坚果的功效
多吃坚果清除自由基
自由基可能很多人对此比较陌生,但是,这一元素在人体内特别的活泼,会和人体内的细胞组织和DNA发生化学反应,从而产生有毒性物质,对人体有损害的作用。
不过,要想清除自由基,我们不妨可以多吃吃坚果,因为一些如葵花籽、香瓜子的坚果类食物就有很强劲的清除自由基的能力,其作用甚至超过了草莓、菠菜等清除自由基的能力。
调节血脂好帮手
对于那些三高人群来说,整天需要通过服用药物来降低血压、调低血脂很是烦恼。那么,有没有比较简便的,又十分好上手的方式呢?
其实我们可以通过吃坚果就来实现这一目标。尤其是美国的大杏仁,这类坚果连续服用四周就有明显的降低血脂的效果。一般来说坚果含有单不饱和脂肪酸,所以对于高血脂的调节有着良好的效果。
提高视力水平
吃坚果还可以提高我们的视力,乍一看有点不可思议。不过,这确实是经过了科学验证过的。因为我们吃坚果的时候,一般需要经过咀嚼的过程,而咀嚼的强度对于提高视力来说有着很好的作用。
咀嚼越强的话,越有利于眼睛睫状肌的调节,从而增强面部肌肉,进而可以提高视力。
所以,要是我们吃过分柔软的食物,在这一过程中,我们的咀嚼相对较少,所以视力就容易下降。要想提高视力的话,建议大家多吃点硬邦邦的食物,而且对食物要充分咀嚼。
改善大脑发育
当然了,坚果类的食物最有效的还在于改善大脑发育,有助于补脑效果。对于大脑发育来说,其最为关键的还是不饱和脂肪酸,而这一物质重要来源就是坚果类食物,所以,多吃坚果无疑就可以促进大脑的发育。
那么吃坚果时需要注意什么呢
坚果食用的最佳时间。最佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果,有利于增强我们的饱腹感,特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果,效果最好。
坚果食用方式。坚果可以切碎吃和整粒吃,不过各有利弊,因人而异。大杏仁整粒吃的时候,饱腹感会比较强,餐后控制血糖上升的效果更好一些。
比如大杏仁质地紧密,纤维含量高,彻底嚼碎磨碎比较困难,所以消化速度慢,引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱,就更是如此。
选购坚果的小窍门
1.到正规经营场所选购炒货及坚果制品。
2.不要贪图口感重,味道甜的产品。这些产品很有可能使用了超量的甜味剂,过多食用对人体健康有害。
3.谨慎购买经过黄霉季节或夏季的炒货食品。因为经过高温高湿度环境后,炒货食品中的油脂容易发生氧化变质,产生哈喇味,不能再食用。
4.散装炒货食品或开袋后一次吃不完的炒货食品,应该储存在密封的容器中,放置在阴凉干燥处,避免高温,这样炒货不容易变质。
坚果怎么吃才更健康
一、尽量选择原味的
原味的更健康
坚果在被加工成各种品味后,会用去大量的盐及香精、糖精、人造奶油等物质,味道越重、香味越浓,则其添加的越多,吃这样的坚果,就会伴随着高盐、高糖摄入所带来的的健康隐患。
原味的坚果不容易被不法商贩掺假做假
如果一些放置时间过久,快要变质、变味的坚果经过再加工后,由于味道被厚重的咸味、五香、奶油等味道遮盖就不容易被吃出好坏,相比之下,原味的、清炒的坚果就更容易被鉴别,品质也会好一些。
二、最好选择闭口的
为了人们吃的方便,现在很多坚果会被提前去壳,或者是把外壳打开、打破,这样吃起来更省事更入味。
其实坚果没有了外面这层壳”的保护,果仁暴露在空气中更容易脂肪酸败、加速氧化和变质。因此,坚果尽量选择完整、团口的,吃时自己再用工具打开。
三、霉变的坚果切勿吃
常见霉变发苦的坚果有瓜子、花生,有些人吃到后会凑合着赶两口咽下去,这是非常不可取的。
因为发苦霉变的坚果可能含有黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是目前发现化学致癌物中最强的物质之一,其毒性是剧毒毒药砒霜的68倍,1粒花生的黄曲霉毒素已经超过了人体所承受的最大量,经常摄入会增加患肝癌风险。因此,吃到发苦发霉的坚果,一定不要嫌麻烦,不但要马上吐出来,而且要再用清水把口漱干净。
四、哈喇味”的要丢弃
坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生脂肪氧化酸败,也就是我们常说的哈喇味”。
坚果炒货放置时间越久,过氧化值就越高,氧化的脂肪不仅营养价值降低,还会产生有害物质,引发人体的衰老,不宜食用。
因此,坚果尽量少买及时吃,对于大包装的,可以在干燥的环境下,把它们分装成小包装放在冰箱冷冻中,可以延长它们的存放。
五、控制好量有办法
坚果除富含蛋白质和脂肪外,还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维,对健康有益。
但是坚果虽为营养佳品,因其所含能量较高,也不可过量食用,以免导致肥胖。每天适宜量为带壳的一小把。有些人感觉这个量太少了,一不小心就会吃多,怎么办?
那就是不要把它当成零食单独吃,可以把它加进餐中当点缀和搭配,比如放在豆浆里、切碎放在面包里、放在凉拌菜里或者水果沙拉里都可以更好的把握量,并且为饭菜增香增味。
哪些人不适合吃坚果
腹泻者
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)坚果同时富含大量油脂、有较强的润肠作用。腹泻的人、消化道急性感染着、脂肪消化不良者暂时避免吃坚果。
咽喉疾病患者
坚果通常烹调方式是烤和炒,加上盐容易引起空腔和延后的干燥感。咽喉炎和口腔溃疡患者可以考虑生坚果或者煮熟的坚果。
过敏人群
极少数人对坚果过敏,产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应,这类人应严禁食用。
哪些人适合吃坚果
糖尿病人
1、淀粉含量低,不易升血糖
除了白果、栗子之外,坚果中的所含的淀粉很少,膳食纤维却比较高,所以他们升高血糖的危险也很小。
2、预防控制并发症
糖尿病人的重要任务,就是预防和控制心脑血管疾病并发症,这方面坚果颇有益处。2004年的一项研究发现,在二型糖尿病人的膳食中添加一把核桃,可以改善病人的血脂状态。
在一项西班牙研究中,调查了9000名心血管疾病患者,发现吃坚果对控制血脂和心脏病风险有益。糖尿病病人可以吃坚果,但是要注意量的问题。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)痛风病人
坚果类属于低嘌呤食品,其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类,例如:核桃中的嘌呤含量为25毫克/100克,榛子是37克。
减肥者
部分坚果具有相当好的饱腹感,比如大杏仁纤维含量在坚果中居于首位,它能有效的压制饥饿感,并延长饱腹感。即使是纤维含量不算高的核桃,在适量食用、不增加膳食总能量的时候,也有利于控制体重。
三、图老师温馨提示
1、坚果仁的每日食用量是半两左右,大约相当于一只手能握住的量。
2、少吃有益,大量肥胖。
图老师小结:坚果不但含有人体所需的多种营养元素,而且不同的坚果还具有不同的功效,因此多吃坚果对人体的健康是非常有保健作用的。但哪些人不适合吃坚果,相信大家看了文章的内容都清楚的知道了,我们要根据自身的情况选择合适的食品。