冬季吃菌类食品的好处

　　冬天到了，很多人开始关注冬天吃什么好呢?吃什么最养生呢?其实不用担心，虽然冬天不像夏天一样有很多新鲜的水果和蔬菜。但是冬天还是有很多，有营养又健康的食物。今天图老师小编就给大家介绍一种冬季养生食物。那就是菌类食品。

　　菌类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素等色素，大多营异养生活。菌类植物可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体(与变形虫相似)。但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状。

　　1、非褶菌类：猴头菌，灵芝等。

　　2、食药菌：种类有耳类：木耳，银耳，桂花耳等。

　　3、伞菌类：平菇，香菇，草菇等。

　　4、腹菌类：竹荪，马勃等。

　　冬季，菌类食品是人们养生保健的首选食品。图老师小编为您例举冬季吃菌类食品的好处。

　　蘑菇

　　蘑菇营养丰富，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C及微量元素，是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。蘑菇还富含能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。

　　中医认为，蘑菇性平味甘，具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质，对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效;蘑菇的培养液可降低血糖，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。

　　平菇

　　平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

　　香菇

　　香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

　　中医认为，香菇性平味甘，具有补气健脾、和胃益肾等作用。日本学者发现，香菇所含的多糖能降解癌毒素，从而减小癌毒素对免疫系统的影响。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用。香菇的营养价值很高，据测定，它含有30多种酶和18种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为蘑菇皇后”。

　　草菇

　　草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

　　黑木耳

　　黑木耳营养丰富，滋味鲜美，是冬季家庭烹饪的常用佳品。黑木耳的医疗作用很早就被我国人民所认识，李时珍在《本草纲目》中指出，木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志”。中医认为，黑木耳有清肺益气、活血、益胃、润燥、滋补强身的功效，主治痔疮出血、血痢、便血、崩中漏下等病症。现代医学证明，黑木耳能减少血液凝块，软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化。黑木耳中所含的植物胶质，还是有益于人体的天然滋补剂。

　　银耳

　　银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品”、长生不老良药。”

　　中医认为，银耳性平味甘，具有润肺化痰、养阴生津等作用。银耳中的抗癌多糖对多种肿瘤有抑制作用。银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的功能，对射线损伤有保护作用。冬季常食用银耳，对神经衰弱、失眠、心悸、身体虚弱、高血压和动脉硬化等，调养效果极佳。

　　猴头菌

　　猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。适宜患有胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者食用;适宜体质虚弱，营养不良，神经衰弱者食用;适宜痛症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌之人食用;也适宜心血管疾病患者食用。其功效：健胃，补虚，抗癌。

　　1)抗溃疡和抗炎作用。

　　2)抗肿瘤作用。

　　3)保肝护肝作用

　　4)增加免疫力，抗衰老作用。

　　5)提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。

　　6)降低血糖和血脂的作用。

　　竹荪

　　竹荪又名竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。

　　灵芝

　　灵芝尽管品种繁多，但是药用价值和功效基本相同。中国古代将灵芝作为可起死回生的仙草，并有不少神奇的传说。现代医学研究的成果揭开了灵芝神秘的面纱。研究表明灵芝对人体有益的成分有数千种，归纳起来主要是甾醇类、三萜类、生物碱、多糖类、氨基酸多肽，此外，还有对人体有益的锌、锰、铁、锗等微量元素，特别是其中有机锗有很好的抗衰老作用。

　　隆纹黑蛋巢菌

　　隆纹黑蛋巢菌可用于止胃痛。另外产生鸟巢素(cyathin)，对金色葡萄球菌有显著抑制作用。在治胃气痛时，用焙干或晒干的鸟巢菌9至16克，水蒸服，或用研末6至9克，开水冲服，味稍苦。

　　金针菇

　　含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。

　　菌类菇抗肿瘤发生有作用

　　肿瘤这个病跟饮食就有很大的关系。由于现在饮食结构的不合理，导致癌症的发病率越来越高。因此，我们想要预防癌症的话，首先要注意饮食。

　　我们平时可以适量多吃一些。另外，提醒大家，预防肿瘤要从身边的点点滴滴做起，如果发现身体有异常一定要马上到医院做相关检查，不要等到疾病发展到不可收拾的地步。

　　菌类菇中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中90%的B茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用。

　　图老师小结：以上就是今天图老师小编给大家介绍的冬季的养生食物。菌类食品品种很多，例如，蘑菇、香菇、平菇、黑木耳等。经常吃这些对我们的的身体有很大的好处。它们不但有抗溃疡和抗炎、保肝护肝、增加免疫力，抗衰老作用。更重要的是它们还有菌类菇抗肿瘤发生有作用。没想到的原来菌类有如此大的功能。快分享给身边的小伙伴吧。