做炸油饼有哪些小诀窍

　　炸油饼的做法是一个不错的选择，这样的制作方法，不仅使得油饼香脆，而且在口感上，也都是非常不错，因此很多人都喜爱吃炸油饼，那这样的制作方法，我们该如何制作呢，很多家庭都是有着不同的方法，而且在制作前，也都是有着不同的准备。

　　炸油饼的做法其实并不是很那，只要掌握一些技巧，就可以轻松地制作出来，而且在口感上，也都是会非常的不错，那炸油饼在制作过程中，火候也不要太大，不利于油饼的口感。

　　家庭自制炸油饼的做法

　　材料：老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

　　做法

　　1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

　　2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。

　　3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。

　　4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。

　　5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

　　6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。

　　小诀窍

　　1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;

　　2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬;

　　3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

　　炸油饼的做法我们知道了，根据上面的方法，我们就可以成功的把炸油饼制作出来，而且在口感上，也是会相当的不错，在制作美食上，我们一定要掌握一些技巧，这样才能够进行很好的制作，这样对营养的保留上，也都是有着一些方式方法的哦!