腹胀、厌食油腻等症。

　　所以本病患者脂肪量应限制在40。50克，应禁创I肉、油炸鸡蛋、猪油、黄油、奶油等，最好食用植物油。

　　2.酸性食物

　　胆石症、胆结石患者应少吃杨梅、葡萄、苹果、山楂、话梅、醋及其他过酸食物，因酸性食物可刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩而致胆绞痛发作。

　　3.过冷过热的食物

　　过热的食物或汤水，过冷的食物。如冰激凌、冰镇饮料、冰咖啡以及刚从冰箱巾取出的食物，食入后会导致胆道括约肌的痉挛，从而引起胆结石区的隐痛或绞痛。

　　因此胆结石病患者应禁食过冷过热的食物。

　　4.多糖类食物

　　因糖可刺激胰岛日脑分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石形成。

　　5.辛辣刺激性食物

　　辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引起胃和十二指肠分泌物增多，使缩胆结石素增加，导致胆道、括约肌痉挛，胆汁排出受阻而诱发胆绞痛。

　　6、不能吃温补食物

　　胆结石胆结石之人多为胆经湿热偏盛，鸡汤有温补作用，患胆结石的人也不宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。

　　鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆结石发作。羊肉也属温补性食物，汉代名医张仲景曾说：有宿热者不可食之。”《医学入门》中也认为素有痰火之人”不宜服食。

　　所以胆结石患者应该禁食上述食品。

　　胆结石不能吃什么

　　1、少喝啤酒

　　有人认为啤酒能利尿，可防止尿结石的发生。其实，酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物质，他们相互所用，可使人体内的尿酸增加，成为肾结石的重要诱因。

　　2、肉类、动物内脏要少吃

　　控制肉类和动物内脏的摄入量，因为肉类代谢产生尿酸，动物内脏是高嘌呤食物，分解代谢也会产生高血尿酸，而尿酸是形成结石的成份。

　　因此，日常饮食应以素食为主，多食含纤维素丰富的食品。

　　3、少吃食盐

　　太咸的饮食会加重肾脏的工作负担，而盐和钙在体内具有协同作用，并可以干扰预防和治疗肾结石药物的代谢过程。食盐每天的摄入量应小于5克。

　　4、慎食菠菜

　　据统计，90%以上的结石都含钙，而草酸钙结石者约占87.5%。如果食物中草酸盐摄人量过多，尿液中的草酸钙又处于过饱和状态，多余的草酸钙晶体就可能从尿中析出而形成结石。在食物中，含草酸盐最高的是菠菜，而菠菜又是人们常吃的蔬菜之一。

　　5、睡前别喝牛奶

　　由于牛奶中含钙较多，而结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。

　　6、不宜多吃甜食

　　服糖后尿中的钙离子浓度、草酸及尿的酸度均会增加，尿酸度增加，可使尿酸钙、草酸钙易于沉淀，促使结石形成。

　　7、忌食刺激性食物

　　比如辣椒、咖喱、芥菜等，这些食物都具有强烈刺激性，对胆结石患者非常不好，而且还有忌酒及咖啡、浓茶。

　　8、胆结石不能吃辛辣食物

　　胆结石、胆结石多属中医的实证热证，故辛热助火之物皆当忌食，激性食物、浓烈的调味品如胡椒等，均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出不畅，从而诱发胆结石急性发作，概不宜服。

　　胆结石不能吃什么水果

　　水果具有丰富的各种维生素，而且有些水果对疾病预防和康复治疗也是有一定的疗效的，而胆结石是感染、胆汁刺激、胰液向胆道反流，以及胆红蓑和类脂质代谢失调等所引起的胆结石性疾病，因此饮食也是要注意的。那么胆结石不能吃什么水果呢?

　　1、酸性的水果不宜多吃

　　酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，过食酸容易引起胆结石症加重，诱发胆绞痛。

　　2、 柿子胆结石患者不宜多吃

　　柿子性寒质粘，气机沉降，容易损伤肝胆的生发之气，另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易生柿石。因此，胆结石、胃炎、脾胃虚寒等病人，都不宜食用。

　　3、榴莲不宜多食

　　榴莲虽然有很好的补益作用，但是性质热而滞，容易生湿助热，胆结石患者，尤其是急性发作阶段，湿热郁火本盛，吃榴莲犹如火上浇油”，因而胆结石患者不宜多食榴莲。

　　另外，大多数新鲜水果都富含维生素，胆结石患者均可食用，其中富含维生素A的食物，如苹果、胡萝卜、番茄、猕猴桃等对胆结石上皮修复有好处。

　　女性朋友们多吃维生素C和果酸含量丰富的橙子，可以预防和减少胆结石的发生。是因为女性体内的雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，胆汁和胆固醇高度浓缩，容易形成胆结石。

　　橙子中的维生素C和果酸可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使胆汁与胆固醇聚集形成胆结石的机会相应减少，从而减少了结石引起胆结石的危险性。

　　所以，胆结石患者平时应多吃富含维生素的水果和蔬菜，特别应注意补充维生素B、K，适量的膳食纤维可刺激正常胆结石收缩促进胆汁排出。

　　胆结石不能吃什么蔬菜

　　不能吃不干净、含农药残留、蛔虫卵的蔬菜，少吃刺激性蔬菜，例如芥菜。据反映有不少胆结石患者进食豆制品会有饱腹感，建议少吃：例如豆浆、豆糕等。

　　胆结石不能吃什么肉类

　　不能吃胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子、蟹黄。高脂肪的肉类建议少吃：例如肥肉。

　　胆结石不能吃的食物还有什么

　　忌高脂肪食物，猪油、油炸食品，油多的高点也不宜多吃，忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒、辣椒油、五香粉、胡椒粉、麻婆豆腐、咖喱等。

　　忌烟、酒、咖啡、浓茶、人造奶油、汽水、糖制品、巧克力。

　　胆囊结石患者的饮食原则本来就是以低脂肪为主，如果同时伴有肥胖的话，更是需要忌油腻，忌吃高动物脂肪的食物。总的来说，要注意以下四个方面：

　　1、不能吃肥肉类

　　包括肥猪肉、猪油、鸡皮、鸡油、肉骨头汤、蹄膀以及猪油制的糕点等。

　　2、不能吃蛋黄

　　因为蛋黄是高脂肪、高胆固醇的，包括鸡鸭鹅及鹌鹑蛋等。

　　3、不能吃某些海鲜

　　部分海鱼以及河鳗的脂肪含量较高，鱼籽、虾籽以及螃蟹的蟹黄中脂肪含量更高，这些都要忌吃。

　　4、不能吃奶类和奶制品

　　包括未脱脂的牛奶、羊奶以及炼乳、奶油等以及雪糕、冰激凌、奶制品饼干、面包等。

　　胆结石不能喝什么

　　胆结石患者40岁后发病率随年龄增长而增高，女性病发较高，这类病状与饮食习惯关系密切，所以，一定要规律饮食，减轻胆囊负担。

　　胆囊是位于肝脏下方的一个梨形的囊袋，肝脏每天平均产生约800毫升胆汁，除少量胆汁直接流入十二指肠外， 绝大部分经胆囊浓缩后贮存于胆囊中。胆囊收缩时，将胆汁从胆囊经胆囊管挤入胆总管，并进入十二指肠内，帮助食物的消化吸收。

　　胆结石是指胆管系统任何部位发生结石的疾病，是在胆脂酸与胆固醇比例失调的情况下，胆固醇出现结晶所致，胆固醇即过剩的脂肪是胆结石的元凶。它可分为胆固醇结石、胆色素结石、混合性结石三种。有大型调查显示，在饮食习惯中，凡蛋白质、脂肪或糖类中任何一类吃得多者，其胆囊结石或胆固醇结石发病率都较高。

　　胆结石的发病症状表现为上腹疼痛并放射到肩和背部，且低烧、恶心、呕吐、寒战、大汗淋漓甚至伴有黄疸。这些症状是非特异性的，与胃肠、肝脏疾病的症状很相似，因此，患者一开始会误以为是胃肠疾病或肝病耽搁确诊时间。一旦确诊胆结石后除了积极控制炎症等治疗外，生活中还要采取低脂饮食控制急性发作。

　　胆结石的形成与消化系统有关，而吃易消化的食物，减轻胆囊负担，选择合理的饮食结构，避免高蛋白、高脂肪、高热量的饮食习惯，尤其要采取抵制饮食。饮食中的脂肪进入十二指肠时，能刺激肠粘膜释放出一种物质使胆囊收缩，排出胆汁。

　　如果胆囊内有结石或胆总管结石阻碍胆汁的正常排出，胆囊强烈收缩时，便可引起剧烈的疼痛，甚至诱发胆囊炎或胆管炎的发作，所以患胆结石的人要低脂饮食，以免诱发疼痛和胆管炎发作。首先需要注意的就是限制食物中胆固醇的含量。

　　胆固醇的摄入，每天必须控制在300毫克以内。含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼籽、蟹黄等，都应尽量避免食用。

　　此外，可以补充一些卵磷脂。卵磷脂能促进脂肪代谢，分解多余脂肪、防止肥胖，富含卵磷脂的食物主要包括深海鱼、大豆及豆制品等。适当多食用纤维素丰富的饮食，如新鲜的绿叶蔬菜来促进胆固醇的排泄。

　　浓茶胆结石患者千万不能喝，而维生素C可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使得分解脂肪的胆汁减少与胆固醇的中和，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少，多吃富含维生素C的水果如橙子、猕猴桃、芒果等可以防止胆汁和胆固醇高度中和而形成胆结石。运动能防止胆汁在胆囊中停滞，患有但是正的人可以采取不激烈的活动方式，如每周步行2~3小时，即可预防胆结石急性发作。

　　所以，很多胆结石病人都有不太好的饮食习惯，要少吃激素类食物及药物，适量限制糖类和含糖高的食物，参加一些体育锻炼，提高免疫。