这样洗的猪肠比白纸还干净

　　猪肠怎么洗？这是许多买了猪肠之后却无法下手的关键点。有的人从未洗过肥肠，却买了肥肠想回家制作，但却被洗猪肠给难住了。想知道猪大肠怎么清洗以及猪大肠怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　外面卖的猪肠，大多都是稍微洗一下，根本没有洗干净的猪肠。其实洗猪肠并不难，下面就仔细介绍下它的洗法。

　　猪肠怎么洗

　　方法一

　　1、盐加面粉(淀粉也可以)

　　将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

　　2、料酒

　　将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

　　3、淘米水

　　下一步就是将处理过的大肠再一次放在淘米水中慢慢用手清洗，这样就可以更好的去除异味。

　　方法二

　　在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

　　1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

　　2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

　　3、而且除了用淘米水洗出来的猪肠效果好，用淘米水清洗出来的猪肚效果也都是非常好的。

　　4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

　　5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

　　方法三

　　1、先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐。

　　2、用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净。

　　3、再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟。

　　4、再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

　　方法四

　　1、把买回来的猪大肠用淘米水或米汤泡一下。

　　2、然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质(市场上卖的猪大肠是先处理了里边的粪便的)，动作小心点。

　　3、撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。

　　4、加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦猪大肠表面可去掉猪大肠的油脂及悬浮物。

　　5、经醋与盐清洗过的猪大肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。

　　6、清洗后的猪大肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。

　　7、一直记得小时候家里做猪大肠去水都是用柚子叶，不过在城里面就难找了。我就加了一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给我的猪大肠飞了水。闻着真香。

　　猪肠的做法

　　主料

　　猪大肠500g、美人椒200g、竹笋100g。

　　辅料

　　青辣椒、葱、青蒜苗、洋葱、花椒、麻椒、豆瓣酱、糖、食盐、食用油、味精、大茴、香叶、桂皮、小茴、姜片。

　　步骤

　　1.猪大肠一份备用。

　　2.猪大肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾猪大肠的工序做了清洗。在清水里放 入猪大肠，加入盐和面粉，进行搓洗。

　　3.外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。

　　4.锅内放清水，放入猪大肠，飞水处理。

　　5.将飞水的猪大肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。

　　6.猪大肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。

　　7.将猪大肠切成小段备用。

　　8.泡发好的笋干切合适的段。

　　9.美人椒切小粒。

　　10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。

　　11.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。

　　12.将麻椒下入锅内炒出香味。

　　13.放入葱段翻炒入味。

　　14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。

　　15.在锅内加入猪大肠段。

　　16.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。

　　17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。

　　18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。

　　图老师tips：以上就是图老师为您介绍的猪肠怎么洗，你们都了解了吧。这对于喜欢吃猪肠的人来说，真的是极好的。看了上面说的猪大肠怎么清洗以及猪大肠怎么做好吃，以后就不用为洗猪肠烦恼了。