中国人的饮食讲究的是色香味俱全，除此之外，对于食材也是非常讲究的。对于食材的挑选，很多人最大的要求就是一定要新鲜，认为新鲜的食材好吃且对健康有益，所以不管是肉食还是蔬菜水果都一定要新鲜的。其实食物并不是越新鲜越好，有的食物如果新鲜，对人体反而有害，那么哪些食物我们不能吃新鲜的呢?
一、黑木耳
黑木耳是我们生活中经常吃的蔬菜，因为它的铁含量非常丰富，所以吃黑木耳可以补铁补血，而且黑木耳的口感爽脆，所以家家户户的饭桌上经常会有一盘黑木耳。
通常我们食用木耳前是一定会先把木耳干放在水里浸泡一两个小时后，才会拿来做菜，那么这是为什么呢?
这是因为新鲜的黑木耳一定不能食用，新鲜的黑木耳里含有一种啉类光感物质，这种物质一旦遇到光，会使皮肤出现水肿、瘙痒的过敏症状，严重的甚至还会造成咽喉堵塞引发窒息!而用水浸泡一段时间后，黑木耳的啉类光感物质才会完全溶于水，这样的黑木耳才可以被我们放心食用。
二、黄花菜
黄花菜在古代又被称作忘忧草”，它的营养价值非常高，富含人体所需的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，所以黄花菜对于人体的健康非常有好处。
而黄花菜之所以在古代被称作忘忧草”，是因为黄花菜中富含胡萝卜素，可以有效消除体内的氧自由基，阻止细胞的氧化，从而可以起到防衰老的作用，所以吃黄花菜对我们年轻常驻很有帮助。
但是在吃黄花菜之前，一定要将黄花菜用开水焯一下，因为新鲜的黄花菜可是有毒的。
新鲜的黄花菜有毒，并不是它外面会残留着农药等物质，而是它本身含有的一种叫做秋水仙碱的物质，进入到人体后会转化成二秋水仙碱，是一种剧毒物质，使人出现腹痛、腹泻、恶心、头晕等食物中毒症状，所以在吃黄花菜之前要用开水焯一下，可以破坏里面的秋水仙碱，再放在水里浸泡两个小时，彻底将秋水仙碱成分去除，这样再食用黄花菜就不用担心中毒了。
三、海蜇
我们都知道，海蜇是一种非常鲜美，而且营养价值高的食物，所以营养学家总是提醒我们要多吃海鲜。而且海鲜的脂肪多是不饱和脂肪酸，食用后不会造成发胖，所以减肥的人完全可以食用海鲜垫饱肚子而不用担心会发胖。
而海蜇是我们餐桌上经常出现的海鲜，因为口感脆脆的，加上调料的搅拌后，非常受人喜爱，加上我国大部分地区靠海，所以即使是靠海偏远的地区也可以吃到海蜇。
但是海蜇一定不能吃新鲜的，因为新鲜的海蜇里含有剧毒，它的毒液往往分布在刺丝囊里，所以渔民在捕捞海蜇的时候都会穿戴好捕捞装备，不让海蜇接触皮肤。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yinshijinji/）如果食用新鲜的海蜇，不仅会使皮肤出现红肿疼痛的现象，而且还会有胸闷气短，全身发冷的症状，严重的甚至还会致人呼吸困难而窒息死亡!
所以吃海蜇之前，一定要先将海蜇放在盐水里侵泡，利用实验杀菌消毒的特点，将海蜇的毒液清除，并且可以将海蜇脱水，这样吃海蜇的时候，加点调料就可以让我们品尝到美味而又令人放心的海蜇了。
四、刚采摘的茶叶
我国是世界上最早喝茶的国家，而且有着历史悠久的茶文化，而且茶含有很多对身体有益的物质，加上可以修身养性，所以喝茶已经成为很多人追求的养生保健方式。
为此，很多人不惜去一些产茶的地方，亲自去采摘茶叶，尤其是下过雨之后的茶叶更是他们的最爱，认为这样的茶叶非常新鲜，而且茶香味十足，甚至还会将刚采摘的茶叶嚼进嘴里，细细品茶茶叶的味道。
但是茶叶采摘后是一定不能泡茶的，这是因为新鲜采摘的茶叶还有大量未经氧化的多酚类物质，这些物质在进入人体后会刺激肠胃，损伤胃黏膜，造成胃痛腹泻的症状出现。
所以茶叶在被采摘后，通常都是密封存放一段时间，通常存放半个月后，茶叶里的物质得到了氧化，这样再冲泡饮用的话，对身体就不会有什么危害了。
五、鸡蛋
鸡蛋是我们常吃的营养物，因为含有丰富的蛋白质、脂肪、钙质以及其它微量元素，所以鸡蛋自古以来就被人们当作是滋补的佳品。
过去经济水平比较差的时候，许多平民老百姓平时吃不到鸡蛋，通常只有身体虚弱的人，如产妇、伤员才有机会吃到。而现在经济条件好了，鸡蛋对我们不仅仅是滋补品，更是一种常见的食材，人们已经不满足于煮着吃鸡蛋和炒鸡蛋了，开始探寻鸡蛋怎么吃更好的途径了。
有一些人吃溏心鸡蛋”，即半生不熟的鸡蛋，更有一些人喜欢直接吃生鸡蛋，认为这样的鸡蛋的营养才可以百分百被人体吸收。
但是这样的生鸡蛋其实并不推荐人们食用，虽然鸡蛋处于荤素的临界状态，但是生鸡蛋里往往会含有大量的寄生虫以及其它有害物质，只有将鸡蛋彻底煮熟了才能将鸡蛋里的这些物质全部杀死，所以吃鸡蛋最好还是吃熟的好。
生活中六大解毒食物
绿豆
绿豆性味甘寒，能够加速有毒物质在体内的代谢转化并使人们及时排除毒物，对草木毒、金石毒、砒霜毒等均有一定的缓解作用，并可以防治农药中毒、各种食物中毒和重金属中毒。绿豆汤是一种很好的解毒水剂，如果日常生活中经常接触镉、铅、农药、化肥等有害物质，可以在饮食中多食用绿豆汤、绿豆芽等。
茶叶
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yinshijinji/）茶叶中含有维生素C、多糖和茶多酚，有助于加快排出体内的有毒物质。茶叶的解毒作用最早记载于《神能农本草》。
无花果
无花果是水果中的佳品，可以在一定程度上抗御苯、氯化氢、三氧化硫、二氧化硫等有毒物质，其果实中富含的多种酶和有机酸还可以起到保肝解毒、助消化和清热润肠的作用。
胡萝卜
胡萝卜富含胡萝卜素，可以有效补充人体所需的维生素A，其含有的丰富果胶与汞结合还可以使人体血液中汞离子的浓度得到有效地降低，有良好的驱汞作用。
海带
海带味咸、性寒，不但有去脂降压、软坚散结和清热利水的功效，还有助于人体内镉的排泄。此外，海带中所含的褐藻酸还可以减缓肠道对放射性元素锶的吸收并使锶排出体外，对白血病(血癌)有一定的预防作用。
猪血
猪血可以清除肠垢，有利肠通便的作用，猪血中的血浆蛋白经人体胃酸分解后还可以产生清肠解毒的分解物，此类物质会与侵入人体的有害金属微粒和粉尘发生生化反应，然后经由消化道及时排出体外。
图老师小结：自古以来，人们就有着要吃就吃新鲜的”这样的观念，流传至今，人们更加青睐于新鲜的食材，但是凡事都有例外，有的食物还就不能吃新鲜的，而且越新鲜，危害就越大，所以这些食物一定不要趁鲜吃”，否则受伤的只能是自己了。
