蔬菜这一部位难吃却价值千金

　　在如今的家庭饮食中，人们挑选食物的眼光越来越挑剔，尽管节气的变换对于食物的影响已经越来越低，超市中的食物种类也异常的繁多，但是却很难满足人们日益增长的健康饮食需求。现在的人们已经将吃饱就行的理念抛之脑后，取而代之的是如何吃得健康的全新生活态度。

　　吃惯了大鱼大肉的人们逐渐认识到绿色蔬菜对于人体的重要作用，并有意识的提高了蔬菜的地位。蔬菜中丰富的维生素不仅可以促进身体的生长发育，而且还可以帮助身体抵抗疾病。另外蔬菜中的各种微量元素也可以很好的补益人体，这些功能都是大鱼大肉所无法代替的。

　　每一家大型的超市中都有专门售卖蔬菜的地方，常见的就有青菜、菠菜、白菜、芹菜等几十种，这些蔬菜不仅物美价廉，而且还可以烹制成美味的菜肴。但是在食用的过程中，很多朋友往往会忽视了它们身上最有营养的一部分，甚至将其扔掉，实在是让人扼腕叹息。那么这个部位究竟在哪里，又有着怎样的神奇价值呢?

　　一、解密菜根

　　其实这个部位就是绝大部分蔬菜都有的根部，也就是人们口中常说的菜根。科学研究证明，健康人每天应该食用四百到五百克左右的蔬菜，而且还要保证种类有所区分，在这些种类多样的蔬菜之中大部分都有根，其实这些根茎是非常有营养的，但是人们在食用这些蔬菜的过程中却经常只吃茎和叶，而把根作为无用的废弃物扔进了垃圾堆。这不仅是极大的浪费而且也让身体在无形中少吸收了很多营养。

　　虽然大部分蔬菜的根因为长时间深扎地下，难免沾染了一些泥土，但其实这也是对它的一种保护，即使这些蔬菜被喷了农药，那么也不会污染到根部，所以完全可以放心的食用。此外早在几千年前我们的祖先就发现了蔬菜根可以作为药物入药，能够治疗多种疾病。

　　二、白菜根的功效与作用

　　白菜可以说是普通百姓餐桌上最为常见的一种蔬菜了，但是作为菜肴更多的和白菜叶有关，似乎白菜根被人们遗忘了。但其实白菜根也拥有着很好的保健效果，如果运用合理，那么完全可以发挥出非常大的价值。

　　传统中医认为，白菜根味甘性寒，有清热利水、养胃止渴的功效。在过去医疗条件比较简陋的情况下，很多人还将白菜根煮水作为治疗感冒的一种方剂，也可以起到相当不错的效果。

　　此外，白菜根的营养价值丝毫不逊色于白菜的其它部位，它的根中不仅含有丰富的粗纤维，而且还含有多种对身体有益的维生素。经常吃白菜根能够润肠通便，帮助身体加速食物的消化与吸收，可谓是一种不可多得的宝物。

　　烹制白菜根的方法也非常的简单，只需要事先将其洗干净，然后准备好生姜、大葱和红糖加水煮之就可以很快出锅，不仅美味而且还有祛寒的功效。

　　三、菠菜根的功效与作用

　　菠菜也是一种营养非常丰富的蔬菜，它的茎叶柔软滑嫩，含有丰富的维生素、蛋白质以及多种矿物质元素，可以很好的补充人体缺少的营养元素。它的外形也非常的有特点，绿色的叶子配上红色的根部显得色彩分明。

　　很多人在食用菠菜的时候都不喜欢吃它的根，认为既难以下咽又似乎没有什么营养，但是事实却绝非如此。菠菜根之所以呈现出红色，是因为其中含有丰富的铁元素，所以说它的营养价值也是非常高的。如果在食用的时候单单不吃它，那么真的是非常可惜。

　　菠菜根的做法也不少，用洗干净的菠菜根煮成汤汁饮用，在享受美味的同时还有降低血糖的功效。此外，还可以用面糊将菠菜根包裹起来，然后加入食盐放入油锅中炸，出锅之后不仅金黄脆嫩，而且保存了大部分营养价值。

　　图老师tips：以上就是给大家带来的关于菜根的营养价值以及白菜根和菠菜根两种菜根的功效的介绍。蔬菜虽然几乎天天出现在人们的餐桌之上，但是人们食用的更多的还是它们的脆嫩的叶子。通过本文的介绍您一定知道了其实很多蔬菜的根也都是可以放心食用的，有兴趣的朋友完全可以试一试。