一日分为三餐，其中早餐是最为重要的，因为人体一天所需的能量是从早餐开始的，所以早餐吃的好是关键。因为工作的忙碌，多数人不重视早餐，往往只是随便吃点就可以了。也有的人虽然重视早餐，但却不会吃，引发多数饮食禁忌，而鸡蛋就是其中一种。
任何食物都有多种吃法，每一种吃法使食物本身的营养成分对人体的功效是不同的，其中食物的营养及人体的吸收就是有明显变化。本文就以鸡蛋为例子，鸡蛋的吃法主要分为多种，每一种吃法对人体的吸收是不同的。
如何吃鸡蛋营养
食物本身的营养成分都是被人们所认可的，但并非只要食用就可以使食物本身的营养完全被人体吸收，而鸡蛋就是如此。从营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
以上的多种吃法，对人体的吸收是不同的，按照百分比可以得出的结论就是煮蛋对人体最好。所以，图老师小编推荐大家每天早上最好吃煮蛋。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）早上吃蛋的好处
1、耐饿
按照正常的一日三餐，其中的早餐不但要吃得精，还要吃得少，其中所吃的食物是有讲究的。人们都知道早上吃鸡蛋最好，因为鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。
2、减肥
瘦身是诸多人一直追求的，除了服用减肥药之外，饮食的调节是至关重要的。所以，早餐吃的对，对减肥是有很大的帮助。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。
3、含有丰富的蛋白质
早上喝杯牛奶是多数人都会做的，因为它不但味道鲜美，也含有丰富的蛋白质，除此之外，鸡蛋也是如此。鸡蛋的蛋白质中含有人体所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
4、价格便宜
每一种食材的价格都是不等的，但并不能说明越是便宜的食物其营养成分就低。鸡蛋与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。
5、降低胆固醇
人们在食用任何一种食物时，都要注意食用量，适当的食用对人体有促进作用，反之则危害，鸡蛋就是如此。鸡蛋确有一定量的胆固醇，但是鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。
6、有益大脑发育和记忆力
人到了一定的年龄，不但自身会不断衰老，记忆力也会减退。只要每天早上吃鸡蛋，对这些问题都有一定的缓解。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
鸡蛋的错误吃法
1、生吃
近些年来，人们为了追求食物的口感，会尝试不同的吃法，虽说有些吃法保留食物本身营养成分，但对自身是有危害的，而鸡蛋就是其中一种。有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。
2、过量
人们对于食物的吃法有诸多的错误，有的人认为越是好的东西就应该多吃，其实这样的观念是有误的。如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。一般老年人每天吃1-2个鸡蛋为宜。中青年人每天可吃2个鸡蛋。少年儿童每天也应吃2-3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者每天可吃3-4个鸡蛋，但不宜再多。
图老师tips：早餐吃什么，多数人都是知道的，但有些人为贪图口感就多吃，这样是不对的。本文主要告诉大家吃鸡蛋的好处，同时也指出鸡蛋不宜多吃，不同的人群对于鸡蛋的食用量都是有规定的，这样才能时自身不断向健康的方向发展。
