汤中残渣有营养
其实,相对于汤的美味和营养,汤中的残渣也是非常有保健效果的,这的确和传统认知是有点不一样的。
一项研究也已发现,将蛋白质含量较高的鱼肉、牛肉、羊肉等放在锅里煮上6个小时后,就能得到一锅香浓的肉汤。但是,在这些肉汤中,溶解在汤里面的蛋白质等营养元素只有一小部分而已,其他大补部分的营养物质却留在了残渣中。
这是因为,经过长时间的烧煮,这些剩余的渣的味道已然变淡,吃起来也是比较费劲,但是其中的肽类、氨基酸等成分却是更容易被人体消化吸收。因此,喝汤而放弃吃渣是得不偿失的一种行为。
所以,要对残渣重新认识,改变饮食习惯,不放过任何一丝有营养的物质。
一种汤要谨慎
有些人对某些食材是特别的钟爱,所以就特别喜欢喝这一两种原料煮出来的独味汤”,认为这种汤喝起来口味更纯正。不过事实上,常喝这种汤对身体或有不利影响,极易造成营养不良。
我们平时所吃的每种食物,其中所含的营养物质都不可能是全面的,就连鲜味极佳、氨基酸含量极高的浓汤”,仍然会缺少某些人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)长期只喝一种独味汤”,势必会造成饮食营养的单一,从而导致某些营养物质的缺乏,诱发各种疾病。
科学喝汤很重要
许多人的习惯是在吃完饭后再喝上一碗汤,认为饭后喝汤可以帮助消化,可事实上果真是如此吗?
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)吃完饭再喝汤,会把原来已被消化液混合均匀的食糜稀释,并会冲淡胃液,还会加重胃的负担,延长食物在胃里停留的时间,从而影响食物的消化和吸收。而且,饭后喝汤还容易造成营养过剩,久而久之造成肥胖。
正确的做法当然是饭前喝汤了。饭前先喝几口清汤,能够起到润滑口腔和食管的作用,能减少干硬食物对消化道粘膜的刺激,并促进消化腺分泌消化液,有助于对食物的消化,而且可以减少食管炎、胃炎的发生。
更为重要的是,饭前喝汤能够使吃入胃中的食物充分贴近胃壁,增强饱腹感,从而降低进食的欲望,能有效的预防因进食过量导致的肥胖。当然,饭中适量喝汤也有利于食物的稀释和混合,从而能够促进胃肠对食物的消化和吸收。
这些汤对身体有奇效
众所周知,人们对于鸡汤的评价是很高的,同时也是摄入最多的汤类之一。常喝鸡汤,能缓解感冒,改善人体的免疫机能。而且,冬季多喝鸡汤有助于提高人体免疫力,远离各种疾病。如果在煮鸡汤时,不妨加入阿胶、红枣等料,那么强身健体效果就更明显了。
排骨汤也是人们的最爱,而排骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质。多喝骨头汤可强壮骨骼,减少身体老化速度,增加免疫力等。做汤时加一些冬瓜、莲藕可以使汤变得清淡一点。
莲藕猪蹄汤也很不错,一方面藕有养胃、健脾益气的功效;另一方面,猪蹄中含有大量有助于组织修复的蛋白质,对于改善四肢疲乏,腿部抽筋有一定作用。猪骨的钙质溶入了汤中,有助于骨骼生长发育,增加免疫力。
鲤鱼汤,鲤鱼含有丰富的蛋白质,可供给人体必需的氨基酸、矿物质和各种维生素。其脂肪多为不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇、防治动脉硬化,因此多喝鱼汤益处多多。
图老师小结:喝汤时非常不错的一种习惯,我们要科学的掌握喝汤的方式,喝汤的方法;当然,也不能忘了汤中的残渣的不为人知的保健作用。看了本文的介绍,相信你对汤的了解又多了几分,喝汤果真是不寻常的一门学问!