慈姑又名茨菰、燕尾草，原产于我国华中、华南地区，是日常生活中十分常见的一种蔬菜，很多朋友都将慈姑作为餐桌上的一道必备菜肴。可是，您真的了解慈姑吗?除了美味可口之外，慈姑还有许多您不知道的妙用哦，下面就让图老师小编给大家详细地介绍一下这个看似不起眼却浑身是宝的小小慈姑吧。
慈姑的由来
早在魏晋时期就有诗人在诗句中写到：我怜圣善色，尔悦慈姑颜。可见食用慈姑在我国拥有十分悠久的历史，这一饮食习惯一只延续到现在。许多名人也对慈姑情有独钟，如著名的作家汪曾琪先生就曾在文章中深情地回忆起家乡的咸菜慈姑汤，赞为人间美味。小小慈姑为何有如此大的魅力呢?就让我们来一探究竟吧。
慈姑的营养价值
慈姑是一种常见的草本植物，它的叶子如箭头，顶端开着白色的花，底部生长者球状的根茎，可以食用。大家平时在市场上购买到的慈姑其实就是它的根茎。慈姑富含糖类、无机盐、蛋白质、淀粉等多种营养成分，而且它还是一种低脂肪、高碳水化合物的蔬菜，维生素的含量也十分丰富。慈姑中蕴藏者大量的水分，对于肺部的清热解毒以及化痰止咳有着非常良好的效果。
慈姑的功效
而在《本草纲目》中记载：慈姑味苦甘，味寒，无毒。主百毒，产后血闷，胎衣不下，咳嗽痰血。作为一剂治病良药，既可以煎汤煮食或捣汁以内服，也可以捣敷外用。它的主要功效价值有以下几种。
1、滋阴润肺，增强人体的免疫力。促进新陈代谢，有消除水肿、利尿的作用。秋冬季节，如果不注重保护肺的话，很容易会让肺部受到伤害，一旦肺出现问题，那么危害可想而知，风寒、咳嗽、多痰等等一系列问题就会随之而来。所以大家一定要重视起来。
2、保护心脏功能，预防心悸。最近气温骤降，尤其容易引发各类心脏疾病。对于广大中老年朋友来说十分危险，由于低温刺激了人体，使人的血管发生收缩，心脏的压力加大，耗氧量也大大增加。心绞痛甚至心肌梗塞发生的几率也随之上升。这一切都对心脏的功能提出了严峻的要求。
3、清热解毒、消肿利尿。由于个人平时生活方式、饮食习惯的不同，人体中难免累积了一些毒素，除了正常的人体器官排毒方式外，还可以采用食物排毒辅助身体更高效的进行排毒。而慈姑就具有这一珍贵的疗效。
如何制作慈姑
慈姑既有良好的药用价值也有着非常高的食用价值。毕竟大家在日常生活中如果想吃慈姑的话总不可能总是将慈姑当作药来食用。我国食用慈姑的历史如此之长，让我们看看前人们都是如何将慈姑烹制成美味的佳肴的吧。
1、慈姑烧肉
这道菜肴可能是家庭生活中最为常见的对于慈姑的一种做法，既十分美味同时操作起来又非常简单。主要的材料有五花肉、慈姑、食盐、鸡精、黄酒等。只要将五花肉切块先入水煮约半小时，同时加入生姜片以取出腥味。烧开后将慈姑加入一起烧煮，加入少许黄酒、白糖、蒜头，最后加入少许盐和鸡精即可。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）2、慈姑炒藕片
上面介绍的慈姑烧肉是一道荤菜，那么喜欢吃素的朋友发问了：慈姑可不可以做成素菜呢?答案是当然可以。慈姑炒藕片就是这样一道让人食指大动的素菜。慈姑本身的口味就属于比较清淡爽口的类型，而藕片更是清脆水嫩。两种配合制作出的菜肴绝对符合素食主义者任何挑剔的要求。制作起来更是简单，除了主料慈姑和藕片之外，还需要辅以食盐、油、姜。
先将调和油入锅，等待油热后加入姜、蒜，然后将藕片加入锅中翻炒，待藕片微黑之时就可将慈姑倒入一起煸炒即可。很快，一道清爽的慈姑炒藕就出锅了，怎么样，非常简单吧，大家赶紧去尝试一下吧。
3、香煎慈姑饼
慈姑除了可以做成烧菜和炒菜外，还能做成饼。同时制作的方法也十分简单。只需要准备慈姑、淀粉、姜末以及少许红萝卜即可。那究竟是如何制作的呢?别急，马上就为大家介绍。
首先将慈姑用清水洗干净，皮削去磨成茸，然后加一些淀粉和姜末。再将切碎的红萝卜与少许盐放入其中，搅拌均匀后等待使用。将锅烧热，放入食用油，将搅拌好的慈姑茸放入锅中用锅铲摊成圆饼，煎至两面金黄即可。
食用慈姑的注意事项
慈姑虽然是一种为大众所喜爱的美味，但不是每个人都可以毫无顾忌的食用的哦。
首先孕妇就不可以食用慈姑，因为孕妇作为一类特殊的人群，本身在饮食方面就需要非常注意，上面也提到慈姑有活血的功效，如果不加注意就食用了慈姑的话很可能会导致流产，希望广大朋友在选购慈姑时一定要万分注意。
4、慈姑炖咸鸭
鸭子在我国也有着非常久的畜养的历史，同时鸭肉也非常鲜美。中医认为鸭子吃的食物大部分是水中的各种植物与生物，所以它的肉性昧、寒，对于人体也有着滋补的作用。特别是针对平时身体比较虚弱的朋友以及食欲不振的人来说，鸭肉对这些症状更有着独特的疗效。
那么鸭子可以和慈姑一起做成菜肴吗?答案是肯定的。而且还是一道非常受人们欢迎的美食哦。下面就给大家介绍关于慈姑炖咸鸭的做法。
首先准备的食材有:新鲜的慈姑300克、咸鸭半只、白玉菇一盒、蟹味菇一盒、时令青菜、葱姜、枸杞、料酒以及盐等。从需要准备的食材上来看，就能发现这道菜比较复杂，但大家可别被吓住了，这也能从侧面说明这道慈姑炖咸鸭是餐桌上的主客。、
在以上食材准备好之后还需要做一些准备工作，首先要将半只咸鸭剁成大块放入一只干净的瓷碗之中，同时放入葱段和姜片，并倒入一勺黄酒。然后在鸭肉中倒入高汤，如果没有高汤的话也可以换成鸡汤。上锅蒸煮25-30分钟。然后把慈姑去皮切成块，放入水中微微浸泡，大火煮两三分钟后捞出。接着将已经煮好的鸭肉和汤加入慈姑中，中火烹制约十五分钟即可。
这样一道鲜美可口，物美价廉的慈姑炖咸鸭就新鲜出炉啦。最后别忘记在出锅之前加入一些时令蔬菜哦，这样子鸭肉会更加富有口感哦。
如何挑选慈姑
虽然说现在已经有了常温大棚，有了火车、飞机。但是季节对于蔬菜的选购还是起着非常关键的作用。对于慈姑而言，春节左右是它口感最佳的时候。如果过了这个时候的话那么慈姑的味道就会稍稍差上一点
市场上经常售卖的慈姑一般分为两种，有长形和圆形之分。长形的慈姑肉质脆嫩，其中蕴含的淀粉比较多。但是它的味道略微有点苦，所以一般用来做炒菜。如果要炖汤还是煮的话还是选用圆形的慈姑为佳。
图老师tips：以上就是图老师为大家带来的关于慈姑的一些小小的知识，没想到小小的慈姑竟然有如此之多的功效，大家可千万别小看它哦。希望这些知识能够对大家所有帮助，既学会了制作美食又可以保护身体，何乐而不为呢?
