家常美味爆炒螃蟹

　　螃蟹的营养价值是非常高的，富含丰富的蛋白质与矿物质，对人体有极大的好处，所以人们都喜欢吃螃蟹，爆炒螃蟹就是其中之一，那么大家知道爆炒螃蟹的做法吗？今天图老师小编就带大家去了解一下关于螃蟹的做法大全方面的知识。

　　爆炒螃蟹的做法很简单，我们完全可以在家里做。下面图老师小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

　　做法一

　　主料

　　螃蟹2只、油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、葱姜蒜适量、香菜适量。

　　步骤

　　1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。

　　2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块，这样做的目的是可以让螃蟹更加的入味。

　　3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。

　　4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

　　5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。

　　6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘，那个味道真是鲜嫩啊，大家快试试。

　　小贴士

　　1、盐可以不加，因为蚝油本身的咸度就行。

　　2、装盘时，点缀些香菜。

　　做法二

　　主料

　　螃蟹4只、葱段少许、姜适量、料酒适量、盐少许、蚝油适量、生抽适量。

　　做法

　　1、先把螃蟹洗干净，斩块。

　　2、葱花切段，姜切丝。

　　3、锅里烧油，倒入姜丝和螃蟹大火翻炒。

　　4、放入料酒，生抽，蚝油，花椒油适量大火翻炒。

　　5、最后放葱段翻炒至熟直至入味，可以出锅。

　　做法三

　　主料

　　螃蟹两只、花辣椒三个。

　　步骤

　　1、螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。

　　2、开盖，去蟹腮，蟹心。

　　3、把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。

　　4、热锅上油，油温7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉。

　　5、下锅炸红后起锅沥油。

　　6、锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。

　　7、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。

　　8 、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

　　做法四

　　主料

　　螃蟹1只、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜片适量、蒜瓣适量、葱白适量、葱段适量、辣椒适量。

　　步骤

　　1、准备好所有的材料。

　　2、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。

　　3、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。

　　4、抖去多余的淀粉，放一旁备用。

　　5、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型。

　　6、把炸好螃蟹捞出沥油。

　　7、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。

　　8、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。

　　9、接着放入适量盐和料酒炒均。

　　10、最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。

　　做法五

　　材料

　　螃蟹750g、菜籽油适量、莲藕适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。

　　步骤

　　1、准备生姜片和蒜片。

　　2、准备干辣椒和八角。

　　3、莲藕去皮后切片泡在清水中。

　　4、准备豆豉。

　　5、用牙刷把螃蟹清洗干净。

　　6、残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。

　　7、切开的部位沾上面粉。

　　8、油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起。

　　9、留有底油，先下入豆豉爆香。

　　10、再下入八角，生姜片和蒜片爆香。

　　11、下入藕片煸炒均匀。

　　12、把蟹回锅加入料酒(稍微多加一点)。

　　13、加入干辣椒。

　　14、加入一调羹生抽和小半调羹老抽。

　　15、不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀。

　　16、加入葱段煸炒均匀后熄火出锅。

　　做法六

　　主料

　　螃蟹600g、油适量、盐适量、生姜片适量、料酒适量、葱适量、生粉适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1、螃蟹洗净后，用筷子从背面中间插进去，螃蟹立刻死去。

　　2、剥开螃蟹的盖子，除掉蟹腮和胃洗净切块。

　　3、大葱切丝，生姜片。

　　4、准备生粉。

　　5、起油锅，油温5分热，切开的部分蘸上生粉，放进油锅里煎炸。

　　6、煎炸至螃蟹变色后捞起。

　　7、锅内留余油，倒入生姜片和葱煸香。

　　8、把螃蟹倒入加入适量的料酒。

　　9、加盐。

　　10、倒入开水后盖上大火烧至螃蟹熟。

　　11、之后打开加入鸡精调味。

　　12、用生粉勾芡煮开熄火。

　　图老师小结：以上就是图老师小编为大家带来的关于爆炒螃蟹的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？还不赶快行动起来，为自己和家人做一份美食尝尝啊。