藜

　　说到藜，大家可能会很陌生，它是一种中药材。人们经常会用藜来泡茶喝，除了泡茶，还有很多其他的食用方法。那么藜到底有什么样的功效与作用呢?在食用的时候我们又要注意哪些方面呢?下面就让图老师小编介绍给大家吧!

　　藜是一年生草本，高30-150厘米。茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝;枝条斜升或开展。

　　藜的叶片菱状卵形至宽披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具不整齐锯齿;叶柄与叶片近等长，或为叶片长度的1/2。

　　花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序;花被裂片5,宽卵形至椭圆形，背面具纵隆脊，有粉，先端或微凹，边缘膜质;雄蕊5,花药伸出花被，柱头2。

　　果皮与种子贴生。种子横生，双凸镜状，直径1.2-1.5毫米，边缘钝，黑色，有光泽，表面具浅沟纹;胚环形。花果期5-10月。

　　分布全国各地;广布于世界各国。生于田间、路边、荒地、宅夯等地。幼苗饲牲畜，也可供食用。全草入药，能止泻痢、止痒;种子可榨油，供食用和工业用。

　　药用价值

　　化学成份

　　全草含挥发油。叶的脂质中68%是中性脂肪，内含棕榈酸、廿四烷酸、油酸、亚油酸及谷甾醇、廿九烷、油醇、蜡等。根含甜菜碱、氨基酸、甾醇、油脂等。种子含油5.54～14.86%。

　　性味

　　甘、平，微毒。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为幼苗可作野菜食用，有人食后在日照下裸露皮肤部分即发生浮肿及出血等炎症，局部有刺痒、肿胀及麻木感，少数重者可产生水疱，甚至并发感染和溃烂，患者有低热、头痛、疲乏无力、胸闷及食欲不振等轻微症状。

　　药理作用

　　生长在日本的变种藜对蚯蚓有先兴奋后麻痹作用，其最小有效浓度为水浸剂0.5%，醇浸剂1%;水浸剂排虫率为33%。食藜后经日光照射，可致"藜日光过敏性皮炎"。

　　有谓此病似与女性内分泌变化有关。曾有报道综合207例植物-日旋旋旋光性皮炎患者，其中因食藜发病者日8例，占42.5%。用维生素B12肌内注射治疗效果较好。

　　用生长在日本的变种藜浓缩水煎液，醇浸液，醚浸液，多量注入兔皮下，也会引起对日光和紫外线的过敏反应，不但在注射局部，且在远隔部位亦有潮红、水肿，甚至皮下出血和坏死，同时还有贫血及体重减轻。

　　此可能系因藜叶中感光物质进入体内，再经日光照射所致。豚鼠饲食试验，未见类似病症。

　　将藜的70%醇浸剂用于蛙、蟾蜍、鸽、小鼠、豚鼠、兔等，对呼吸先兴奋后抑制，终因呼吸麻痹致死;亦有降压和抑制心脏的作用;能增加平滑肌器官的运动，对末梢血管主要是收缩;对骨胳肌和运动神经常呈麻痹作用。

　　但连续用于兔和小鼠，可逐渐产生习惯性，使麻痹作用减弱，同时耳壳、四肢、尾根等处发生充血、浮肿、出血等症状，且可因紫外线照射而增剧。

　　功能主治

　　清热，利湿，杀虫。治痢疾，腹泻，湿疮痒疹，毒虫咬伤。

　　用法用量 内服：煎汤，0.5～1两。外用：煎水漱口或熏洗;或捣涂。

　　①《本草拾遗》："杀虫。"

　　②《纲目》："煎汤，洗虫疮、漱齿匿;捣烂，涂诸虫伤，去癜风。"

　　③《四川中药志》;"清热退烧。"

　　④《上海常用中草药》："止泻痢，止痒。"

　　⑤《中国沙漠地区药用植物》："杀虫止痒，除湿热，利水。"

　　由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少加工工序。藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。

　　藜的做法

　　单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前

　　浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭。

　　混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

　　搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦(海陆双尊)、藜麦扒鲍鱼(营养滋补餐)、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

　　煮汤

　　藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

　　饮品

　　藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。

　　藜麦茶

　　将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。

　　图老师说：通过图老师小编以上的介绍，大家对藜是不是有全新的认识了呢？我们可以在空余的时间来做些关于藜的美味佳肴也不错哦，换换口味。但是也不能因为贪吃而食用过多哦!这样不但没有养生效果。反而会起到反作用。