木瓜果肉厚实、香浓鲜甜,素有岭南果王”之称。无论是直接食用还是以之入馔都备受众多食客喜爱。木瓜含有多种酶元素、维生素和矿物质元素,有消暑解渴、润肺止咳的食效。
木瓜的原产地是南美洲,现已遍布于世界上的热带、亚热带地区。十七世纪初,从南美洲传入东方。在我国,有关木瓜的记载,最早见于十七世纪末的《岭南杂志》一书。书中称木瓜为蓬生果、乳果,对木瓜的植物学性状、结果习性、种植方法以及食用价值等也有记载。由此可见,木瓜在中国栽培已约有三百年的历史。
在广东,木瓜的主要产地是广州,佛山、汕头、湛江、惠阳等地区及海南岛,而以广州市郊较为集中。
中国木瓜栽培地区分布在广东、广西、福建、云南、台湾等地。
木瓜的保健作用
保健功能明显,以木瓜为原料,现已开发成功上市的产品主要有木瓜果汁饮料、木瓜蜜饯、木瓜果酒、木瓜果醋等。现正研究开发从木瓜中提取超氧化物歧化酶SOD抗衰老制剂、木瓜复合抗氧化精华素(保健食品)、现代木瓜单味中药浓缩颗粒、低温真空干制木瓜饮片、木瓜蜜液泡腾片。木瓜果粉等类型的食品初试和中试均已获得成功,不久即可投入生产。
木瓜果实加工产品也可用做化工、化妆品原料,做饲料或添加剂。美容产品木瓜白肤香皂、香花雨木瓜白肤洗面奶、木瓜牛奶白肤沐浴露、木瓜白肤护手霜、提取木瓜复合抗氧化精华素等,这些产品在北美和欧洲市场非常受欢迎,前景广阔。
木瓜的食用功效
木瓜鲜美兼具食疗作用,尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素,可以补偿胰和肠道的分泌,补充胃液的不足,有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C,它们有很强的抗氧化能力,帮助机体修复组织,消除有毒物质,增强人体免疫力,帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。
木瓜的营养价值
木瓜含有丰富木瓜酶,维生素C、B及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。
维生素C
每100克木瓜鲜果含维生素C96.8mg,是苹果含量的48倍。维生素C是人体不可缺少的营养元素,机体本身不能合成,只能依靠从外界摄取来满足人体的需要。维生素C具有多种生理功能,能够清除氧自由基、增加肝细胞的抵抗力,稳定肝细胞膜,促进肝细胞再生和肝糖元合成,从而促进受损肝脏的修复。
氨基酸
慢性肝病患者多存在营养不良,氨基酸缺乏,氨基酸是蛋白质合成的基本原料。木瓜含有多种氨基酸成分,每百克鲜木瓜氨基酸总含量是529mg, 其中赖氨酸34mg、缬氨酸28mg、异亮氨酸34mg,这些都是人体必须氨基酸,能够满足肝病患者营养需求。
齐墩果酸
每百克鲜木瓜含齐墩果酸70mg,齐墩果酸是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。以齐墩果酸 ”为主要成分制成的齐墩果酸片是一种常用的保肝药物。
木瓜蛋白酶
可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。
番木瓜碱和木瓜蛋白酶
有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。
凝乳酶
有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。
其它
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
木瓜的吃法
木瓜的吃法是非常的多的,人们也是吧比较喜爱吃它的,下面图老师小编就为大家详细的介绍一下木瓜的吃法吧!
木瓜奶露
材料
木瓜600g,鲜奶1杯,椰汁半杯,糖200g,玉米粉3汤匙。
做法
(1)木瓜去核去皮切粒。
(2)用两杯清水加糖煮滚,然后放入木瓜粒,再加入鲜奶、椰汁,用慢火煮滚。
(3)用小半杯水开匀玉米粉,逐步加入奶露中,煮至成稠状即可。可达到丰胸的效果。
木瓜鱼汤
材料
木瓜 1个(约1斤重),鲜草鱼约1.2斤,干百合1两,胡萝卜1个,黄杏8钱,党参1两,姜2片。
做法
(1)先将所有原料洗净,木瓜去核切成块。
(2)待水滚开后将所有原料放入锅内,然后用文火炖两个小时便可饮用。
(3)功效:木瓜鲜鱼汤,是富含高营养的食物,长期食用不仅能丰胸还能养颜的功效,面部会逐渐变的更加有光泽。
木瓜薏仁粥
原料
木瓜、糙米、薏仁、红枣。
做法
(1)木瓜去皮、去瓤,切小块备用。
(2)薏仁、红枣用温水浸泡、洗净备用。
(3)糙米洗净、入沙煲,加入适量冷水,煮开后调小火力,熬煮15分钟。
(4)加入木瓜,煮5分钟;盛入碗中,可按个人喜好调味食用。
木瓜花生大枣汤
原料
木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。
作法
(1)木瓜去皮、去核、切块。
(2)将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。
木瓜煲红枣莲子
原料
木瓜、红枣、莲子。调料:冰糖。
做法
(1)红枣、莲子加适量冰糖煮熟待用。
(2)将木瓜剖开去籽,放入红枣、莲子、蜂蜜,上笼蒸透即可。
贵妃木瓜炖雪蛤
原料
雪蛤膏20克、水发银耳50克、木瓜200克、莲子10颗、椰子汁100毫升、冰糖50克。
做法
(1)雪蛤膏用水浸4小时或者一晚,捡去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滤干水。
(2)木瓜洗干净去皮,切成小块;银耳撕成小片。
(3)莲子用水泡2小时,蒸熟。
(4)冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤煲半小时,加入椰奶、莲子、银耳,然后炖15分钟即可。
木瓜牛奶蒸蛋
原料
新鲜木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖(没有红糖也可以用白糖)、牛奶。
做法
(1)木瓜切块,平铺碗底。
(2)鸡蛋加红糖打散。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/muguazenmechi/)(3)牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样)。牛奶用微波炉稍微加温,加入蛋液内。
(4)把牛奶加蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗。
(5)放入锅内,开蒸,水开后大概蒸10分钟。
木瓜炆带鱼
原料
嫩木瓜、带鱼、蜜枣、生姜、蒜、香葱。(最好要国产带鱼右边小的那种)。
调料:精盐、豆瓣酱、白糖、高汤、生抽、绍酒、生粉、油。
做法
(1)带鱼宰杀干净切段,嫩木瓜取肉切成菱形丁,生姜、蒜切片,小葱切花。
(2)锅内加水烧开,放入嫩木瓜梢煮片刻,捞起待用。
(3)烧锅下油,加入姜片、带鱼煎至金黄,捞出。
(4)锅内放油煸香葱、姜、蒜、放入带鱼段,添入酒,加入高汤,、盐、白糖、豆瓣酱、生抽调味,大火5分钟,放入蜜枣、木瓜丁收汁即可关火。
木瓜炖牛排
材料
木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。
做法
(1)用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋,将牛排先腌味4小时,再将牛排切成条状。
(2)将木瓜切成条状,先用小火过油。
(3)用蒜末、辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油、高汤和少许米酒。
(4)最后,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。
凉拌青木瓜
材料
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/muguazenmechi/)生木瓜1个、朝天椒4个、香菜20克、 碎花生粒2大匙、开阳1茶匙 调味料: 盐1茶匙、鱼露半大匙、糖1/2茶匙、柠檬汁1大匙。
作法
(1)生木瓜去皮、籽,切成细条,用盐抓匀后腌30分钟,再冲水10分钟,并压去水分备用。
(2)开阳泡开、切碎末;朝天椒及香菜洗净、切碎。
(3)所有材料与调味料拌匀后盛盘,并撒上碎花生粒即可。