隔夜吃这一物相当于服毒药

　　俗话说得好，民以食为天，我们中国人在饮食方面是颇有研究的。在生活中，很多人都比较好面子，无论在外面请客还是在家宴请，至少要准备一大桌子的饭菜。如果饭菜吃不完的话，他们会打包或者是留到明天再吃。这样的就餐方式是一种铺张浪费的行为，而且有些食物隔夜再吃还会有中毒的风险。所以大家一定要量力而行，合理点餐。

　　有时候很多人吃隔夜菜并不是因为点菜过多导致的，而是因为他们有勤俭节俭的理念，如果饭菜吃不完倒掉的话，他们觉得太可惜。有些剩菜剩饭热一热再吃并没有什么问题，但是有的菜隔夜再吃的话，会对我们的身体产生很大的损害，严重的话还可能导致中毒。

　　哪些食物不能隔夜吃

　　1、韭菜

　　说到生活中常见的补肾蔬菜，很多人都会想到韭菜。确实如此，韭菜又叫做起阳草和洗肠草。韭菜属于百合科多年生草本植物，具有强烈的特殊气味，爱吃韭菜的人觉得这是韭菜香，而不爱吃韭菜的人会觉得韭菜很臭。

　　中医认为韭菜性温味甘，可以入胃经和肾经，具有健胃和提神的功效，韭菜捣成汁后有消炎、止血和止痛的作用。另外韭菜含有大量的维生素和纤维素，可以增强肠胃蠕动，帮助我们预防便秘。

　　韭菜的食用方法有很多，可以炒着吃，也可以用来包饺子吃。韭菜和猪肉搭配食用，是比较营养的吃法，因为猪肉中含有丰富的维生素B1，和韭菜搭配起来更容易被人体吸收。不过炒韭菜有时一顿吃不完，不少人会留到下一顿或者第二天再去吃。

　　韭菜的营养价值虽然很高，但是隔夜的韭菜大家最好不要去吃。因为韭菜中不仅含有挥发性精油、蛋白质、胡萝卜素和维生素C等营养物质，同时也含有一定量的硝酸盐。如果韭菜炒熟后存放的时间过长的话，韭菜中的硝酸盐就会转化成亚硝酸盐。

　　大家都知道，亚硝酸盐具有一定的毒性，如果经常吃隔夜的韭菜，就跟服毒无异，我们很容易中毒。因此炒熟的韭菜千万不要隔夜后再食用，新鲜的韭菜也不宜存放的时间过长。

　　另外，我们在烹饪韭菜时要注意，很多人都喜欢用韭菜炒鸡蛋，韭菜和鸡蛋是一种常见的搭配。但是韭菜隔夜后不能吃，鸡蛋隔夜后再吃对身体健康也没有任何的好处。因此，如果韭菜炒鸡蛋吃剩下了，大家就要及时把它倒掉，不要再食用了。

　　2、银耳

　　为了保持身体健康不生病，很多人都愿意花大价钱去买保健品或者是滋补品。其实，生活中有很多物美价廉的滋补品，比如说银耳。银耳是生活中常见的食物，通体雪白，形状像耳朵，因此得名银耳”。

　　银耳属于真菌类的植物，银耳中含有丰富的营养物质，比如说蛋白质、粗纤维、氨基酸和无机盐，银耳中的氨基酸数量高达17种。中医认为银耳性平味甘，可以入肺经、胃经和肾经，因此银耳具有补肾养胃和滋阴润肺的功效。

　　自古以来，银耳这种滋补品就得到了很多人的推崇。在古代，历代的皇家贵族将银耳看做是延年益寿之品”和长生不老良药”。而如今，银耳被人们誉为菌中之冠”。经常食用银耳可以增强人体免疫力，帮助我们美容养颜和减肥塑身。

　　上文说了那么多关于食用银耳的好处，但是如果银耳食用不当的话，反而会伤身，甚至会产生中毒的症状。很多人买回银耳以后，都会将银耳煲汤喝。银耳汤有时一顿喝不完，很多人就会隔夜后再喝。

　　其实，银耳和韭菜一样，都不能放置太久，隔夜后食用很容易中毒。虽然说银耳汤属于一种高级营养补品，但一过夜，银耳中的营养成分就会减少并产生有害成分。无论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类。

　　煮熟后的银耳如果放置的时间过久的话，硝酸盐在细菌的分解作用下就会还原成亚硝酸盐。如果我们喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸盐就进入到人体的血液循环中，亚硝酸盐会将人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，这样的话细胞就丧失了携带氧气的功能。时间长了，我们的身体就会产生诸多的不适，甚至会造成缺氧和中毒的症状。

　　图老师小结：很多人本着勤俭持家的理念，对于剩菜剩饭的态度，不是倒掉，而是留到第二天再吃。勤俭节约本来是一件好事，但是有些菜并不能隔夜再吃。比如说炒韭菜和银耳汤，如果我们经常食用这些隔夜菜，就很可能引起中毒的风险。为了大家的身体健康，有些剩菜剩饭还是倒掉为好。