近日，家住城区杨岔路的刘先生夫妻二人在11日晚上，因为天气太热，所以买了一些凉拌毛豆和卤猪尾巴回来，煮点粥一同食用，一直到12日中午才全部吃完，结果当天下午夫妇二人就出现了腹泻不止的情况，去附近医院一检查发现是急性肠胃炎，医生也表示夏季因为吃凉拌菜导致的急性肠胃炎症状的患者几乎每天都会有。
凉拌菜是我们夏天经常会吃的食物，因为其清凉爽口美味，所以很多人都会在夏季选择吃凉拌菜。可是通过刘先生夫妇的案例不难发现，夏季因为凉拌菜导致患上急性肠胃炎的事件也不在少数，凉拌菜偶尔吃一点其实没有什么坏处，可是如果凉拌菜吃多了，那么对身体的伤害可就大了。今天图老师小编就带着各位一起了解下为什么凉拌菜会对我们的身体健康造成伤害。
1、凉拌菜多是生菜
凉拌菜之所以受欢迎还有一点就是其制作起来十分简便，夏天天气炎热，如果说在闷热的厨房做饭那简直就是跟在火炉里一样，而凉拌菜在制作的时候只需要把蔬菜放在开水里焯一下，加入各种调料就可以食用了。
但说到底，凉拌菜还是属于生菜这一类别，并不属于熟菜，而且很多人在吃凉拌菜的时候喜欢跟其他热食一同食用，凉拌菜性凉，再与热食一同食用的话，那么就会对肠胃造成刺激，容易造成腹痛、腹泻等症状出现。所以在吃凉拌菜的时候一定要注意，不要与热食同食。
2、外面的凉拌菜不卫生
在现在肉类安全如此紧张的时代里，外面的这些肉食卤菜是否健康也让我们心存疑虑，尤其是在夏天天气这么炎热的情况下，这些肉食卤菜是否会因放置时间长而变质，我们也不得而知。
虽然很多卖凉拌菜的小店都会用纱罩将食物盖住，认为可以防止苍蝇叮咬，可是纱罩防得了苍蝇却防不住苍蝇的虫卵，当苍蝇停在纱罩上的时候那可就得注意了，那不是苍蝇在休息，而是苍蝇在那产卵呢，虫卵可以穿过纱罩的网眼，然后落入凉菜里，如果食用这些凉拌菜的话，我想能不能吃各位自己应该心里也都明白吧。所以说凉拌菜最好还是少买外面的为好。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yinshijinji/）3、凉拌菜不宜放置时间长
我们在吃凉拌菜的时候往往只注意是否好吃，可是如果凉拌菜吃不完怎么办?是放置在那还是放在冰箱里呢?我想很多人吃不完凉拌菜的话都会存放在冰箱里，留着下一顿继续吃，认为凉拌菜本来就是凉菜，放在冰箱里也不会破坏它的味道，甚至一些凉菜放冰箱里拿出来更加爽口。
但是凉拌菜最忌讳的就是放置时间长，相比于热食来说，凉拌菜里本身就是会有一些细菌未被杀死，如果放置时间过长的话，不排除这些细菌会有死灰复燃”的可能;而且，一般这些凉拌菜里的盐分如果放置时间长的话，加上现在天气较为炎热，就会形成对身体有害的亚硝酸盐，所以说，凉拌菜最好当顿吃完最好，一般放置时间不能超过两小时，吃不完的最好也还是倒了吧。
4、凉拌菜里的调料
我们在吃凉拌菜的时候，经常会看到里面会添加一些大蒜、香菜等物，因为考虑到凉拌菜里可能会有一些细菌滋生，于是就会加上些大蒜来杀菌;而一些口味较重的人还喜欢在里面加上一些辣椒油，喜欢吃辣辣的凉拌菜，觉得夏天这样吃才刺激。
虽然这样吃，口感上得到了绝对的满足，可是肠胃却成为了受害者。因为大蒜属于性辣的食物，并不是所有人都适合吃大蒜，对于肠胃不好的人来说，吃大蒜简直就是雪上加霜，大蒜会刺激肠道，容易使肠道黏膜充血，腹泻就会变得更加严重;而辣椒则会对脆弱的肠胃伤害更大，对胃黏膜会造成极大的伤害，严重的还会造成便秘出血的状况出现。所以说吃凉拌菜的时候，一定要根据自身状况来选择添加调料。
图老师小结：炎炎夏日，凉拌菜可以使食欲不振的我们胃口大开，也可以帮助我们消暑解热，但是凉拌菜好吃也不要多吃，同时还要注意凉拌菜的卫生，不然味蕾满足了，但是脆弱的肠胃却亮起了红灯。
