吃啥补啥真的可靠吗

　　相信很多人都听说过吃啥补啥这句话，认为自己吃到肚子的食物就全被自己吸收利用了，那么吃啥补啥真的可靠吗？这样的饮食的方式健康吗？今天图老师的就来告诉你如何健康饮食。一起来看看吧。

　　吃什么补什么这是在药物匮乏的古代创立的理念。济南市中医医院营养科主管营养师贺宁介绍，"以脏补脏"的理论是唐代"药王"孙思邈创立的。最初，孙思邈采用羊骨粥治疗肾虚、羊肝治疗夜盲，后来，该理论逐渐由简单到复杂，衍生出了诸多理论。

　　在现代医学方面，有很多迹象都表明以脏补脏的理论的确是有一定的依据的。

　　"毕竟动物内脏和相应人的内脏功能是相似的，结构和组成成分也非常相似，吃了以后相对药物来说更加容易消化吸收，从而修补人体器官。

　　"山东省千佛山医院营养科副主任营养师程振倩解释，例如，众多动物胆囊中胆汁所含的胆酸钠、去氢胆酸等，都有明显的利胆作用;动物骨骼中含骨髓、骨细胞钙等物质，这些利于促进人的骨折愈合。

　　目前在网络上也还流传着"以形补形"的概念，例如吃胡萝卜对眼睛有好处眼，西红柿切开像心脏，因此多吃对心脏好，核桃仁像大脑，就可以补脑益智等等，但是医生认为，这些说法牵强附会了。

　　贺宁说，吃胡萝卜确实对眼睛好，是因为胡萝卜素可以转化为视黄醇，而视黄醇是视觉细胞感光物质的关键，不仅胡萝卜，西兰花、南瓜以及带叶绿素的蔬菜都有这个作用，核桃含有丰富的n-3脂肪酸，吃些核桃确实对大脑有益，但是跟核桃的形状没有明确关系，其实杏仁、榛子等坚果类都有此作用，不过，核桃的热量高，三高人群每天最多不超过3个。

　　食用肾脏加大肾结石复发风险

　　对于动物脑部来说，由于脂肪含量过高，三高人群和中老年人由于身体代谢能力较差，不建议吃猪脑等补脑。同时，根据以形补形的理论，核桃就像一个微型大脑，褶皱和折叠部分像大脑皮层，因此吃核桃可以补脑。

　　动物血液能补血靠谱吗?猪血、鸭血等动物血液含有丰富的血红蛋白、铁元素等，做菜食用补血效果非常好。专家提醒，现在动物的饲料中可能含有较多激素，并且血液中含有很多代谢废物，营养价值高的同时毒素含量也较多，再加上血液制品不方便彻底清洗，市民在食用的时候应慎重，尽量选择品质有保障的动物血液制品。

　　动物的肝脏、心脏等都富含大量的维生素A、维生素B、锌等营养元素，这些营养元素对于改善贫血、促进生长发育有很好的作用。

　　但是，猪肺、猪肝、猪肾等动物内脏卫生条件实在堪忧，一方面，猪肺通过气道与外界相连，含有较多的废物。另一方面，猪肾、猪肝都是代谢器官，含有多种代谢产物。如果吃的话，建议大家浸泡和彻底清洗再食用。同时，动物内脏胆固醇含量高，每天最多吃一次，每次最多不超过2两。

　　传统观念认为，肾不好吃猪腰子、羊腰子等动物肾脏可以补肾。其实，这种做法也有一定的风险，例如在肾结石引起的肾绞痛缓解后，以为多吃动物肾脏可以将肾结石消掉，或能增强肾功能，这种误补不仅不能消除结石，反而促使结石增大或增加复发的危险性。

　　不可夸大食物的补益作用

　　对肥胖的人，医生不建议食用动物内脏来补充营养。动物内脏中的血脂和胆固醇含量都非常高，容易使人发胖，也增加了患各种疾病的风险。

　　专家表示，通过动物内脏进补的做法，应该在医生的建议和指导下进行。进补的方法根据体质和症状不同而差异较大，自己偶尔为之并没有什么大碍，但是长此以往，如果方法不当还会对身体产生较大的负面影响。"食疗毕竟不能代替药物，如果身体有不适，应该首先到正规医院就诊，让医生提供治疗建议，然后配合一定的食疗方案。"程振倩说，以脏补脏、以形补形是中医理论中关于食疗的一部分，有一定的借鉴意义，切莫直接照搬，也不可夸大某种食物的补益作用。

　　任何一种食物都不能提供身体所需的全部营养，多样化的饮食结构、荤素平衡才是人体健康的基础。

　　6种最伤身的饮食习惯

　　1.多吃纤维，钙质流失

　　过多的膳食纤维使食物通过肠道速度增加，使钙的吸收率降低;有研究表明：两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时，钙(镁、锌和磷)随着出现负平衡。

　　2.狂吃肉和蛋，导致铁滚蛋”

　　现今的孩子大都爱吃各种肉类，就是不爱吃蔬菜和水果，家长也认为：只要多吃富含铁锌的肉鱼蛋，蔬菜水果吃不吃无所谓。结果是：不但孩子的体重蹭蹭地往上窜”，而且一检查照样患有缺铁性贫血。

　　因为人们膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收，只有在有维生素C和酸味物质(富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸)存在的情况下，转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果(如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橘子、草 莓、苹果)中含得最多。如果一味地只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，这些食物中的铁质就不能被人体吸收与利用，造成营养的极大浪 费，出现缺铁性贫血。

　　3.钙磷失衡赶走”钙

　　钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙磷比例是2∶1， 然而，现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，磷的摄入量往往超过了钙10倍以 上，使钙∶磷比例高达 1：10～20，钙磷的比例严重失衡，这样，饮食中过多的磷便会拼命地把体内的钙赶”出体外。

　　4.药物导致营养流失

　　大多数使用避孕药的女性朋友可能还不知道避孕药有阻碍维生素B6、B12、叶酸及维生素C的作用，避孕药中的黄体素会阻碍维生素B6的功能，妨碍叶酸的吸 收;阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。大把大把的维生素C补充剂会赶跑”体内的叶酸。抗癫痫药也会妨碍叶酸吸收。

　　5.抽烟喝酒营养溜走

　　长期抽烟、喝酒破坏了维持良好健康所必需的维生素。抽烟会破坏体内维生素C——这种能预防癌症和心脏病的营养素。每天抽半包烟就会破坏体内25～100毫克 的维生素C;每天喝一杯以上的鸡尾酒，享受飘飘欲仙的代价就是使体内维生素B1、B6和叶酸消耗掉，酗酒者缺乏维生素B1也是相当普遍的。

　　6.VitC泡腾，您会用吗

　　在公司工作的李小姐，她很讲究营养，每餐后用开水冲一大杯富含维生素C的饮料(如果珍或维生素C泡腾片)，可近几天不知为什么一刷牙，牙龈总出血，她很害怕，就跑来咨询，按理说，果珍或维生素C泡腾片是富含维生素C的，为什么还会出现牙龈出血的症状呢?

　　原来，维生素C是一种水溶性维生素，它不很稳定。用超过80℃以上的水冲服会使维生素C遭到严重破坏，更不用说100℃的开水了。用开水冲富含维生素C的饮料，真正喝到肚子里的维生素C含量已经所剩无几了。所以，不应用开水，而应用温水冲富含维生素C的饮料。

　　总结：通过图老师小编上文的介绍，你知道如何健康饮食了吗？那些网传的吃啥补啥你还相信吗？大家在平时饮食的时候一定要注意正确与健康，避免那些饮食的误区，这样才能拥有一个健康的饮食，让自己吃的健康。